Każdy, kto choć raz przygotowywał sernik na zimno z owocami, doskonale wie, że dodawanie do niego kiwi to zły pomysł. Ten owoc słynie z tego, że utrudnia ścinanie galaretki, przez co często psuje desery na zimno. Okazuje się jednak, że jest prosty sposób na to, by się tak nie działo. Wystarczy zrobić 1 rzecz przed dodaniem kiwi do galaretki, a wszystko uda się jak trzeba.
Zanim poznamy sposób na galaretkę z kiwi, wyjaśnijmy dlaczego właściwie zwykle się to nie udaje. Mało kto zastanawiał się, skąd wynika takie utrudnienie, a rozwiązanie tej zagadki jest bardzo proste. Otóż zawarte w kiwi enzymy proteolityczne powodują rozkład białka, w wyniku czego żelatyna się nie ścina. Co ciekawe ta sama zależność dotyczy też wielu innych owoców. Należą do nich:
Oczywiście, można temu zaradzić po prostu zalewając takie owoce już mocno tężejącą galaretką, ale to wymaga długiego czekania i pilnowania całego deseru. Można więc zrobić to znacznie prościej i od razu zalać owoc mieszanką. Należy jednak wcześniej dopilnować 1 rzeczy.
Aby zablokować działanie enzymów, wystarczy zalać kiwi wrzątkiem na kilka sekund, a następnie je osuszyć i włożyć do galaretki jak każdy inny owoc. W ten sposób galaretka normalnie zastygnie i każde ciasto na zimno uda się perfekcyjnie. Oczywiście w przypadku wymienionych wyżej innych owoców możemy zrobić to samo i uzyskać identyczny efekt.
Połączenie kiwi i galaretki daje wiele pysznych możliwości. Taki duet genialnie sprawdzi się bowiem nie tylko w sernikach na zimno, ale i wielu innych pysznościach. Szczególnie dobrym pomysłem będą melba czy kolorowy deser galaretkowy.
Efektownym, choć bardzo prostym przepisem jest też wydrążony arbuz, wypełniony galaretką i świeżymi owocami. Kiedy łupinka z galaretką stężeje, kroimy ją w jak świeżego arbuza i mamy piękne kawałki kolorowej galaretki.
Galaretka z owocami i bitą śmietaną to deser uwielbiany nie tylko przez dzieci, ale również dorosłych. Jej sekret stanowią właściwie przygotowane dodatki. Bowiem, aby galaretka szybko stężała, najlepiej używać owoców w formie mrożonej. Zapewniamy, że te będą smakować i wyglądać wybornie. Okazuje się również, że proces tężenia galaretek, może się wydłużyć przez dodatek świeżych owoców. Największą przeszkodę stanowią kiwi i ananas. Jeśli chcecie ich użyć w swoim deserze, powinniście je najpierw obgotować we wrzątku, inaczej galaretka do której zostaną włożone nie zastygnie. Znając te zasady możecie śmiało przygotować kolorowy deser z naszego przepisu! Przepis na galaretkę z owocami Będziecie potrzebować 1 galaretki truskawkowej, pomarańczowej i cytrynowej Mrożonych truskawek, ananasa i brzoskwiń (mogą być też z puszki) Przygotowanie Przygotujcie trzy średniej wielkości, odporne na wysoką temperaturę naczynia (mogą być miski). Do każdego z nich wsypcie po jednym proszku na galaretkę. W czajniku zagotujcie ok. 1200 ml wody. Do każdej galaretki dolejcie ok. 380 ml wrzątku. Całość dokładnie wymieszajcie i odstawcie do wystudzenia. Najlepiej będzie, kiedy zatrudnicie do tego jakichś pomocników. Jeśli używacie mrożonych owoców wystarczy, że wyjmiecie je z opakowań w takiej ilości, jaka wam odpowiada najbardziej. Jeśli jednak używacie świeżych owoców lub tych z puszki, powinniście je oczyścić, pokroić i obgotować. Na dno pucharków wlejcie galaretkę truskawkową (do 1/3 wysokości) i umieśćcie w niej pokrojone truskawki. Tak przygotowaną wstawcie do lodówki i poczekajcie aż całkowicie stężeje. Na stężoną galaretkę truskawkową wylejcie galaretkę pomarańczową (powinna sięgać do 2/3 wysokości) i dodajcie pokrojone brzoskwinie....
Sernik na zimno najczęściej przygotowuje się w wersji z truskawkami i galaretką, ale jeśli nie mamy dostępu do tych pysznych owoców można do niego wykorzystać każde inne. Do sernika na zimno pasować będą borówki, maliny czy winogrona. Prosty sernik na zimno Świetną alternatywą będą również owoce w puszce w lekkim syropie na przykład koktajl z owoców tropikalnych, ananasy w plasterkach lub lekko słodzone brzoskwinie. Sernik na zimno jest bardzo prosty w przygotowaniu. Nie wymaga pieczenia a do jego przyrządzenia potrzebujemy tylko kilku składników. Sernik na zimno jest wyjątkowo delikatny i puszysty. Jeśli macie ochotę na odmianę sernik na zimno świetnie sprawdzi się jako wielkanocne ciasto. By zrobić sernik na zimno będziecie potrzebować 5 składników. Musicie kupić dobrej jakości twaróg i owoce w puszce. Potrzebny będzie także cukier puder, żelatyna i galaretka brzoskwiniowa. Łatwy przepis na sernik na zimno Składniki: 1 kg twarogu 1,5 szklanki cukru pudru 50 g żelatyny puszka owoców koktajlowych 1 galaretka brzoskwiniowa Sposób przygotowania: 50 g żelatyny rozpuście w połowie szklanki chłodnej, przegotowanej wody i odstawcie na około 20 minut. Po tym czasie dodajcie do niej 2 szklanki gorącej wody i wymieszajcie dokładnie do rozpuszczenia. Wymieszaną żelatynę odstawcie do ostudzenia. Twaróg zmiksujcie z cukrem pudrem, dodajcie wystudzoną żelatynę i dokładnie wymieszajcie. Tak przygotowaną masę twarogową wylejcie na tortownicę. Sernik wstawcie do lodówki do stężenia. Następnie przygotujcie galaretkę brzoskwiniową według instrukcji na opakowaniu. Odstawcie ją ostudzenia. Mieszankę owoców koktajlowych przełóżcie na sitko i odsączcie...
Ten deser to hit nie tylko dla spragnionych słodyczy kawoszy. Leciutka pianka od zawsze uwielbiana była przez maluchy. To właśnie dzieciom najbardziej do gustu przypada efektowny, kolorowy wygląd deseru, który przypomina odrobinę serniki na zimno. Jednak od typowych serników na zimno, jest znacznie łatwiejszy w przygotowaniu. Oczywiście nie mówimy o ekspresowych sernikach z torebki… Czego potrzeba, by zrobić piankowy sernik na zimno? Wystarczy wam zaledwie 6 białek, nieco cukru i kilka galaretek w proszku i ten przepis zrobi się właściwie sam. Pamiętajcie jednak, że pianka nie uda się bez chłodzenia w lodówce. Po nałożeniu każdej kolejnej warstwy, należy schować deser w lodówce do stężenia. Cały deser możecie przyozdobić na końcu eleganckim bohomazem wykonanym z bitej śmietany. Do tego celu przyda wam się cukierniczy rękaw. Za jego pomocą będziecie mogli wykonać mistrzowskie ozdoby, które dodatkowo poprawią kremowy smak ciasta-deseru. Przepis na piankę a'la sernik na zimno Składniki: 6 białek 15 dag cukru 1 galaretka truskawkowa 1 galaretka cytrynowa 1 galaretka ananasowa Bita śmietana Przygotowanie: Trzy galaretki rozróbcie osobno z gorącą wodą i poczekajcie, aż nieco wystygną. Ubijcie białka jajek z cukrem na sztywną masę. Podzielcie masę białkową na dwie części. Do nieco mniejszej części masy białkowej dodajcie galaretkę truskawkową i wymieszajcie dokładnie. Wyłóżcie tężejącą masę truskawkowo-białkową na dno tortownicy o standardowych wymiarach. Do drugiej części masy białkowej dodajcie tężejącą galaretkę ananasową. Powinna ona mieć bardzo jasną, słomkową barwę. Wyłóżcie masę ananasowo-białkową na stężałą pierwszą warstwę deseru. Wstawcie całość do stężenia do lodówki...
Najlepszym deserem na zbliżające się ciepłe dni jest oczywiście sernik na zimno ze świeżymi owocami! Do zrobienia masy serowej najczęściej używa się twarogu, ale to nie jedyny sposób na zrobienie sernika. Jaki ser do sernika? Do sernika na zimno nadaje się bardzo dobrze taki sam twaróg, jak do sernika pieczonego. Możecie kupić gotowy twaróg w wiaderku lub zrobić go sami – należy go bardzo dokładnie wcześniej zmielić (co najmniej 3 razy). Zamiast twarogu możecie też użyć np. serków homogenizowanych. Taki sernik jest znacznie lżejszy i mniej kaloryczny! Świetnie nada się również naturalny jogurt grecki. Jak zrobić taki sernik? Sprawdźcie w przepisie poniżej. Przepis na sernik na zimno z jogurtów greckich z truskawkami Do przygotowania sernika z wykorzystaniem jogurtów greckich potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: Opakowanie herbatników lub biszkoptów (na spód) 800 ml jogurtu greckiego naturalnego (2 duże opakowania) Ok. 40 dag truskawek 3 galaretki o smaku cytrynowym 1 galaretka o smaku truskawkowym Ok. 1 litr wody Do sernika potrzebna jest także tortownica o średnicy ok. 22 cm i folia aluminiowa do owinięcia tortownicy. Przygotowanie: Wyłóżcie tortownicę folią aluminiową. Na spodzie ułóżcie całe herbatniki lub pokruszone – możecie to łatwo zrobić, wkładając herbatniki do foliowej torebki i rozkruszając je za pomocą wałka. Truskawki umyjcie i przekrójcie każdą na pół. W 500 ml ciepłej wody rozpuśćcie 3 galaretki cytrynowe. Odstawcie do ostudzenia i włóżcie do lodówki na pół godziny. Gdy galaretka już lekko stężeje, wymieszajcie ją w misce z jogurtami greckimi. Użyjcie do tego trzepaczki lub miksera – w masie nie może być grudek!...
