W kategorii najbardziej lubianych przez Polaków mięs wciąż pewne miejsce na podium ma wieprzowina, drób oraz wołowina. Są łatwo dostępne i wiemy, jak je przyrządzić. A do tego ich cena (może poza wołowiną) jest raczej przystępna.
Trudno się więc dziwić, że sporo osób raczej niechętnie eksperymentuje w kuchni z gatunkami mięsa i woli raczej się trzymać sprawdzonych produktów. Warto się jednak przekonać - nawet nie wiecie, jak pyszne dania można zrobić z innego mięsa niż drobiowe i wieprzowe. Na przykład z baraniny, która wydaje się być trochę zapomniana.
Niechęć do baraniny w Polsce może wynikać ze złych skojarzeń z tym mięsem. Źle przyrządzone rzeczywiście może być dość twarde i wydzielać niezbyt przyjemny zapach. Jednak w niektórych częściach świata wręcz zajadają się baraniną - wystarczy zatem wiedzieć, jak ją przygotować. To smaczne mięso, które może uchodzić za jedno z najzdrowszych wśród tych dostępnych w sklepach.
Niektórzy nie lubią także baraniny, ponieważ sądzą, że to tłuste i ciężkie mięso. Ale czy na pewno? 100 g baraniny zawiera ok. 234 kcal, czyli mniej więcej tyle samo, co wieprzowina. Podobnie jest z tłuszczem - w 100 g baraniny znajduje się ok. 18 g tłuszczu, a w takiej samej ilości wieprzowiny tylko trochę mniej, bo 14 g.
Nie zapominajmy jednak o witaminach i innych składnikach odżywczych, jakie znajdują się w baraninie. To mięso bogate w witaminy z grupy B, które odpowiadają m.in. za układ odpornościowy, układ nerwowy, a także nasze mięśnie i oczy. Baranina zawiera także:
żelazo
magnez
fosfor
potas
cynk
siarkę
Wspomnieliśmy już, że pod kątem kaloryczności i zawartości tłuszczu, baranina i wieprzowina wypadają bardzo podobnie. Jeżeli zaś chodzi o ilość żelaza w mięsie, znacznie lepszym wyborem będzie baranina. Znajduje się w niej też więcej cynku i fosforu.
Inaczej wygląda porównanie tego mięsa z drobiem, ponieważ baranina jest bardziej kaloryczna. Ale należy pamiętać, że niestety mięso z indyka lub kurczaka, jakie kupujemy w sklepach, w większości pochodzi z masowej hodowli, co wpływa negatywnie na jego jakość. Baranina z kolei jest trudniej dostępna i przez to droższa, ale za to ma z reguły znacznie wyższą jakość.
Na południu Europy oraz w krajach muzułmańskich baranina jest bardzo popularnym mięsem. Warto więc szukać inspiracji wśród przepisów pochodzących właśnie z kuchni tych regionów. Sporo inspiracji znajdziecie także na Gotujmy.pl - zobaczcie, co nasi użytkownicy robią z baraniny:
Wiele osób nie wyobraża sobie obiadu bez mięsa. Poniekąd mają rację, gdyż zawiera ono sporo wartościowego i łatwo przyswajalnego białka. Należy mieć jednak na uwadze, aby pochodziło ze sprawdzonego źródła, a w swoim składzie nie zawierało zbędnych dodatków. Rodzaje mięsa na rynku Mięso to ważny produkt w codziennej diecie. Oprócz białka, ma w składzie również wiele cennych wartości. Na rynku w sprzedaży można spotkać się z różnymi rodzajami tego produktu. Do najpopularniejszych zalicza się takie jak: wieprzowina, wołowina, baranina, mięso drobiowe, czy dziczyzna. Każde z nich ma swoje walory smakowe czy aromatyczne. Wybór właściwego rodzaju, zależy tylko i wyłącznie od indywidualnych preferencji, a także przyrządzonego dania. Właściwości zdrowotne mięsa Mięso wzbogaca dietę w wiele cennych wartości, które odżywiają organizm. Jadłospis bez tych produktów jest ubogi w różne składniki. Z tego też powodu specjaliści zalecają włączenie go do codziennego żywienia. Poza tym charakteryzuje się pewnymi właściwościami. Wśród nich wyróżnia się: źródło witamin z grupy B, prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, świetne źródło łatwo przyswajalnego białka, budulec mięśni. Do zdrowszych mięs należy drób. Zawiera mniej kwasów tłuszczowych, które w nadmiarze mogą być niebezpieczne dla zdrowia. Magda Gessler jako autorytet kulinarny Magda Gessler jest niekwestionowanym autorytetem kulinarnym w całej Polsce. Jest właścicielką kilku restauracji w kraju, a także prowadzi swój program, gdzie przeprowadza zmiany w lokalach gastronomicznych. Dzięki takiemu działaniu uratowała wiele miejsc oraz pokazała im nowe kierunki rozwoju. Ze swoimi...
Strusie mięso jest dość słodkie, soczyste, zawiera w sobie pewną nutę dziczyzny. Oprócz tego jest też bardzo chude. W jego składzie jest jeszcze mniej tłuszczu niż w mięsie kurczaka. Szlachetne mięso strusie nie zawiera zwykle sterydów, hormonów czy antybiotyków. Na pierwszy rzut oka strusina przypominać może wołowinę. Ma czerwoną barwę na surowo, a po obróbce termicznej lekko brązowawą. Podobnie jak wysokiej jakości wołowina, także i mięso strusia jest bardzo kruche. Mięso strusie: właściwości odżywcze Mięso strusia zawiera dużo żelaza, znacznie więcej niż wołowina czy konina. Strusina jest więc dobrym wyborem dla osób cierpiących na anemię. Oprócz żelaza, w strusim mięsie znajduje się cała masa innych składników niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania ludzkiego organizmu. Są to m.in.: Miedź Potas Witamina B2 Cynk Ze względu na małą zawartość tłuszczu, strusina nie wymaga długiego gotowania – wystarczy krótka obróbka termiczna. Ile kosztuje strusie mięso? Niestety mamy dla was dwie złe wiadomości. Po pierwsze mięso strusia jest w Polsce dość trudno dostępne. W dużej mierze wiąże się to z liczbą ferm strusi w Polsce. W tej chwili jest ich tylko kilkadziesiąt. Kolejną niedobrą nowiną dla potencjalnych smakoszy strusiego mięsa, jest to, że niestety taki delikates nie należy do najtańszych produktów mięsnych na rynku. Cena piersi strusia w internetowych sklepach firmowych strusich ferm sięga nawet ponad 100 zł. Sporym wyzwaniem dla polskich hodowców strusi jest też sprzedaż mięsa strusiego drugiej i trzeciej kategorii, czyli np. podrobów. Pozostaje liczyć na upowszechnienie hodowli strusi w Polsce i w innych krajach, co będzie musiało przełożyć się na obniżenie cen mięsa. Co można...
Choć najbardziej klasyczną odmianą pierogów są oczywiście pierogi ruskie, te z mięsem również mają wielu miłośników! Jeżeli do nich należycie i pragniecie przygotować własne pierogi, przyda się wam wiedza na temat tego, jakie mięso nadaje się najlepiej do przyrządzenia pierogów. Sprawdźcie, którego warto użyć, by wasze pierogi wyszły przepyszne. Mięso wieprzowe do pierogów Ten rodzaj mięsa jest stosunkowo coraz rzadziej polecany do farszu na pierogi. Wieprzowina jest dość tłusta i ciężka, a przy tym raczej sucha po obróbce termicznej, przez co pierogi stają się niezbyt smaczne. Jeśli jednak decydujecie się na wieprzowinę zadbajcie o to, by wykorzystać dość chude fragmenty mięsa, by pierogi nie wyszły zbyt tłuste. Jednocześnie warto do pierogów dodać także odrobinę podrobów, które nadadzą farszowi nieco więcej charakteru. Wybierzcie wiec wątróbki, płucka - także te drobiowe - i wymieszajcie je z chudszą zmieloną łopatką - pokochacie smak takiego farszu! Niektóre gospodynie wykorzystują także odrobinę ugotowanej kaszy jęczmiennej lub ryżu i dodają to do miesa. W ten sposób farsz lepiej się wiąże, nie rozpada się i jest po prostu smaczniejszy. Mięso drobiowe do pierogów Smaczne i delikatne mięso drobiowe sprawdzi się doskonale w przypadku pierogów. A najlepsze będzie oczywiście to z rosołu ! Mięso z kurczaka oraz indyka dobrze jest po zmieleniu doprawić podsmażoną cebulą, grzybami oraz solą i pieprzem. Jeżeli jesteście z kolei miłośnikami mięsa z kaczki albo gęsiny, to możecie pominąć grzyby. Podobnie jak w przypadku wieprzowiny, także i drobiowe podroby sprawdzą się jako składnik farszu, który nada mu nieco charakteru i wilgotności. Innym sposobem na połączenie rozpadającego się farszu jest dodanie do niego np. odrobiny ugotowanego ryżu. Inną opcją godną rozważenia pod kątem przygotowania pierogów z...
Znany z „Podróży Kulinarnych Roberta Makłowicza”, a teraz z własnego i bardzo popularnego kanału na YouTube, podróżnik bardzo dużo jeździ po świecie w poszukiwaniu nowych smaków i inspiracji do swoich filmów. Ostatnio zatrzymał się po drodze na chwilę we Wrocławiu, gdzie niedługo będzie gościem festiwalu „Europa na widelcu”. Przy tej okazji opowiedział nieco o swoim podejściu do kupowania mięsa. Czy Robert Makłowicz je polskie mięso? Dziennikarz Gazety Wrocławskiej, korzystając z krótkiej wizyty Roberta Makłowicza we Wrocławiu, zadał mu pytania, które najbardziej nurtują czytelników gazety. Jedno z nich dotyczyło ulubionych potraw - mięsnych oraz jarskich. Makłowicz nie wskazał żadnego dania, które byłoby jego ulubionym zaznaczając, że potraw „są miliony”. Dodał jednak, że zawsze kieruje się sztywną zasadą przy kupowaniu mięsa do przyrządzania różnych dań. – Nie kupuję go z chowu przemysłowego. Jak wybieram wieprzowinę, co robię bardzo rzadko, bo w Polsce nie wiadomo, skąd jest mięso, zwłaszcza wieprzowina, to kupuję najczęściej węgierską rasę mangalica. To świnie, których nie da się trzymać w chlewie. Muszą żyć w swobodzie – powiedział Robert Makłowicz w rozmowie dla „Gazety Wrocławskiej”. Mięso z tak hodowanych świń jest oczywiście znacznie droższe od tego, które można kupić w każdym supermarkecie. Makłowicz zdaje sobie z tego sprawę i zaznacza, że on takie kupuje, bo go po prostu na to stać. Woli zjeść wieprzowinę rzadziej, ale dobrej jakości. To tyczy się każdego rodzaju mięsa: – Nie jem brojlerów, tylko kurczaki wolnowybiegowe. Zwracam uwagę na to, jakie mięso kupuję. Zresztą jem go znacznie mniej niż kiedyś, bo staram się wybierać najlepsze. Robert Makłowicz o tym, czy powinno się szukać zamienników mięsa...
