Przepis na ramen. Aromatyczny bulion japoński.
Gotujmy.pl/IgraszkiLosu
Newsy

Niby rosół, a jednak zupełnie nie… Tym bulionem zajada się cały świat

Wiele osób na całym świecie docenia smak tego pysznego bulionu. Jest trochę podobny do rosołu, ale jednak według wielu osób biję go na głowę!
Anna Urbańska
maj 11, 2021

Mało jaka potrawa byłaby w stanie zastąpić pyszny, aromatyczny rosół. Polacy go uwielbiają. Rosół jada się przecież nie tylko na niedzielny czy odświętny obiad, ale na wywarze o głębokim smaku przygotowuje się wszystkie zupy i najlepsze sosy.

Na pewno znacie wiele sposobów na wzbogacenie smaku rosołu. Niektórzy dodają do niego rozgniecione ziele angielskie i pieprz, inni praktykują dodawanie do rosołu podpalonej cebuli lub czosnku, a niektóre osoby dodają do bulionu osobliwe dodatki takie jak puree z dyni, kurkumę lub imbir, by wzbogacić jego kolor. Wiecie dlaczego rosół smakuje tak wyśmienicie?

Magda Gessler odpowiada na pytania

Sekret dobrego rosołu

Głęboki, aromatyczny smak, który powoduje, że rosół chce się jeść to smak zwany umami. Umami jest też zwane przez wielu „piątym smakiem”, który niektórzy porównują właśnie do smaku mocnego bulionu mięsnego. Japończycy wiedza doskonale jak balansować tym smakiem. Opracowali oni własna wersję rosołu, która podbija menu restauracji na całym świecie.

Ramen – niezwykle aromatyczny bulion

Chodzi o ramen, czyli japoński bulion serwowany z makaronem i dodatkami. Restauracje oferujące ramen można spotkać w Japonii na każdym kroku. Jaki jest sekret tego bulionu?

Zobacz także

Składniki na bulion w ramenie

Bulion do zupy ramen gotuje się w różny sposób. Trzeba gotować go długo i na wielu składnikach. Dodaje się do niego na przykład:

  • Kości wieprzowe, drobiowe i wołowe (najlepiej ze szpikiem)
  • Sporo imbiru
  • Czosnek
  • Marchewkę
  • Wodorosty
  • Sos sojowy
  • Wino ryżowe
  • Suszone grzyby shitake
  • Pastę miso

Dodatki do ramenu

Ramen to dość bogata potrawa. W przeciwieństwie do rosołu, serwuje się go nie tylko z makaronem i warzywami. W ramenie może znaleźć się też:

  • Jajko na miękko
  • Sezam
  • Szczypiorek
  • Kiełki
  • Pędy bambusa
  • Glony
  • Pieczona wołowina
  • Grzyby suszone z gotowania wywaru

Przepis na ramen

Poznajcie przepis na ten aromatyczny bulion w wersji dostosowanej do polskich standardów.

Składniki na ramen

  • 2 filety z kurczaka
  • 2 litry domowego bulionu z kurczaka
  • 3 ząbki czosnku + 1 ząbek czosnku
  • papryczka chilli
  • łyżeczka świeżo startego imbiru
  • 2 marchewki
  • pęczek szalotki ze szczypiorkiem
  • 4-6 jajek
  • 8 grzybów shitake (mogą być też grzyby mun )
  • Opakowanie makaronu ramen
  • 2 łyżki sezamu
  • 1/3 opakowania grzybów enoki (opcjonalnie )
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • pieprz

Przygotowanie ramenu

  1. Połączcie ze sobą imbir i siekany czosnek. Dodajcie pół szklanki sosu sojowego. Włóżcie do marynaty filety z kurczaka. Odstawcie do zamarynowania.
  2. Filety ugotujcie w wodzie przez ok. 30 minut.
  3. Do garnka wlejcie bulion drobiowy, dodajcie obraną marchewkę, grzyby, siekany czosnek, imbir, siekane chili i cebule szalotki. Gotujcie na wolnym ogniu przez ok. godzinę.
  4. Bulin doprawcie sosem sojowym do smaku. Przecedźcie go. Marchewkę pokrójcie w plasterki, grzyby w paski. 
  5. Makaron przygotujcie zgodnie z przepisem na opakowaniu.
  6. Ugotujcie jajka na miękko. Obierzcie je. 
  7. Zaserwujcie makaron z jajkiem, plasterkami kurczaka, marchewką, grzybami. Dodajcie szczypiorek i grzyby enoki.
  8. Zalejcie miskę gorącym bulionem. Posypcie wszystko sezamem i podawajcie.

Źródło: Gotujmy.pl

Czytaj także:

Komentarze
pieczony kurczak przepis
2milutka / gotujmy.pl
Newsy Oto najlepszy obiad noworoczny, jaki możecie sobie wymarzyć. Praktycznie zero wysiłku
Macie ochotę na noworoczny obiad, który praktycznie zrobi się sam? Postawcie na pieczone mięso!
Katarzyna Wyborska
grudzień 30, 2020

Z pewnością wiele osób chce, żeby obecny rok już wreszcie się skończył. Część z was na pewno zaplanowała huczne świętowanie, które w wielu przypadkach skończy się odchorowaniem syndromu dnia poprzedniego w Nowy Rok! Kto jednak będzie spędzał Sylwestra spokojnie i bez alkoholu, ten następnego dnia w cudownym nastroju powita rok 2021. A nie ma nic lepszego niż świętowanie z noworoczną pieczenią! Pyszny i aromatyczny obiad to wspaniały sposób na przywitanie nowego roku – szczególnie, jeśli nie będzie was męczył kac! Przepis na pieczonego kurczaka w marynacie miodowo-pomarańczowej Gotując noworoczny obiad wypróbujcie przepis na wyśmienitego kurczaka marynowanego w miodzie z dodatkiem pomarańczy! Ten świąteczny akcent zdecydowanie nadaje mu charakteru. Do przygotowania tego dania potrzebny wam będzie jeden cały kurczak o wadze ok. 1,5 kg oraz poniższe składniki: Do nadzienia: 1 torebka ryżu Bakalie 1 jabłko winne 3 łyżki masła Mielony cynamon Mielone goździki Sól Pieprz Do marynaty: Pół szklanki soku z pomarańczy Pół szklanki miodu 1 łyżeczka imbiru 1 ząbek czosnku Do sosu: 1 duża pomarańcza Pół szklanki bulionu drobiowego Pół łyżeczki imbiru Pół łyżeczki mąki ziemniaczanej 1 goździk Sól Pieprz Przygotowanie W małym garnku wymieszajcie miód z sokiem pomarańczowym. Dodajcie imbir i zmielony czosnek. Zagotujcie i duście tak długo, aż około ¼ płynu odparuje. Ostudźcie marynatę i natrzyjcie nią umytego i osuszonego wcześniej kurczaka, a następnie wstawcie go do lodówki na całą noc. Ugotujcie ryż z dodatkiem bakalii. Na patelni rozpuśćcie 3 łyżki masła i usmażcie pokrojone w kostkę jabłko, które następnie wrzućcie do ryżu i...

Przeczytaj
Wegetariańskie flaczki z boczniaków
Pixabay/ivabalk
Przepisy Smakują jak tradycyjne flaczki ale są bez mięsa. Idealnie miękkie według łatwego przepisu
Bez flaków trudno wyobrazić sobie tradycyjne polskie wesele, ale i niedzielny obiad. Tę prawdziwie polską zupę można jednak modyfikować.
Aleksandra Jaworska
listopad 06, 2020

Zwolenników flaków jest tyle samo co osób za flakami nie przepadających. Nie zmienia to jednocześnie faktu, że to pożywna i uwielbiana przez Polaków zupa. Największym problemem jest sama nazwa dania, za którą idzie sedno jej głównego składnika. Flaki bez flaków? W dobie popularności wegetarianizmu i diet o obniżonej zawartości tłuszczów zwierzęcych, smakosze szukają coraz to nowszych rozwiązań. Bogactwo i dostępność produktów znacznie sprawę ułatwiają. Znane nam wszystkim flaki można zastąpić, delikatną w smaku odmianą grzyba. Mowa o boczniakach , które uważane są za grzyby o właściwościach leczniczych. Są w nich związki, które obniżają poziom cukru i cholesterolu, a nawet niszczą komórki nowotworowe. Boczniaki stosunkowo łatwo rozpoznać. Są koloru popielatego i mają kapelusze w kształcie muszli. Wegetariańska wersja flaczków Jeden z przepisów na wersję zupy bez mięsa podaje autorka bloga Królestwo garów . Musimy kupić: 500 g boczniaków 1 marchewka 1 mała pietruszka kawałek selera 3 ziarna ziela angielskie 6 ziaren pieprzu 1 łyżeczka imbiru mielonego gałka muszkatołowa 1,5-2 łyżeczka majeranku sól świeżo zmielony pieprz 1 l bulionu warzywnego lub drobiowego olej lub oliwa do smażenia Oczyszczone boczniaki kroimy w paski, a marchewkę, pietruszkę i seler najlepiej zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Pokrojone boczniaki wrzucamy na tłuszcz, dodajemy wcześniej starte warzywa, listek laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty. Całość smażymy. Wlewamy bulion, gotujemy. Na koniec dodajemy imbir, majeranek i czekamy aż się zagotuje. efekt końcowy wzmocni sól,...

Przeczytaj
zupa grzybowa przepis
AdobeStock
Newsy Mamy najlepszy przepis na klasyczną wigilijną zupę grzybową. Goście będą błagać o dokładkę
Czy w waszym domu jada się zupę grzybową na święta? Wypróbujcie ten przepis - wychodzi niesamowita!
Katarzyna Wyborska
grudzień 20, 2020

Choć z wigilijną wieczerzą jednoznacznie kojarzy się jarski barszcz z uszkami, to nie wszędzie jest on tradycyjną świąteczną potrawą! W wielu polskich domach zupą, którą przygotowuje się na Wigilię Bożego Narodzenia jest wywar z suszonych grzybów. Można do niego dodać fasolę albo makaron. Najważniejsze są jednak grzyby, którym zupa zawdzięcza wyjątkowo wyrazisty smak i aromat! Zupa grzybowa na święta Zwyczaj gotowania zupy z suszonych grzybów na Wigilię jest bardzo popularny w południowej części naszego kraju – szczególnie w okolicy województwa małopolskiego. W górskich miejscowościach tradycyjnie na wigilię podaje się zupę grzybową, a barszcz jest tam rzadkością. Dziś, gdy jesteśmy znacznie bardziej mobilni, zwyczaje i tradycje mieszają się ze sobą w różnych regionach Polski. Dlatego warto wypróbować na święta coś nowego i przygotować potrawy typowe dla różnych części naszego kraju! Przepis na wigilijną zupę grzybową z łazankami W gotowaniu wigilijnego wywaru z grzybów trzeba się kierować jedną prostą, ale bardzo ważną zasadą – na tej zupie nie wolno oszczędzać! Powinna być zawiesista i gęsta. Do jej przygotowania potrzebujecie poniższych składników: 1,5 l jarskiego rosołu 70 g suszonych prawdziwków i podgrzybków 4 łyżki śmietany 18% 3 łyżki mąki pszennej Sól Łazanki Przygotowanie Grzyby włóżcie do letniej wody i odstawcie do namoczenia na kilka godzin. Po tym czasie delikatnie odciśnijcie je z wody, włóżcie do garnka i zalejcie rosołem. Wywar powinien się gotować na małym ogniu do momentu, aż grzyby zmiękną. Następnie za pomocą sitka odcedźcie zupę i przelejcie do drugiego garnka. Do wywaru dodajcie śmietanę i zagęśćcie go mąką, a następnie wrzućcie...

Przeczytaj
Rosół
evita0007/gotujmy.pl
Newsy Zioła, przyprawy. Zero chemii. Poznajcie przepis na najlepszy klarowny rosół
Nie bójmy się tych słów. Rosół to polska, narodowa zupa i basta. Znamy ją wszyscy i wszyscy ją kochamy.
Hubert Rój
grudzień 30, 2020

W teorii każda dobra gospodyni domowa wie, jak należy przygotować smaczny, aromatyczny i pożywny rosół z kury. Receptury polskich pań domu mogą się od siebie nieznacznie różnić, ale zasadnicze punkty przepisu na rosół są niezmienne. Czas na uporządkowanie dotychczasowej wiedzy w jednym miejscu. Oto kilka podstawowych zasad, których bezwzględnie należy przestrzegać podczas gotowania rosołu. A po radach, czas na podstawowy przepis na klarowny, smaczny, polski rosół. Ot tak, dla przypomnienia. A dla początkujących – do nauki. Gotowanie rosołu zaczyna się od mięsa. Zdrowa, tłusta, dobrze odżywiona kura to podstawa idealnego rosołu. To właśnie takie mięso należy gotować na wolnym ogniu przez długie godziny na wolnym ogniu. Długie gotowanie na wolnym ogniu to podstawa. Bez przykrywania garnka, za to z regularnym zbieraniem powstających szumów. Po pewnym czasie dodajemy do mięsa obowiązkową włoszczyznę – opalana cebula, marchew, seler, pietruszka – oczywiście w całości, tak by oddały swój aromat poprzez wolne gotowanie. Zero kostek rosołowych i sztucznych przypraw! Tylko natura jest gwarancją smaku, takiego jakim raczyły nas nasze mamy i babcie! Aby rosołowe dzieło było pełne, polecamy przygotowanie makaronu własnej roboty! Palce lizać! Dla klarowności i przedłużenia świeżości rosołu można dodać do niego nieco mocnego alkoholu. Krok ten nie jest obowiązkowy. Pamiętać musimy za to o świeżych (lub mrożonych) ziołach! Przepis na rosół: Składniki: Kura wiejska, Włoszczyzna – pietruszka, marchew, seler Cebula Sól i pieprz (ziarnisty i mielony) Liść laurowy i ziele angielskie Natka pietruszki Makaron nitki – najlepiej domowy Przygotowanie: Kurę przygotowujemy, czyścimy i umieszczamy w głębokim, dużym garnku....

Przeczytaj