Robiąc własny ketchup, mam też pewność, co jest w środku. „Ekstrakty przypraw” czy równie enigmatyczne „przyprawy” podane w składzie gotowych produktów nic mi nie mówią. Postanowiłam, że w tym roku zrobię keczup sama i inaczej. Zrobiłam sos z innego warzywa, równie pysznego co sierpniowe pomidory. Są one tu tylko dodatkiem. Główną rolę gra w moim przepisie inne warzywo. W sierpniu i wrześniu smakuje ono najlepiej.
Ketchup wszyscy najlepiej znamy w wersji pomidorowej, najlepiej domowej roboty - ze świeżych pomidorów. W sezonie, do września, smakują one najlepiej. Nie potrzebują wtedy nawet dodatku koncentratu pomidorowego, a jedynie przemyślanego zestawu przypraw i porządnej redukcji sosu w garnku podczas gotowania. Niektórzy taki ketchup robią z cukinii, dodając do niego koncentrat pomidorowy. Inni, zamiast cukinii, używają do niego papryki i (opcjonalnie) papryczek chili.
Ketchup można też zrobić z papryki. Ma super mocny, głęboki smak, zdecydowanie inny niż wszystkie ketchupy, które znacie. Jeśli będziecie korzystać z papryk zimowych, szklarniowych, przed rozpoczęciem duszenia z przyprawami, podpieczcie je i usuńcie z nich skórkę. W ten sposób wydobędziecie z papryki słodycz i głębię smaku. Ketchup z papryki przypomina w smaku klasyczny bałkański sos ajvar. Będzie doskonały na grilla i nie tylko. Sprawdźcie sami.
Będzie on doskonałym smarowidłem do chleba. Pasuje również jako dodatek do kanapek, białego sera, a także do mięs, w tym m.in.:
Paprykowy ketchup będzie wam smakował również jako dodatek do domowych burgerów, hot-dogów, frytek i pieczonych warzyw – jako dip. Po podgrzaniu z warzywami, będzie doskonałym sosem do pulpetów i do makaronów.
Większość gospodyń domowych wykorzystuje rosół w całości! Z mięsa można zrobić pyszny farsz do pierogów lub pyz albo podsmażyć je na patelni z dodatkiem przypraw i użyć na przykład do pizzy. Z kolei z warzyw najczęściej robi się sałatkę jarzynową, która genialnie sprawdza się podczas wszelkich rodzinnych spotkań. Ale to nie jedyny sposób na wykorzystanie jarzyn z rosołu! Co można zrobić z jarzyn z rosołu? Najprostszym sposobem jest recykling, czyli użycie tych warzyw ponownie i dodanie ich na przykład do zupy pomidorowej. Nadadzą jej wspaniałego aromatu z rosołu! Sprawdzą się także jako lekki zagęszczacz do sosów – wystarczy zmiksować je z kawałkami pomidorów i wykorzystać jako sos do spaghetti. Innym pomysłem są smaczne i zdrowe warzywne frytki z piekarnika. Jarzynki trzeba jedynie pokroić, doprawić i upiec w piekarniku. Można też zrobić z nich genialny pasztet wegetariański, który będzie wspaniale smakował na kanapce. A do tego jest dietetyczny! Przepis na pasztet wegetariański Taki warzywny pasztet świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek lub jedzony wprost ze słoiczka łyżeczką. Dzieciom na pewno bardzo posmakuje! Do przygotowania wegetariańskiego pasztetu potrzebne wam będą poniższe składniki: 4 marchewki 2 korzenie pietruszki 2 szklanki ugotowanych ziemniaków 2 cebule 60 g koncentratu pomidorowego Łyżeczka cynamonu Pół łyżeczki papryki ostrej mielonej 2 łyżki oleju Sól Pieprz Oczywiście marchewka i pietruszka powinna być z rosołu. Przygotowanie Cebule obierzcie i pokrójcie je w kostkę. Na patelni rozgrzejcie dwie łyżki oleju i wrzućcie pokrojone cebule. Smażcie do zrumienienia. Odstawcie na bok, by cebule ostygły. Następnie w malakserze zmiksujcie marchewki, pietruszki, ziemniaki...
Zima to pora, w której organizm domaga się treściwych, tłustszych posiłków niż w pozostałych częściach roku. Być może to zasługa starych ludzkich instynktów. Ludzie, podobnie jak i zwierzęta, gromadzili zapasy tkanki tłuszczowej na trudne, zimowe dni. Tak, czy owak, stare przyzwyczajenia pozostały. Gdy za oknem ciemno, aż prosi się o gorący, solidny posiłek. Takim właśnie może być karkówka po cygańsku. Do jej przyrządzenia niezbędny będzie piekarnik. To właśnie w nim upieczecie swoje mięso w towarzystwie papryki i ogórków konserwowych, a także pieczarek. A wszystko to w gęstym, pomidorowym sosie. Mniam! Przepis na karkówkę po cygańsku Składniki 1,5-2 kg karkówki 1 łyżka słodkiej papryki Mąka pszenna do panierowania 50 dag pieczarek Ok. 25 dag papryki konserwowej Ok. 25 dag ogórków konserwowych 3 cebule Słoiczek koncentratu pomidorowego 100 ml ketchupu pikantnego 2 ząbki czosnku 1 łyżka cukru Papryka słodka w proszku Szczypta chili Sól i pieprz Olej Przygotowanie: Mięso pokrójcie na niewielkie kawałki, doprawcie solą i pieprzem i obtoczcie w mące. Tak przygotowaną karkówkę podsmażcie delikatnie na oleju. Paprykę i ogórki pokrójcie na kawałki podobne wielkością do kawałków mięsa. Cebulę pokrójcie w piórka. Wyłóżcie warzywa i mięso w brytfannie lub w innym naczyniu żaroodpornym. W misce rozprowadźcie koncentrat pomidorowy w ok. pół szklanki wody. Dodajcie ketchup, przetarty na tarce czosnek, cukier, łyżkę papryki słodkiej, szczyptę chilli i nieco soli i pieprzu. Sos wlejcie do brytfanny. Pieczcie mięso z warzywami w piekarniku w temp. ok. 1,5 godziny w temp. 200 st. Po tym czasie otwórzcie naczynie żaroodporne i...
Dziś praktycznie każdy używa ketchupu: do kanapek, sosów czy mięs. Wspaniale podkreśla smak wielu potraw i nadaje im charakteru! W sklepach można znaleźć coraz więcej rodzajów ketchupu. Dostępny jest już nie tylko pikantny i łagodny, ale także np. ketchup z chilli, bazylią albo czosnkiem. Jednak w gotowym ketchupie ze sklepu, znajduje się bardzo dużo cukru i innych dodatków, które niekoniecznie są dobre dla waszego zdrowia. Dlatego warto przygotować go samodzielnie w domu! To wcale nie jest takie trudne, a domowy ketchup smakuje o niebo lepiej od tego, który znajduje się na sklepowych półkach. Wypróbujcie poniższy przepis na ketchup, a nigdy więcej nie kupicie go w sklepie! Przepis na domowy ketchup Najważniejsza w przygotowywaniu ketchupu jest cierpliwość, ponieważ tak naprawdę ketchup to po prostu sos, który został bardzo mocno zredukowany. A im dłużej będziecie go gotować, tym więcej wody z niego odparuje i będzie gęstszy i bardziej aromatyczny. Do przygotowania domowego ketchupu, potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: 1 kg pomidorów malinowych 2 cebule dymki 1 niewielka łodyga selera naciowego 1 ząbek czosnku 3 łyżki octu jabłkowego 3 łyżki cukru 2 goździki Pół łyżeczki kolendry Szczypta curry Odrobina skórki z cytryny Sól Pieprz Przygotowanie: Natnijcie delikatnie skórki pomidorów. Zalejcie je wrzątkiem i po kilku-kilkunastu sekundach wyciągnijcie. Przelejcie zimną wodą i obierzcie ze skóry – powinna sama odchodzić. Obierzcie cebule i czosnek, a selera umyjcie. Pokrójcie drobno. W garnku rozpuśćcie cukier na karmel i usmażcie na nim pokrojone warzywa. Dodajcie goździki, kolendrę i szczyptę curry, a na koniec wlejcie 3 łyżki octu jabłkowego. Do...
Mięsa pieczone, a zwłaszcza grillowane potrzebują dodatkowego sosu, który podkreśli smak danego dania. Większość osób kupuje gotowe produkty w sklepach, aczkolwiek są one z różnymi zbędnymi dodatkami i cukrem. Taki skład nie zachwyca. Warto wówczas samodzielnie przygotować taki dodatek w domu, który będzie nie tylko smaczny, ale i zdrowy. Domowy sos barbecue Samodzielne przyrządzenie sosu barbecue jest banalnie proste i szybkie. Wystarczy przygotować kilka kluczowych składników, a z ich udziałem powstanie aromatyczny sos. Taki dodatek idealnie sprawdza się do żeberek bądź mięsa z grilla. Świetnie podkreśli lekko dymny posmak. Domowy sos barbecue po przygotowaniu należy przechowywać w lodówce. Dzięki temu za każdym razem będzie w gotowości do użycia. Przepis na sos barbecue do żeberek i mięsa na grilla Składniki: 2 czerwone cebule 4 ząbki czosnku 4 łyżki oleju rzepakowego 1 szklanka przecieru pomidorowego ½ szklanki ketchupu 4 łyżki octu winnego ½ szklanki wytrawnego białego wina 1 łyżeczka musztardy sarepskiej 1 łyżeczka suszonego tymianku 1 liść laurowy cukier trzcinowy sól pieprz sos worcester sos tabasco Przygotowanie: Cebulę oraz czosnek obierzcie z łupinek. Do większego garnka z grubszym dnem dodajcie olej. Cebulę drobno posiekajcie i wrzućcie ją na rozgrzany olej. Obrane ząbki czosnku przeciśnijcie przez praskę i dodajcie do cebuli. Całość wymieszajcie, smażcie do zeszklenia się składników. Podsmażone warzywa zalejcie przecierem pomidorowym. Dodajcie również ketchup oraz ocet winny. Wszystko wymieszajcie i gotujcie na niewielkim ogniu. Po upływie kilku minut do sosu dodajcie wytrawne białe wino, suszony tymianek, musztardę oraz liść laurowy. Składniki przyprawcie do...
