zrazy
Gotujmy.pl/Fotolia
Newsy

Najlepszy przepis na polskie zrazy. Nie zapomnijcie o 1 czynności, a będą rozpływać się w ustach

Idealne zrazy wołowe są delikatne, soczyste i rozpływają się w ustach, a to wszystko dzięki jednej kluczowej czynności, której nie wolno pomijać podczas przygotowywania! Sprawdźcie, czy prawidłowo przyrządzacie tą potrawę.

Zrazy wołowe to jeden z klasycznych obiadów. Nieco większą popularnością cieszą się na Śląsku, gdzie są serwowane w towarzystwie klusek śląskich i czerwonej kapusty. Mimo wszystko w pozostałych rejonach Polski również są znane. Dobre mięso, pyszny sos to receptura na niedzielny obiad, która podbije kubki smakowe domowników.

Zobacz także
Mięso z rosołu

Polacy nagminnie dodają to do rosołu. Ten składnik może prowadzić do wielu groźnych schorzeń!

Ile minut powinno się smażyć kotlety schabowe? Pilnujcie czasu, a wyjdą mięciutkie i soczyste

Ile minut powinno się smażyć kotlety schabowe? Od tego zależy to, czy wyjdą mięciutkie i soczyste

Magda Gessler odpowiada na pytania

Przepis na pyszne zrazy jak u mamy 

Do roladek wykorzystuje się najczęściej mięso wołowe lub wieprzowe. Trzeba pamiętać, aby było dobrej jakości, gdyż to będzie również odczuwalne w samej potrawie. Do środka najczęściej dodaje się ogórek kiszony. Można dodatkowo dodać także czerwoną paprykę pokrojoną w paseczki. W zrazach wołowych najważniejsza jest jednak obróbka termiczna, która warunkuje aromat całego dania. Podczas ich przyrządzania, przed duszeniem, należy je dobrze obsmażyć. Dzięki temu roladki będą rozpływać się w ustach!

Składniki:

  • 500 g wołowiny
  • 8 cienkich plastrów wędzonego boczku
  • 2 ogórki kiszone
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki musztardy
  • 1 czubata łyżka mąki
  • kilka liść laurowych
  • kilka ziarenek ziela angielskiego
  • sól 
  • pieprz 
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Wołowinę pokrójcie na cztery plastry. Rozbijcie je delikatnie tłuczkiem do mięsa, a później natrzyjcie dokładnie przyprawami.
  2. Ogórki kiszone pokrójcie na połówki, a w garnku rozgrzejcie olej.
  3. Każdy kotlet posmarujcie odrobiną musztardy, a na środku połóżcie kawałek ogórka. Tak przygotowane zrazy zwińcie w roladki. Zwiążcie je nitką lub zabezpieczcie wykałaczką. W ten sposób przygotujcie resztę kotletów.
  4. Gotowe zrazy ułóżcie na rozgrzanym tłuszczu. Dokładnie obsmażcie je z każdej strony, aż się dobrze przyrumienią. Po chwili mięso podlejcie odrobiną wody. Dodajcie również liście laurowe, ziele angielskie, pokrojoną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek.
  5. Roladki duście pod przykryciem do momentu, aż mięso będzie miękkie. Wtedy wyjmijcie zrazy z garnka. Sos możecie zagęścić mąką z wodą.

Takie zrazy wyśmienicie będą smakować z kluskami śląskimi czy kaszą gryczaną, oblaną sosem w towarzystwie ulubionej surówki. Smacznego!
 

Zrazy wołowe przepis
Gotujmy.pl/haniakson
Przepisy
Wyśmienite zrazy wołowe z przepisu babci. Kruche dzięki jednej sztuczce. Kochamy je
Niesamowicie pyszne i rozpływające się w ustach – takie właśnie są zrazy wołowe rodem z przepisu babci. Do ich przyrządzenia koniecznie użyj rosołu! Dzięki niemu mięso stanie się niebiańsko kruche!

Zrazy wołowe to idealny pomysł na zdrowy i pożywny obiad. Zawinięte w rulon mięso możesz serwować, na przykład z gorącymi buraczkami i kaszą, ale również ziemniakami i ulubioną surówką. Ich przygotowanie nie zajmie ci więcej niż 25 minut, a samo pieczenie potrwa 2 godziny. Przepis na zrazy wołowe Będziesz potrzebować 8 plastrów wołowiny (starczy na ok. 4 porcje) 8 plastrów wędzonego boczku 2 średnie cebule 3 ząbki czosnku 3 ogórki kiszone 1 duża papryka lub dwie mniejsze 2 łyżki musztardy 3 szklanki rosołu Olej Wykałaczki Przyprawy: sól, pieprz, słodka papryka, oregano Przygotowanie Plastry wołowiny umyj pod bieżącą wodą, a następnie dokładnie rozbij tłuczkiem.  W miseczce umieść musztardę, sól, pieprz, paprykę mieloną oraz oregano i dokładnie wymieszaj. Tak przygotowaną miksturą nasmaruj mięso. Ogórki kiszone oraz paprykę pokrój w słupki. Na każdym kawałku wołowiny ułóż cienki plaster wędzonego boczku, trzy słupki papryki i ogórka. Całość zwiń bardzo dokładnie, tak by powstała roladka i zepnij wykałaczką. Na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju i umieść na niej zrazy wołowe. Smaż przez ok. 2 minuty z każdej strony, a następnie przełóż mięso do niewielkiego żaroodpornego naczynia. Cebulę i czosnek obierz i pokrój w niewielką kosteczkę, a następnie zeszklij na tej samej patelni, na której smażyłaś zrazy. Przyrumienioną cebulę z czosnkiem dodaj do mięsa. W garnku zagotuj rosół . Tak przygotowanym wywarem zalej wołowinę. Rozgrzej piekarnik do 180 st. C i piecz zrazy przez ok. 2 godziny.   Gotowe! Jeśli nie masz w domu piekarnika zrazy wołowe możesz przygotować również na zwykłej kuchence . W takim przypadku należy je...

Przepis na „oszukane zrazy”. Przyrządza się je szybciej niż te klasyczne
Gotujmy.pl
Newsy
Przepis na „oszukane zrazy”. Przyrządza się je szybciej niż te klasyczne 
Zrazy nie jedno mają imię. Można je przyrządzić także z wieprzowego mięsa mielonego. Nie wierzycie? Wypróbujcie ten przepis.

Na Śląsku nikt nie wyobraża sobie innych zrazów, niż tradycyjne wołowe rolady, czyli element klasycznego obiadu z kluskami i modrą kapustą. W innych częściach naszego kraju częściej jada się zrazy wieprzowe. W tym przypadku najczęściej wykorzystuje się karkówkę. Będzie ona potrzebna także do poniższego przepisu. Tym razem jednak trzeba będzie zmielić ją, a potem z masy mięsnej z dodatkiem jajka i pietruszki formować „zawijasy” z użyciem folii lub woreczka. Przepis na „oszukane zrazy” z karkówki wieprzowej Składniki: 1 kg karkówki wieprzowej 2 jajka Sól Pieprz Pęczek zielonej pietruszki 15 dag boczku wędzonego 2 ogórki małosolne 3 marchewki 5 łyżek mąki pszennej Olej do smażenia Przygotowanie: Mięso z karkówki wieprzowej zmielcie w maszynce do mięsa. Posiekajcie drobno natkę pietruszki. Do mielonego mięsa dodajcie jajko, posiekaną pietruszkę, 3 łyżki zimnej wody. Doprawcie mięso solą i pieprzem. Wyrabiajcie mięso, najlepiej ręką, tak by składniki dobrze się połączyły. Obierzcie marchewkę i cebulę. Pokrójcie marchewkę w słupki, a cebulę w piórka. Ogórki małosolne i boczek pokrójcie w niewielkie słupki. Nakładajcie porcję mięsa na zraz na foliowy woreczek, dodawajcie do niego kawałek marchewki, ogórka i cebuli, a także boczku, po czym zawijajcie w formę zrazu za pomocą folii. Obtoczcie zrazy w mące i podsmażcie na oleju z każdej strony. Pod koniec smażenia zrazów wrzućcie na patelnię pozostałą marchewkę i cebulę, dolejcie do środka ok. szklankę bulionu lub wody. Doprawcie do smaku, a następnie zagęśćcie sos za pomocą mąki pszennej. Zrazy podawajcie z ziemniakami lub z kaszą gryczaną. Smacznego!  Źródło: gotujmy.pl...

Zrazy wieprzowe z ogórkiem zachwycą każdego. Tak pyszne, że można je jeść przez cały rok
Gotujmy.pl/BozenaMatuszczyk
Newsy
Zrazy wieprzowe z ogórkiem zachwycą każdego. Tak pyszne, że można je jeść przez cały rok
Te przepyszne zrazy idealnie nadają się na obiad. Cała rodzina będzie się zajadać!

Zrazy wieprzowe to tradycyjne danie obiadowe, szczególnie popularne w kuchni śląskiej. Jest naprawdę wiele przepisów na zrazy i prawie każdy ma jakiś inny sekret na idealne zrazy. Śląskie domy co weekend pachną właśnie zrazami, modrą kapustą i kluskami śląskimi. Nauczcie się robić prawdziwe śląskie zrazy i zaserwujcie je rodzinie. Zrazy wieprzowe z ogórkiem – przepis Składniki na zrazy wieprzowe z ogórkiem 5 grubych plastrów szynki wieprzowej Sól Pieprz 5 łyżek musztardy Ok. 3 ogórki kiszone 2 duże białe cebule 100 g wędzonego boczku 2 kiełbasy śląskie Oliwa z oliwek do smażenia zrazów Przygotowanie zrazów wieprzowych z ogórkiem Mięso umyjcie i osuszcie. Pokrójcie w cienkie plastry. Rozbijcie je delikatnie. Uważajcie, żeby nie zrobiły się w nim dziury. Rozbite plastry mięsa delikatnie oprószcie solą i pieprzem. Wysmarujcie je musztardą z obydwu stron. Cebulę obierzcie, pokrójcie w kostkę. Boczek, kiełbasę i ogórki pokrójcie w słupki Na każdym plastrze mięsa ułóżcie cebulę, boczek, ogórki. Zawińcie plaster mięsa w rulon. Owińcie je nitką kuchenną i zabezpieczcie wykałaczkami, żeby nadzienie trzymało się w środku. Na głębszej patelni rozgrzejcie oliwę z oliwek. Wyłóżcie zrazy i podsmażajcie je z każdej strony. Zmniejszcie ogień. Smażcie zrazy do miękkości, co jakiś czas je obracając. Podlejcie je ciepłą wodą co jakiś czas, by nie przywarły. Gdy zrazy będą już miękki, wyjmijcie je na półmisek. Wystudźcie je i zdejmijcie z nich nitkę kuchenną. Postały sos zagęśćcie mąką i doprawcie do smaku pieprzem i solą. Z czym podawać zrazy wieprzowe? Zrazy wieprzowe podaje się w kuchni śląskiej najczęściej z kluskami śląskimi i z...

Zrazy wołowe
Gotujmy.pl/sylwiach
Newsy
Obłędnie pyszne zrazy wołowe zawijane z tajemniczym dodatkiem. Banalny sposób na szybki obiad
Nie oszukujmy się. Polacy nie są narodem, który słynie z jedzenia wołowiny i przygotowywania jej na dziesiątki różnych sposobów.

Tradycyjnie przyzwyczajeni jesteśmy do wieprzowiny, a także drobiu. Przez wieki nasi przodkowie gustowali w kurach, gęsiach i kaczkach. Czasy się jednak zmieniają. Polscy producenci coraz lepiej radzą sobie na rynku wołowiny. Mięso pochodzące z krajowych ferm bydła jest coraz lepszej jakości. Jako że takich miejsc przybywa na mapie Polski, zwiększa się także ilość dobrego produktu na półkach sklepowych. Wykorzystajcie to. Kawałek wartościowego mięsa, np. antrykotu (rostbefu) może posłużyć do przyrządzenia zrazów. Z jednym, dość nietypowym dodatkiem. Przepis na zrazy wołowe Składniki: Rostbef wołowy pokrojony na dość cienkie kotlety (ok. 1 kg) 2-3 kiszone ogórki Sól i pieprz Szczypta gałki muszkatołowej Ok. 50 g masła Olej Bułka tarta 1 duża cebula Liść laurowy i ziele angielskie Przyprawa „Kucharek” Przygotowanie: Mięso rozbijcie tłuczkiem na cienkie placki. Doprawcie solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Na każdym kawałku mięsa połóżcie pokrojony cienko ogórek kiszony i odrobinę masła. Zawińcie w ruloniki, obtoczcie w bułce tartej i smażcie do uzyskania ładnego, rumianego koloru na oleju. Następnie na patelnię wlejcie 1 szklankę gorącej wody w celu przygotowania sosu. Cebulę pokrójcie, a następnie dodajcie do naczynia z mięsem i sosem. Dodajcie liść laurowy i ziele angielskie, doprawcie do smaku i gotujcie na wolnym ogniu pod przykryciem. Po czasie mięso „dojdzie” w środku, a nadmiar wody wyparuje. W razie potrzeby, możecie zagęścić sos łyżką mąki pszennej. Podawajcie z ziemniakami lub kluskami i surówką. Źródło: gotujmy.pl