Nie grillujecie kurczaka, bo nigdy się nie dopieka? Zróbcie to jak Robert Sowa, a kiełbasa pójdzie na bok

Piękna i ciepła pogoda zdecydowanie zachęca do grillowania. By dzień spędzony przy grillu był przyjemny i nie spotkały was żadne nieprzyjemne niespodzianki, warto poznać wskazówki dotyczące bezpiecznego obchodzenia się z jedzeniem na grilla oraz odpowiedniego grillowania. Bezpieczne grillowanie – jak grillować? Podstawą jest oczywiście odpowiednia obsługa grilla, dzięki czemu możliwe będzie ograniczenie obecności szkodliwych substancji w jedzeniu: Używajcie tacek aluminiowych na grilla – są one wyposażone w specjalne kanaliki , do których trafia tłuszcz wytapiający się z mięsa. To zdecydowanie zmniejsza wydzielanie się rakotwórczych substancji, które powstają w momencie, gdy tłuszcz ma kontakt z rozgrzanym brykietem.   Sami komponujcie mieszanki przypraw – sprzedawane w sklepach gotowe mieszanki przypraw na grilla nie są zbyt zdrowe. Często zawierają bardzo dużo soli, a niekiedy i wzmacniacze smaku. Ruszt ustawiajcie wysoko – nie może on znajdować się tuż nad węglem. Uważajcie na bakterie Przygotowując mięso na grilla, koniecznie pamiętajcie o zasadach higieny. Nigdy nie krójcie warzyw i mięsa na tej samej desce do krojenia – znajdujące się w surowym mięsie bakterie mogą przejść na warzywa i zjedzenie ich może skutkować poważnym zatruciem. Dlatego zawsze po pokrojeniu mięsa dokładnie umyjcie deskę płynem do mycia naczyń. Pamiętajcie też, że nie można kroić mięs na drewnianych deskach. Nie wolno zapominać również o myciu rąk przed przyrządzaniem jedzenia i w trakcie. Jeśli przed chwilą przygotowywaliście mięso, koniecznie umyjcie ręce zanim weźmiecie się za krojenie warzyw na sałatkę! Temperatura pieczenia jest bardzo ważna Należy także zwracać uwagę na temperaturę grillowania, ponieważ niedopieczone mięso (zwłaszcza drób) po spożyciu...

Powszechnie przyjęło się, że pierwszego grilla po długiej zimie rozpala się właśnie w majówkę. To świetna opcja na celebrowanie długiego weekendu i spotkań z rodziną czy znajomymi. Poza tym właśnie w tym okresie przypadają pierwsze prawdziwie ciepłe dni, kiedy można bezkarnie cieszyć się chwilą na świeżym powietrzu. Wiele osób uważa, że majówka nie może odbyć się bez grillowania. Czy nakłuwać mięso i kiełbasę przed grillowaniem? Wiele osób, nawet nie zdając sobie z tego sprawy, podczas każdego grillowania popełnia poważny błąd, który wpływa nie tylko smak mięsa, ale i na nasze zdrowie. Podczas przygotowywania dań większość ludzi nakłuwa mięso widelcem lub nacina je nożem. To niesie ze sobą poważne konsekwencje dla zdrowia. Podczas grillowania z mięs wycieka wówczas sok i tłuszcz, który spada na rozżarzone węgle. W tym momencie wytwarza się szkodliwa substancja, która ma działanie rakotwórcze. Spożywanie potraw z grilla w nadmiarze może też skutkować bólami brzucha czy problemami żołądkowymi. Pod żadnym pozorem nie powinno się nacinać mięsa przed położeniem go na grillu. Warto też używać tacek aluminiowych do grillowania mięs, by tłuszcz nie kapał bezpośrednio na węgiel. Dania z grilla a zdrowie Eksperci ostrzegają, że potrawy przygotowane na grillu nie należą do najzdrowszych. Poza samym sposobem obróbki mięs, uwagę należy zwrócić też na produkty, jakie lądują na ruszcie. Powinny mieć prosty skład, bez zbędnych dodatków. We wszystkim najlepiej sprawdza się umiar. Jedzenie od czasu do czasu potraw z grilla, nie zaszkodzi, warto jednak zachowywać ostrożność w przygotowywaniu mięs: nie nakłuwać ich, nie smażyć bezpośrednio na ruszcie i nie dolewać podpałki, gdy jedzenie jest już na grillu. Dania z grilla  Mimo że...

Polacy uwielbiają grillować. Badanie przeprowadzone kilka lat temu przez instytut badawczy IQS potwierdziło, że aż 81% Polaków grilluje co najmniej raz w roku. 91% traktuje grilla jako pretekst do spotkania z bliskimi i przyjaciółmi. I choć na niczym Polacy tak dobrze się nie znają, jak na polityce i grillowaniu, przytaczamy kilka złotych, grillowych rad od kulinarnego guru - Roberta Makłowicza. Jak przygotować ruszt i jakie wybrać paliwo do grilla? Robert Makłowicz znany dziennikarz, krytyk kulinarny, autor programów podróżniczo-kulinarnych oraz autor książek, w jednym z programów „Podróże kulinarne Roberta Makłowicza" wyjaśnił swoim widzom podstawowe zasady grillowania. Zwrócił uwagę na to jak przygotować grilla, żeby uzyskać dobrą temperaturę i odpowiednie warunki do upieczenia posiłku. Ekspert zauważył, że choć grillowanie kojarzy nam się z zapachem dymu z węgla drzewnego, to jednak najlepsze dania przyrządzimy używając paliwa o wyższej temperaturze palenia i dobrze przygotowując palenisko: Wybierzcie węgiel zamiast drewna. Ten rodzaj paliwa nie tylko uzyskuje wyższą temperaturę, ale też jest bardziej wydajny. Odpowiednio przygotowane węgielki palą się długo i żarząc się, równomiernie podpiekają potrawę Zacznijcie od stosu. Na początku usypcie z węgla stos, podpalcie i pozwólcie mu się w całości zająć płomieniem. Dopiera gdy mocny płomień się wypali, a węgielki rozżarzą się, rozrzućcie je po palenisku i na ruszcie układajcie jedzenie. Układanie jedzenia zbyt wcześniej, gdy węgiel pali się mocnym płomieniem spowoduje spalenie powierzchni podczas gdy środek nadal będzie surowy Jak grillować kiełbasę, mięso i warzywa? Według Roberta Makłowicza nie ma nic trudnego w grillowaniu kiełbasy i mięsa. Należy jedynie pilnować, żeby drób i...

Grillowane mięso to jeden z ulubionych letnich przysmaków Polaków. Najczęściej spożywa się je na świeżym powietrzu w formie burgerów, schabów  z grilla ,  pieczonych karkówek , grillowanych piersi z kurczaka, a także szaszłyków czy kiełbas. Zdarza się jednak, że zbyt długo smażone mięso staje się nieco twarde i zbite oraz traci całą soczystość. Da się jednak temu zapobiec! Jak przygotować soczyste mięso z grilla? Rozwiązaniem jest… położenie kostki lodu na smażącym się mięsie! Świetnie sprawdzi się to zwłaszcza w przypadku bardziej gęstych, grubszych porcji, które mogą łatwo przypalić się na zewnątrz, ale nie dopiec się w środku (np. burgery). Do mięsa można dodać także nieco masła albo posmarować je roztopionym tłuszczem w trakcie smażenia Mięso będzie znacznie bardziej soczyste, a wy zniwelujecie ryzyko przygotowania niesmacznego, suchego kotleta. Patent z kostką lodu jest już bardzo popularny w sieci, chociaż niewykluczone, że dla wielu nadal brzmi ekscentrycznie. Poniżej znajdziecie film, w którym ze szczegółami przedstawiono, jak działa ta metoda. Warto jednak pamiętać, że po tłuste mięsa czerwone należy sięgać raczej sporadycznie. Chociaż sezon grillowy zachęca do regularnego spożywania grillowanych burgerów czy kiełbasek, są to mięsa, które nie działają korzystnie na wasze zdrowie, dlatego na co dzień znacznie częściej powinno się sięgać po warzywa, nabiał, roślinne zamienniki mięs lub drób. Sposoby na grilla Czym warto zaskoczyć gości na grillu? Oprócz tradycyjnych kiełbasek, pieczonych ziemniaków czy karkówki, warto wypróbować również: Spiralki z boczku z grilla , Pieczarki z grilla faszerowane kuskusem , Kotlety roślinne, Pieczoną kukurydzę, Skrzydełka z...