Magda Gessler to nie tylko telewizyjna showmanka. Jej udział w programie „Kuchenne rewolucje” opiera się nie tylko na charyzmie, ale też na dużej wiedzy.

Kontrowersyjna gwiazda TVN-u dzieli się kulinarnymi radami i sztuczkami na różne dania nie tylko w telewizji.

Na jednym ze swoich profili społecznościowych restauratorka opublikowała długo wyczekiwany przez fanów przepis na bigos.

Ile kapusty kiszonej dodaje do bigosu Magda Gessler?

Na dzień dobry przepis Magdy Gessler na bigos zaskakuje proporcjami kapusty kiszonej do kapusty białej.

Zobacz także:

Klasyczne przepisy zakładają zwykle mieszankę w stosunku 1:1. Dzięki temu bigos zyskuje odpowiedni balans słodyczy kapusty świeżej i kwasu kapusty kiszonej.

Wiele jest gospodyń domowych, które do tematu podchodzą nieco inaczej. By bigos był bardziej „zdecydowany” i silny w smaku, stawiają wyłącznie na kapustę kiszoną.

Magda Gessler stawia na jeszcze inne rozwiązanie tego problemu. W jej wydaniu bigos powinien zawierać 3/4 kapusty kiszonej i zaledwie 1/4 kapusty świeżo poszatkowanej.

Jakie mięso do bigosu?

Jeśli chodzi o mięso i jego rodzaje, słynna restauratorka jest mniej ortodoksyjna. Zgodnie z jej zaleceniami do bigosu można dodać naprawdę różne rodzaje mięsa.

Mięso z rosołu, resztki z niedzielnej pieczeni, wędzonki, kiełbasa, a przede wszystkim dziczyzna. W bigosie Gessler jest miejsce na wszystkie te gatunki mięsa.

Co z przyprawami? Oprócz klasycznego dla bigosu kminku, Magda Gessler stawia jeszcze na dodatek w postaci jałowca.

Poniżej znajdziecie dokładne wskazówki w kwestii gotowania bigosu autorstwa Magdy Gessler.

Przepis na bigos Magdy Gessler

Składniki:

  • Ok. 75 dag kapusty kiszonej
  • Ok. 25 dag kapusty białej świeżej
  • Różne rodzaje mięsa – wędzonka, boczek, kiełbasa, mięso z pieczeni, dziczyzna, mięso drobiowe – razem ok. 50 dag
  • 10 dag grzybów, najlepiej prawdziwków
  • 1 duża cebula
  • Garść wędzonych śliwek
  • Odrobina słoniny
  • Odrobina smalcu
  • Szklanka czerwonego wina wytrawnego
  • Kilka kulek jałowca
  • Kminek
  • Ziele angielskie
  • Liść laurowy
  • Sól
  • Pieprz ziarnisty

Przygotowanie:

  1. Obsmażcie wędzony boczek, a potem w wytopionym tłuszczu podsmażcie pokrojoną cebulę.
  2. Surowe mięso i kiełbasę także podsmażcie na patelni.
  3. Osobno ugotujcie grzyby.
  4. Garnek, w którym będziecie gotowali kapustę, posmarujcie słoniną.
  5. Dodajcie do garnka oba rodzaje poszatkowanej kapusty, podsmażony boczek, ugotowane grzyby i śliwki.
  6. Podlejcie bigos czerwonym winem.
  7. Doprawcie jałowcem, solą, zielem angielskim i liściem laurowym.
  8. Gotujcie bigos na małym ogniu. Uwaga! Magda Gessler nakazuje delikatne mruganie bigosu na ogniu przez cały dzień!
  9. Pod koniec gotowania dodajcie do garnka podsmażoną kiełbasę. Inaczej rozpadłaby się w garnku podczas długiego gotowania.
  10. Na koniec gotowania dodajcie do potrawy pieprz.
  11. Magda Gessler zaleca gotowanie bigosu jeszcze następnego dnia przez kilka godzin.