Jak zupa pomidorowa, to tylko na rosole z wczoraj - w końcu każdy Polak wie, że najsmaczniejsza pomidorówka to ta ugotowana na bulionie. Przygotujcie więc sobie wywar drobiowy lub warzywny i kilka składników, by ugotować aksamitną i pyszną zupę pomidorową. Aby nie była zbyt rzadka, należy ją oczywiście zagęścić. W ogóle nie potrzebujecie do tego mąki, a jednego prostego składnika z lodówki.
Do zagęszczenia pomidorówki posłuży wam żółtko jaja. Należy wymieszać je ze śmietaną, dodać kilka łyżek gorącej zupy, a następnie wlać do garnka i zamieszać. Dzięki temu zabiegowi zupa jest nie tylko gęstsza, ale bardziej kremowa i aksamitna.
Do zagęszczenia polecamy użyć też warzyw - np. marchewki, która jednocześnie zastąpi szczyptę cukru w pomidorówce. Należy dodać do garnka jedną, maksymalnie dwie marchewki, ugotować i na koniec zmiksować. Dobrym pomysłem będzie także zmiksowanie marchewki pozostałej z rosołu. Zupa będzie miała wówczas przyjemną konsystencję i smak, a dodatek cukru stanie się zbędny.
2 litry bulionu (może być warzywny lub drobiowy)
5 łyżek śmietanki 18%
600 g przecieru z pomidorów
1 żółtko
sól
pieprz
Opcjonalnie: cukier dla przełamania goryczki.
Weźcie bulion i przecedźcie go na sitku, by był klarowny i wlejcie go do garnka.
Podgrzejcie następnie bulion, ale tak, by się nie zagotował. Wlejcie do niego przecier pomidorowy (najlepiej domowy) i powoli zagotujcie na małym ogniu.
W międzyczasie wymieszajcie śmietankę z żółtkiem. Wlejcie parę łyżek gorącej zupy i zamieszajcie - dzięki temu śmietana się zahartuje i nie zwarzy się w zupie.
Do gotującej się zupy powoli wlejcie śmietankę z żółtkiem, cały czas mieszając. Podgrzewajcie na małym ogniu i doprawcie jeszcze solą i pieprzem oraz, ewentualnie, cukrem. Słodki dodatek przełamie gorycz pomidorów i poprawi smak zupy. Jeśli nie chcecie używać cukru, możecie włożyć do garnka 1-2 obrane marchewki i ugotować, by uzyskać podobny efekt. Warto pod koniec zmiksować pomidorówkę, dzięki czemu stanie się dodatkowo gęstsza.
Wyłóżcie na talerze ulubiony dodatek do pomidorówki, np. ryż lub makaron, wlejcie zupę i posypcie posiekaną pietruszką. Smacznego!
Chyba każdy uwielbia tę kultową zupę! Jeśli zapytacie swoich znajomych i rodziny o to, jaka jest ich ulubiona pomidorowa, jest duża szansa, że będą wspominać pomidorową robioną przez ich babcie i mamy. Jaka była tajemnica tej zupy robionej w danych czasach i dlaczego smakowała ona o niebo lepiej? Nauczcie się tych sekretów pomidorowej, a wasze dzieci i wnuki też będą wspominać kiedyś waszą pomidorową jako najlepszą na świecie. Ten jeden składnik ma ogromny wpływ na smak pomidorówki. Jak ugotować dobrą pomidorową? Przepis na prawdziwą pomidorową jest przekazywany bardzo często z pokolenia na pokolenie. Jeśli nikt się z wami nim nie podzielił, nie martwcie się, zebraliśmy tu wszystkie wartościowe rady na temat gotowania idealnej zupy pomidorowej. Podstawą pysznej zupy pomidorowej jest oczywiście bulion. Bardzo często w polskich domach pomidorową gotuje się na niedzielnym rosole. Dobry bulion będzie stanowił podstawę tej przepysznej zupy. W dawnych czasach korzystano oczywiście z organicznych upraw warzyw i mięsa. Smak bulionu w dużym stopniu zależeć będzie od składników, które dostaniecie. Wybierzcie te najlepszej jakości, a pomidorowa na pewno was nie rozczaruje. Sekret pomidorowej waszych babć Poznajcie trik na idealną pomidorową, który stosowały wasze babcie. Świeże wiejskie pomidory (najlepiej malinowe, w sezonie zimowym z kolei pomidory całe z puszki), należy je pokroić, dodać do nich masło, wodę i zagotować. Tak przygotowane pomidory przed dodaniem do zupy, trzeba przetrzeć przez sito i dopiero połączyć je z wywarem. Po tym czasie zupę trzeba ugotować i dodać do niej mąkę uprzednio rozpuszczoną w zimnej wodzie. Dzięki temu zupa jest lekko zagęszczona. Niektóre babcie zamiast mąki stosowały tylko śmietankę, którą dodawały do zupy. Zupa pomidorowa zyskiwała dzięki temu bardzo charakterystyczny wygląd i przepyszny smak oraz...
Kiedy nadchodzą nieco chłodniejsze dni, domownicy mają ochotę na bardziej sycące zupy. Niezależnie od tego, czy są one jedynie częścią obiadu, czy całym i jedynym daniem. Zbyt rzadka, wodnista zupa nie znajdzie wówczas uznania w ich oczach. Jakie są tradycyjne sposoby zagęszczania zup? Każda pani domu ma swój przetestowany sposób na poprawienie gęstości tego posiłku. Zapewne jest to jedna z tradycyjnych metod: Najbardziej popularnym sposobem jest dodanie do zupy rozrobionej w wodzie mąki. Można też zagęścić ją przy użyciu zasmażki. Zasmażka to też mąka, ale przygotowana na bazie masła. Dodanie gęstej śmietany sprawi, że zupa nie tylko zyska na gęstości, ale i na smaku. Żółtko to również dobry sposób na poprawę konsystencji. Trzeba jednak pamiętać, że po jego dodaniu zupy nie można już gotować. Ugotowane i rozgniecione warzywa, jak również kasze i płatki owsiane wspaniale nadają się do tego zadania. Te sposoby są nie tylko skuteczne, ale i bardzo zdrowe. Jak zagęścić zupę przy pomocy serów? Robicie pożywną zupę i… wychodzi zbyt rzadka. Zdarza się to każdemu. Jest na to sposób, który nie tylko podniesie jej wartość odżywczą, ale również podbije smak i sprawi, że będzie aksamitna i kremowa. To bardzo prosta i jakże smaczna metoda zagęszczenia zup. Doskonale sprawdzi się tutaj serek mascarpone jako dodatek do delikatnych zup o kremowej konsystencji, a także serki topione, które nie tylko zagęszczą waszą zupę, ale podniosą jej walory smakowe. W przypadku tych dwóch rodzajów sera postępujecie podobnie jak ze śmietaną. Do osobnego naczynia, np. kubka, wlejcie kilka łyżek zupy, lekko ostudźcie i dodajcie trochę sera. Wszystko dokładnie wymieszajcie, aby powstała jednolita,...
Większość osób doprawia ją tylko solą i pieprzem. To błąd. Bowiem zupa pomidorowa z dodatkiem cukru staje się o wiele bardziej kremowa, aksamitna i wyrazista. Ten składnik przede wszystkim doskonale przełamuje naturalną kwaskowość dania, ale również wydobywa z potrawy wszystko, co najlepsze. Zawodowi kucharze dobrze wiedzą, że cukier i pomidory to duet idealny. Wy też nie bójcie się tego połączenia i przygotujcie pomidorówkę, która z powodzeniem mogłaby zostać podana w jednej z najlepszych restauracji na świecie. Przepis na zupę pomidorową z cukrem Składniki na zupę pomidorową 2 litrów bulionu 3 marchewek z rosołu 4 dojrzałych pomidorów 300 ml koncentratu pomidorowego 1 łyżeczka masła 2 łyżeczek cukru Śmietany 18 proc. Pieprzu i soli Przygotowanie zupy pomidorowej W średniej wielkości garnku zagotujcie bulion. Pomidory sparzcie, pokrójcie na ćwiartki i podsmażcie na maśle. Tak przygotowane umieśćcie w gotującym się bulionie. Do zupy dodajcie koncentrat pomidorowy i ponownie doprowadźcie ją do wrzenia. Po kilku minutach dodajcie również pokrojone w kosteczkę marchewki z rosołu. Całość doprawcie solą, pieprzem i cukrem, zamieszajcie, a następnie zdejmijcie garnek z ognia. Do pojemnika odlejcie jedną chochlę zupy i zmieszajcie ją ze śmietaną. Tak przygotowaną miksturę połączcie z resztą pomidorówki. Na koniec dodajcie posiekaną natkę pietruszki. Serwujcie z makaronem. Smacznego! Źródło: gotujmy.pl
Zupy idealnie sprawdzają się w chłodniejsze dni. Świetnie rozgrzewają organizm, a dodatkowo są dość pożywne. Pomidorowa jest w naszym kraju bardzo popularna i należy do najczęściej wybieranych potraw. I wcale się temu nie dziwimy! Jak poprawić smak zupy pomidorowej? Każdy ma swój sposób na przygotowanie zupy pomidorowej. Znaczące jest, aby zawierała dużo warzyw i dobrej jakości mięso. Dzięki temu będzie wartościowa, odżywcza i sycąca. Wielu podkręca smak pomidorówki dodatkiem w postaci cukru. To sprytna sztuczka, ale ważne jest, aby smak pomidorów odgrywał kluczową rolę. By ich aromat był jeszcze mocniejszy, przed dodaniem ich do zupy należy je podsmażyć na odrobinie masła. Tłuszcz wydobywa z warzyw odpowiednie walory smakowe, które przekładają się na cały aromat potrawy. Koniecznie wypróbujcie tego sposobu! Przepis na zupę pomidorową Składniki: 1-2 kg pomidorów 1 cebula 2 ząbki czosnku 4 litry wody 200 ml passaty pomidorowej lub 3 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie, w razie mniejszej ilości pomidorów) 1 marchewka 1 korzeń pietruszki natka pietruszki kawałek selera 2 skrzydełka z kurczaka natka koperku 100 ml śmietany kremówki makaron liście lubczyku masło sól Wykonanie: Umyjcie i obierzcie marchewkę, korzeń pietruszki oraz seler. Warzywa pokrójcie w niewielką kostkę. Do garnka włóżcie skrzydełka z kurczaka, przygotowaną włoszczyznę. Całość zalejcie zimną wodą, gotujcie na niewielkim ogniu. Liście lubczyku, natkę koperku oraz pietruszki drobno posiekajcie, a następnie dodajcie do garnka razem z passatą pomidorową. W międzyczasie na patelni rozgrzejcie odrobinę masła. Podsmażcie na nim pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekane pomidory. Wszystko duście pod przykryciem przez około 10 minut, aż...
