Chociaż kulinaria i sztuka cukiernictwa to pole do wielkiego popisu dla każdej gospodyni domowej, w przypadku ciast i tortów pole manewru wydaje się jakby zawężone.
Z reguły ograniczamy się bowiem wszyscy do ciągłego powtarzania tych samych kremów i mas do tortów. Raz przygotowujemy tradycyjną masę maślaną jak z dawnych czasów, innym razem decydujemy się na mniej trwałą, ale lżejszą masę śmietanową.
Jak połączyć zalety jednej i drugiej masy i sprawić jednocześnie, żeby krem był naprawdę znakomity? Rozwiązanie jest prostsze niż moglibyście się spodziewać. Chodzi tutaj o prosty zabieg, w którym na liście składników widnieje zarówno słodka śmietanka jak i budyń.
Kluczem do osiągniecia powodzenia są oczywiście odpowiednie proporcje. Te znajdziecie poniżej, na liście składników do oryginalnego kremu do tortów i ciast autorstwa pani Mieci z powiatu zamojskiego.
Wszystkie te opcje mają swoje plusy i minusy. Krem budyniowy jest przepyszny, ale za to dość ciężkostrawny. Podobnie w przypadku kremu z masy przygotowanej w kąpieli wodnej z jajek i masła. Krem „dla leniwych” z torebki? Szybki i łatwy w przygotowaniu, ale za to raczej niezbyt smaczny. Dzisiaj mamy dla was trik, dzięki któremu będziecie mogli zajadać się tortami i ciastami, nie czując przesadnych wyrzutów sumienia. Przynajmniej jeżeli chodzi o zbędne kilogramy… Przed wami krem budyniowy w nieco innymi wydaniu. Być może część z gospodyń piekących ciasta wykorzystuje tego typu krem do ciasta typu aniołek lub do przygotowania kremówki czy napoleonki . Jednak mało kto decyduje się na przełożenie nim tortów. Wypróbujcie, a na pewno się nie zawiedziecie. W porównaniu do tradycyjnych, tłustych kremów, masa budyniowa w innym wydaniu jest dużo lżejsza – krem bardziej przypomina pudding, suflet, czy też inny deser od tłustego smarowidła. Wszystko to ma swoje źródło oczywiście w składnikach - znajdziecie w niej tylko pół kostki masła, a zamiast tego więcej mleka, jajek i budyniu. Przepis na lekki krem budyniowy do ciast: Składniki: 3 szklanki mleka 4 jajka 3/4 szklanki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 4 łyżki mąki pszennej 5 łyżek mąki ziemniaczanej 10 dag masła (pół kostki) Przygotowanie: 2 szklanki mleka zagotujcie z masłem i z cukrem, a także z cukrem waniliowym. W drugim naczyniu roztrzepcie jajka, połączcie ze szklanką mleka, a także z mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Utrzyjcie gładką masę. Kiedy mleko z masłem się zagotuje, wyłączcie palnik i dodajcie do środka przygotowaną masę jajeczno-mączno-mleczną. Wymieszajcie całość energicznie. Włączcie jeszcze raz gaz i doprowadźcie całość do lekkiego zabulgotania. Ostudźcie lekko krem i kiedy...
Przyrządzacie ciasto z użyciem masy budyniowej, robicie wszystko według przepisu, a masa jest zbyt rzadka i nie nadaje się w ogóle do wypieku? Nic straconego! Da się temu zaradzić - sprawdźcie jak. Jak zagęścić masę budyniową? Do zagęszczenia masy potrzebna wam będzie skrobia ziemniaczana oraz sitko. Weźcie nieco skrobii i za pomocą sitka przesypcie do masy (dzięki temu nie zrobią się grudki). Wymieszajcie dokładnie za pomocą miksera i gotowe. Jeżeli masa wciąż jest zbyt rzadka, to po prostu wsypcie do niej więcej mąki. Nie podajemy wam dokładnych proporcji, ponieważ wszystko zależy od tego, na ile rzadki wyszedł wasz krem. Co zrobić, gdy masa budyniowa jest za gęsta? Może się zdarzyć, że będziecie mieli odwrotny problem i masa budyniowa wyjdzie wam zbyt gęsta. W takim wypadku rozwiązanie jest bardzo proste. Należy wlać do masy trochę mleka (dosłownie kilka łyżek) albo słodkiej śmietanki. Następnie wszystko razem wymieszajcie i gotowe! Ważne, by zarówno mleko, jak i śmietanka były w temperaturze pokojowej. Jak zrobić idealną masę budyniową do ciasta? Do przygotowania masy budyniowej potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: 1 szklanka mleka 2 żółtka 1 kostka masła (250 g) 100 g cukru kopiasta łyżka skrobi ziemniaczanej łyżeczka cukru waniliowego Przygotowanie: Do garnka wlejcie pół szklanki mleka, wsypcie cukier, wymieszajcie i zagotujcie. W osobnym naczyniu wymieszajcie resztę mleka z skrobią ziemniaczaną, żółtkami i cukrem waniliowym. Wlejcie wszystko do garnka z wrzącym mlekiem i cukrem, szybko przy tym mieszając. Gotujcie przez minutę, by budyń zgęstniał. Po przygotowaniu zdejmijcie garnek z budyniem z kuchenki i przykryjcie go folią spożywczą...
Nie ma co się oszukiwać - nie każdy ma talent do pieczenia. Przez brak umiejętności lub po prostu doświadczenia dla niektórych osób upieczenie ciasta jest ogromnym wyzwaniem. Często w ogóle się do tego nie zabierają i unikają tej czynności jak ognia w obawie, że znów wyjdzie im zakalec. Dlaczego tak się dzieje? Trudno powiedzieć - może to brak talentu do pieczenia, a może po prostu wybierane przepisy na ciasta są zbyt skomplikowane? Jeżeli was lub kogoś wam bliskiego pieczenie ciasta całkowicie przerasta, nie załamujcie się. Są przepisy, z którymi poradzi sobie naprawdę każdy, nawet największy żółtodziób. Jednym z nich jest poniższa, bardzo prosta receptura na ciasto a la biszkopt z zaledwie 3 składników. Przepis na ciasto z 3 składników Do przygotowania tego prostego wypieku potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: pół szklanki mąki pół szklanki cukru 5 jajek Opcjonalnie: 1 łyżeczka esencji waniliowej Przygotowanie: Wbijcie jajka do miseczki. Wsypcie pół szklanki cukru i ubijcie na puszystą masę - tak długo, aż jajka podwoją swoją objętość. Następnie, jeśli chcecie, dodajcie esencję waniliową lub dowolny, wybrany przez was aromat do ciast. Cały czas mieszając, dodawajcie po jednej łyżce mąki do masy. Przygotujcie sobie tortownicę - wysmarujcie ją masłem i następnie wlejcie do środka masę. Tortownicę z ciastem wstawcie do rozgrzanego do 190 stopni piekarnika i pieczcie przez około pół godziny. Gdy ciasto się już upiecze, nie wyciągajcie go od razu z piekarnika. Wyłączcie go, uchylcie drzwiczki i zostawcie ciasto w środku do ostygnięcia. Pomysły na ciasto z 3 składników Tak przygotowane ciasto możecie zjeść w formie biszkoptów czy herbatników bez...
Czy słyszeliście kiedyś o cieście o wymyślnej nawie „rurociąg”? To proste i bardzo smaczne ciasto, do którego przygotowania nie potrzebujecie nawet piekarnika. Jak je zrobić? Przepis jest banalny i zajmie wam dosłownie chwilę. Przepis na ciasto „rurociąg” Ciasto „rurociąg” to proste w przygotowaniu ciasto, które idealnie sprawdzi się jako deser do kawy czy herbaty. Jego nazwa wywodzi się od popularnych rurek, czyli podłużnych ciastek nadziewanych różnymi kremami. Rurki takie bez problemu znajdziecie w sklepie w dziale z ciastkami. Kupcie je i przygotujcie z nich to przepyszne ciasto. Zaserwujcie je znajomym a zachwytom nie będzie końca. Co ważne – do zrobienia tego smakowitego ciasta nie potrzebujecie nawet piekarnika. Deser robi się błyskawicznie, trzeba tylko poczekać aż dobrze się schłodzi przed podaniem. Jak zrobić ciasto rurociąg? Podajemy wam przepis. Składniki (na dużą blachę): 400 g rurek nadziewanych kremem czekoladowym, śmietankowym lub orzechowym 400 g kwadratowych herbatników 500 g serka mascarpone 500 ml śmietanki kremówki opakowanie śmietan-fixsu 200 g masy kajmakowej kakao (bez dodatku cukru) do posypania Przygotowanie: Ubijcie na sztywno kremówkę z dodatkiem śmietan-fixu i cukru pudru. Małymi porcjami, ciągle mieszając, dodajcie mascarpone i dokładnie wszystko połączcie. Blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Ułóżcie na niej pierwszą warstwę herbatników i wyłóżcie połowę kremu śmietankowego. Na tym ułóżcie rurki z kremem, najlepiej w dwóch rządkach, obok siebie. Przykryjcie je drugą porcją kremu, a na to znów ułóżcie herbatniki. Wierzch posmarujcie masą kajmakową i posypcie kakao. Ciasto odstawcie do lodówki i trzymajcie...
