Magda Gessler miesza 2 wywary i robi idealną zupę gulaszową. Ta zupa syci i rozgrzewa
ONS.pl, Adobe Stosk
Newsy

Magda Gessler miesza 2 wywary i robi idealną zupę gulaszową. Syci i rozgrzewa jak mało co

Też robicie albo wywar mięsny, albo od razu mięsno-warzywny? Magda Gessler zna lepszy trik. Sprawdźcie co się stanie gdy ugotujecie wywary osobno.

Niektóre podpowiedzi doświadczonych kucharzy są nieocenione. Często dotyczą bardzo prostych czynności, które przynoszą ogromną zmianę. Zupa gulaszowa Magdy Gessler jest pełna takich drobnych podpowiedzi. Podajemy je wszystkie.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Kilka trików Magdy Gessler, które warto zapamiętać

Restauratorka, podając przepis na zupę gulaszową, ukochaną, mięsno–paprykową zupę wielu Polaków, podpowiada, jak wydobyć z niej cały smak i korzystając ze sprytnych kucharskich sztuczek, doprowadzić ją do perfekcji.

  1. Mięso, które dodacie do zupy, koniecznie zamarynujcie w czosnku, papryce, kminku i soli. Zacznijcie więc je przygotowywać dzień wcześniej.
  2. Przed dodaniem do potrawy, zamarynowane mięso wyjmijcie z lodówki. Powinno mieć temperaturę pokojową. Rzucone na tłuszcz nie ochłodzi go, a podczas smażenia, lepiej zamkną się mięsne włókna.
  3. Wywar mięsny i warzywny gotujcie osobno. Każdy z nich odda cały smak bulionowi. Dopiero w zupie oba buliony zmieszajcie.
  4. Jeśli zupa nie jest wystarczająco gęsta, zagęśćcie ją używając harrisy, czyli pasty z ostrych papryczek. Innym sposobem zagęszczenia zupy gulaszowej może być dodanie purée ziemniaczanego lub przecieru pomidorowego. Harrisa jest jednak zagęstnikiem szczególnie polecanym przez restauratorkę z tego względu, że poza gęstością nada zupie wyjątkowego charakteru i pikantności.
Zobacz także
Śledzie w śmietanie wg przepisu Magdy Gessler. Spróbucie ich z gorącymi ziemniakami

Śledzie w śmietanie wg przepisu Magdy Gessler. Spróbujcie ich z gorącymi ziemniakami

Zupa serowa Magdy Gessler

Zupa serowa Magdy Gessler. Gotuje ją na tanim serku topionym i jeszcze jednym gatunku sera

Przepis na zupę gulaszową Magdy Gessler ze zmieszanych 2 wywarów

Składniki:

  • 1 kilogram schabu (najlepiej karkowego)
  • 3 łyżki smalcu do smażenia
  • 5-6 ząbków czosnku
  • 6 porządnych łyżek słodkiej papryki w proszku
  • 3 łyżki ostrej papryki w proszku
  • 1 cebula
  • 4 dojrzałe pomidory
  • 3 upieczone papryki czerwone
  • 3 ziemniaki
  • Przyprawy (sól, pieprz, kminek)

Składniki na wywar mięsny:

  • 1 nóżka wieprzowa
  • 1 gicz cielęca 

Składniki na wywar warzywny:

  • 2-3 marchewki
  • 1 cebula
  • 1 mały seler lub połowa większego
  • 1 litr wody

Przygotowanie:

  1. Schab na zupę, czyli mięso, które dodacie do zupy w kawałkach, zamarynujcie 12 godzin przed przygotowaniem dania. Schab pokrójcie w kostkę, dodajcie dwie duże łyżki słodkiej papryki, czosnek rozetrzyjcie z odrobiną soli, dodajcie kminek i zamarynujcie mięso.
  2. Z podanych składników ugotujcie dwa wywary: mięsny i warzywny. Mięsny powinien mieć konsystencję gęstego rosołu.
  3. Na patelni rozpuśćcie smalec i wrzućcie cebulę pokrojoną w piórka. Gdy cebula zacznie się szklić, dodajcie mięso i krótko przesmażcie Gdy mięso zacznie puszczać sok, dodajcie kolejne trzy łyżki papryki, zalejcie wywarem z mięsa i zagotujcie. Następnie stopniowo dolewajcie wywaru warzywnego.
  4. Do wywaru dodajcie pokrojone w ćwiartki pomidory, upieczoną i pokrojoną paprykę, ziemniaki pokrojone w kostkę oraz ostrą paprykę w proszku. Całość zagotujcie.
  5. Zupę gulaszową podawajcie z pieczywem lub z zacierkami.
  6. Smacznego!

Źródło: haps.pl, polki.pl

Cygańska zupa gulaszowa wg Roberta Makłowicza. Po prostu hit (częściowo z mrożonki!)
Adobe Stock/ONS.pl
Newsy
Zupa gulaszowa Roberta Makłowicza. Przepis z „Podróży kulinarnych”
Cygańska zupa gulaszowa Roberta Makłowicza to aromatyczne danie, które przygotowuje się w kilka chwil. Idealnie może zastąpić dwudaniowy obiad.

Cygańska zupa gulaszowa to świetny pomysł na obiad dla całej rodziny. Jest niezwykle aromatyczna, a dzięki sporej ilości mięsa także sycąca. Robert Makłowicz przygotowuje to danie z kluskami i z dodatkiem mrożonych warzyw, co przyspiesza i ułatwia proces gotowania. Ta potrawa z pewnością zachwyci waszych bliskich. Przepis na cygańską zupę gulaszową Składniki: 1 kg mięsa wieprzowego 1 opakowanie warzyw mrożonych na zupę 3-4 cebule kminek 4 marynowane papryki czerwone 1 liść laurowy słodka mielona papryka ostra mielona papryka bulion mięsno- warzywny olej do smażenia sól pieprz natka pietruszki Ciasto na kluski: 500 g mąki pszennej 3 jajka Przygotowanie: Cebule obierzcie z łupinek i drobno posiekajcie.  Na większą oraz głęboką patelnię wlejcie niewielką ilość oleju, dobrze go rozgrzejcie. Na rozgrzany tłuszcz dodajcie posiekaną cebulę. Smażcie ją do zarumienienia. W międzyczasie przygotujcie mięso. Kawałek wieprzowiny delikatnie umyjcie i osuszcie ręcznikiem papierowym. Mięso wieprzowe pokrójcie w niedużą kostkę.  Zeszkloną cebulę posypcie kminkiem, pieprzem, słodką oraz ostrą mieloną papryką. Wszystko wymieszajcie i smażcie jeszcze przez kilka minut. Do cebuli z przyprawami dodajcie pokrojone w kostkę mięso. Po wymieszaniu, składniki duście razem przez 20 minut. Podsmażone mięso podlejcie bulionem mięsno-warzywnym. Dodajcie również liść laurowy oraz opakowanie mrożonych warzyw na zupę. Całość zagotujcie. Z ½ kg mąki pszennej oraz trzech jajek wyróbcie ciasto. Następnie uformujcie je w formie wałka jak na kopytka i odrywajcie po kawałku. Kluski wrzucajcie bezpośrednio do gotującej się zupy. Marynowaną czerwoną paprykę pokrójcie w kostkę. Dodajcie ją wraz z marynowanym octem do zupy....

zupa gulaszowa
Gotujmy.pl/misia5
Newsy
Gęsta i rozgrzewająca węgierska zupa gulaszowa. Ugotujcie raz, a pożałujecie, że nie jedliście jej wcześniej
Dzięki swojej konsystencji jest niezwykle sycąca i doskonale nadaje się podczas chłodniejszej pory roku. Wasza rodzina z pewnością pokocha to danie.

Zupa gulaszowa to jedna z najbardziej popularnych potraw na Węgrzech. To uwielbiane przez wielu Polaków danie wspaniale rozgrzewa, dzięki dodatkowi ostrej papryki, a zawiesista konsystencja pełna kawałków mięsa i warzyw doskonale syci. Jeśli nie macie pomysłu na obiad, koniecznie wypróbujcie ten przepis. Idealnie sprawdzi się jako sycący, a tani obiad. Dobrze sprawdzi się jako danie obiadowe, ale możecie jeść ją również na kolację. Doskonale smakuje podana z grubą pajdą świeżego chleba. Przepis na węgierską zupę gulaszową Składniki na węgierską zupę gulaszową 600 g mięsa wołowego na gulasz 100 g wędzonego boczku 3 ziemniaki 1 cebula 4 ząbki czosnku 3 duże czerwone papryki 1 puszka krojonych pomidorów 1 łyżka koncentratu pomidorowego 1 łyżka słodkiej mielonej papryki 1 łyżeczka ostrej mielonej papryki 5 kulek ziela angielskiego 3 liście laurowe sól i świeżo mielony pieprz do smaku Przygotowanie zupy gulaszowej W dużym garnku podsmażcie na oleju mięso wołowe pokrojone w kawałki wielkości 1,5x1,5 lub 2x2cm. Gdy będzie gotowe, dodajcie boczek pokrojony w drobną kostkę. Dodajcie cebulę pokrojoną w kostkę oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Gdy całość się podsmaży, wrzućcie paprykę pokrojoną w grubszą kostkę lub paski. Dodajcie przyprawy i wymieszajcie, żeby dokładnie pokryły warzywa i mięso. Zalejcie składniki gorącą wodą, dodajcie liście laurowe oraz ziele angielskie i gotujcie na średnim ogniu przez 30 minut. Dodajcie ziemniaki pokrojone w kostkę średniej wielkości i gotujcie jeszcze przez 10 minut aż zmiękną. Na koniec dodajcie koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Całość gotujcie, aż mięso będzie miękkie. Źródło: gotujmy.pl

zupa gulaszowa
walia/gotujmy.pl
Przepisy
Idealna gulaszowa? Prawdziwy sekret tkwi w tym 1 składniku. Sprawdźcie, czy o tym wiedzieliście!
Za oknem już szara jesień. Nasze organizmy domagają się czegoś gorącego i pożywnego – pyszna zupa gulaszowa będzie jak znalazł!

W wielu polskich domach gotuje się zupę gulaszową. Sęk w tym, że co dom, to inna receptura. Jedni gotują bogaty w kilka rodzajów mięs forszmak, inni wolą kwaśne, nasycone pomidorami zupy meksykańskie. Jeszcze inną grupą zawiesistych, jesiennych zup są tak zwane gulaszowe. Ich nazwa nie wzięła się z przypadku. Nam, Polakom, tego rodzaju zupa przypomina oczywiście mięsny, aromatyczny sos, który nieraz spożywamy z plackiem po węgiersku czy z różnego rodzaju kaszami. Jednak, zupa gulaszowa swój rodowód ma na Węgrzech. To właśnie w kraju papryki od setek lat narodową potrawą jest zupa gulasz (węg. gulyas). Nie, to nie błąd. Pod właśnie tą nazwą, kryje się paprykowo-pomidorowe płynne danie. Właśnie gulaszu w kartach dań najczęściej wyszukują zagraniczni klienci węgierskich restauracji. Nieraz przez przypadek zamiast drugiego dania dostają pierwsze. Tak, czy inaczej, węgierski gulasz to pierwowzór naszej zupy gulaszowej. Dzisiaj przedstawimy wam naszą wariację na ten temat. Naszym specjalnym, dodatkowym składnikiem, którego nie uświadczycie w węgierskim daniu będzie biała fasola typu Jaś. Co prawda w zupie meksykańskiej występuje fasola czerwona, ale przecież zawsze warto zadbać o patriotyczny element na naszym talerzu! Przepis na zupę gulaszową Składniki: Duży kawałek łopatki wieprzowej Seler Por 1-2 duże marchewki 2 korzenie pietruszki 20 dag pieczarek  3 cebule  Czosnek – kilka ząbków 2 małe papryki Koncentrat pomidorowy Kilka sporych ziemniaków Sól, pieprz Liść laurowy, ziele angielskie Przygotowane: Mięso kroimy w kawałki i smażymy na patelni na oleju. Dodajemy pokrojoną w grubą kostkę cebulę i czosnek. Po obsmażeniu, przerzucamy całość do garnka, zalewamy wodą. Zagotowujemy wraz z...

Zupa jajowa z receptury Magdy Gessler to kulinarna perła. Dodaje do niej tajemny dodatek
Gotujmy.pl
Newsy
Zupa jajowa z receptury Magdy Gessler to kulinarna perła. Dodaje do niej tajemny dodatek
Szybka i prosta w przygotowaniu zupa jajowa jest świetną alternatywą dla żurku, białego barszczu czy zupy chrzanowej. Zróbcie ją koniecznie na święta, a nie pożałujecie!

Na święta wielkanocne przygotowuje się wiele pysznych potraw dla całej rodziny. W tym roku święta spędzimy w mniejszym gronie przez pandemię koronawirusa. Żeby mimo wszystko upłynęły one w miłej atmosferze, warto się postarać i na stół przygotować coś wyjątkowo dobrego.  Magda Gessler jest autorką wielu doskonałych przepisów. Jej receptura na zupę jajową na pewno przypadnie wam do gustu. Jest smaczną alternatywą dla żurku czy białego barszczu i przygotowuje się ją bardzo szybko. Magda Gessler do zupy jajowej dodaje tajemny składnik, a jest nim szczaw .  Najsmaczniejszy szczaw pojawia się wczesną wiosną więc na pewno będziecie mogli kupić go w dobrym warzywniaku lub na bazarku. Ten składnik doda zupie jajowej głębi i kwaskowego posmaku.  Przepis na zupę jajową z receptury Magdy Gessler  Do zrobienia zupy jajowej będziecie potrzebować: 1,5 l wody 250 g włoszczyzny 150 g szczawiu 3 łyżki maki   10 g masła 250 ml mleka 1-2 żółtka sól  Opcjonalnie: jajka na twardo ugotowane ziemniaki Sposób przygotowania zupy jajowej: By przyrządzić smaczną zupę jajową zacznijcie od umycia wszystkich warzyw. Następnie obierzcie je, przełóżcie do garnka i zalejcie wrzącą wodą. Do garnka dodajcie sól do smaku.  Warzywa z dodanymi składnikami ugotujcie. W międzyczasie umyjcie dokładnie szczaw. Odetnijcie korzonki. Połowę szczawiu zblendujcie a  pozostałą część odłóżcie.  Zblendowany szczaw ugotujcie w niewielkiej ilości wody ze szczyptą soli. Następnie odcedźcie wywar z włoszczyzny. Mleko wymieszajcie z wodą i wlejcie go do przecedzonego wywaru i pozostawcie do zagotowania.  Następnie dodajcie do niego ugotowany szczaw. Jajka rozbijcie. Oddzielcie...