Barszcz ukraiński, tort kijowski, pierogi (wareniki) czy deruny, czyli placki ziemniaczane, to jedne z najpopularniejszych dań na Ukrainie. Do tego grona należy również doliczyć kapuśniak zaporoski. Jak przygotowuje się to tradycyjne danie?
Przepis na kapuśniak zaporoski Magdy Gessler
Kapuśniak zaporoski to potrawa, z której Ukraina wręcz słynie. Występuje on również pod inną nazwą – kapuśniak kozacki i, co warto zaznaczyć – w niczym nie przypomina on zup na bazie kapusty, jakie przygotowujemy w Polsce. Jesteście ciekawi, czym różni się od „naszego" kapuśniaku?
Wprawdzie jednym ze składników jest kapusta kiszona, która stanowi nieodłączny element każdego kapuśniaku, to kapuśniak w ukraińskim wydaniu jest bardziej słodki od „naszego” kapuśniaku. Wszystko to za sprawą powideł śliwkowych. Oba kapuśniaki różni również to, że kapuśniak zaporoski powstaje na wywarze warzywnym. Poznajcie przepis na kapuśniak zaporoski Magdy Gessler.
Składniki:
- 250 g kapusty kiszonej
- 100 g białej kapusty
- 2 cebule
- 1 marchew
- 1 pietruszka
- 1/2 selera w korzeniu
- 2 litry wody
- 2 borowiki
- 1 duża łyżka powideł śliwkowych
- kilka ziaren jałowca
- 1 łyżka gęsiego smalcu
- 1 łyżka mąki
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Cebulę, marchew, pietruszkę i seler obierzcie, pokrójcie na kawałki, a następnie wrzućcie na patelnię i podsmażcie na smalcu lub na oleju.
- Zalejcie usmażone przełożone warzywa do garnka 2 litrami wody, a następnie wszystko razem gotujcie na wolnym ogniu, aż otrzymacie esencjonalny wywar.
- Gdy warzywa zmiękną, wyjmijcie je z wody.
- Obie kapusty pokrójcie i wrzućcie do gotowego bulionu warzywnego.
- Dodajcie pokrojone borowiki i znów gotujcie wszystko do miękkości.
- Przygotujcie zasmażkę. Mąkę wsypcie na rozgrzany na patelni smalec. Następnie energicznie mieszajcie składniki.
- Wlejcie do tego odrobinę zupy i zaprawcie.
- Zawartość patelni przełóżcie do garnka z kapuśniakiem i wszystko dobrze wymieszajcie.
- Do zupy dodajcie powidła, jałowiec oraz pozostałe przyprawy.
- Wszystko razem gotujcie jeszcze przez około 10 minut.
- Kapuśniak podajcie z ugotowanymi ziemniakami.
- Smacznego!
Źródło: stylzycia.radiozet.pl
