Żółty ser jest produktem wysokokalorycznym. Zwykle w 100 g znajduje się 300-400 kalorii. Wiemy, że powinny go unikać osoby będące na dietach odchudzających, ale także te z nadciśnieniem tętniczym i wysokim cholesterolem. Tymczasem badacze odkryli całkiem nieznane właściwości żółtego sera.
Ser przyspiesza metabolizm i redukuje otyłość
Niejeden badacz zastanawiał się nad tym, co takiego znajduje się w żółtym serze, że Francuzi, którzy tak dużo go jedzą, cieszą się dobrym zdrowiem i żyją długo.
Naukowcy z Uniwersytetu Aarhus w Danii udowodnili, że dieta bogata w żółte sery, pełne tłuszczy nasyconych, może działać korzystnie dla zdrowia. Ich badania potwierdziły, że ser nie tylko przyspiesza metabolizm, ale może też wzmacniać redukcję otyłości.
Badanie zostało przeprowadzone na grupie 15 mężczyzn, których podzielono na dwie grupy. Pierwsza stosowała dietę bogatą w mleko i sery, druga z nabiału jadła jedynie masło, a pozostałe produkty, w tym sery, wyeliminowała. Jak się okazało, grupa jedząca sery miała wyższy poziom kwasu masłowego, związku chemicznego wpływającego na:
Zobacz także:
- Obniżenie poziomu cholesterolu
- Przyspieszenie metabolizmu
- Redukcję otyłości
Francuzi jedzą dużo żółtego sera, a są zdrowi i żyją długo
Już wcześniej francuskiej diecie przyglądali się inni naukowcy. To zainteresowanie wynikało z tego, że naród jedzący duże ilości sera i pijący ogromne ilości wina, plasował się we wszystkich badaniach na jednym z pierwszych miejsc w Europie, pod względem zdrowia i długości życia.
Przeciętny Francuz zjada rocznie 23,9 kg żółtego sera, żyje 82 lata i rzadko choruje na choroby układu krążenia. Z kolei statystyczny Brytyjczyk jada tylko 11,6 kg sera, a żyje o rok krócej i dwa razy częściej zapada na choroby serca i krążenia.
Już w 2012 roku dwóch naukowców - Iwan Petajew i Jurij Baszmakow stwierdzili, że za dobre zdrowie Francuzów mogą odpowiadać sery, a przede wszystkim ser Roquefort. Badacze zauważyli, że ser z niebieską pleśnią, posiada właściwości przeciwzapalne. To dzięki niemu Francuzi cieszą się dobrym zdrowiem i rzadko zapadają na choroby układu krążenia.
Źródło: newsweek.pl
