Smaczny rosół gotowany na dobrym mięsie i dużej ilości warzyw, jest nie tylko pyszną zupą, ale także bazą do sosów i innych zup. By był idealnie klarowny, aromatyczny i miał piękną barwę, warto gotować go według starych wskazówek naszych babć. Ogromnie ważna w gotowaniu bulionu jest cierpliwość! Zrobicie dobry rosół nawet w godzinę, ale w smaku nigdy nie będzie tak dobry, jak bulion gotowany przez kilka godzin.

Trzeba też zwracać uwagę na składniki – lubczyk zagwarantuje wam wyjątkowy aromat zupy. Podobnie jest z łodygami selera! W większości przepisów pojawia się jedynie korzeń selera, a liście i łodygi są pomijane. Wielka szkoda, ponieważ łodyżki selera naciowego są niezwykle aromatyczne i nadają zupie wspaniały smak i zapach! Spróbujcie sami, a już zawsze będziecie dodawać je do zupy.

Przepis na aromatyczny rosół

Do przygotowania złotego bulionu, który będzie niezwykle esencjonalny, potrzebne wam będą poniższe składniki:

  • 3 ćwiartki z kurczaka
  • 1 skrzydło z indyka
  • 5 marchewek
  • 1 mały korzeń selera
  • 1 cebula
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 mały por
  • 4 łodygi selera naciowego
  • Pęczek pietruszki
  • Pół pęczka lubczyku
  • Liść laurowy
  • Ziele angielskie
  • Pieprz ziarnisty
  • Sól

Przygotowanie

  1. Mięso umyjcie i włóżcie do garnka. Dodajcie do niego pieprz, pięć liści laurowych i 4 ziarna ziela angielskiego. Zalejcie zimną wodą i zagotujcie.
  2. Gdy woda zacznie się gotować, skręćcie gaz i gotujcie.
  3. W tym czasie przygotujcie warzywa. Obierzcie seler, pietruszkę i marchewkę. Cebulę obierzcie, przekrójcie na pół i podpieczcie na suchej patelni (nigdy nie opiekajcie cebuli nad gazowym palnikiem, ponieważ przechodzi ona wówczas trującymi substancjami zawartymi w gazie). Umyjcie pora i łodygi selera.
  4. Kiedy woda z mięsem zacznie wrzeć, zdejmijcie z powierzchni szumowiny. Dodajcie przygotowane warzywa i gotujcie na małym ogniu przez 2 – 3 godziny.
  5. Po około 1,5 godziny po tym, jak rosół zaczął się gotować, wrzućcie do niego umyty lubczyk i natkę pietruszki.
  6. Na sam koniec posólcie rosół. I gotowe!

Podawajcie rosół z makaronem i natką pietruszki. Smacznego!

Zobacz także: