Globalizacja ma swoje plusy i minusy. Skarżymy się na coraz mniejszy udział polskich produktów w naszych sklepach, czy wypieranie rodzimego jedzenia przez to zagraniczne. I słusznie.
Z drugiej jednak strony, międzynarodowy przepływ produktów po całej kuli ziemskiej sprzyja większej dostępności różnorakich produktów i obniżeniu ich ceny. Nie inaczej jest właśnie w przypadku rynku spożywczego.
Niczym dziwnym nie jest więc już jedzenie przez Polaków choćby tofu, które jest cenione ze względu na łatwą przyswajalność zawartego w nich białka i możliwość wykorzystania w różnych daniach na wszelakie smakowe sposoby.
Polacy ukochali sobie także chałwę, do której wytworzenia potrzeba przecież surowca niedostępnego raczej w naszym kraju. Chodzi mianowicie o ziarno sezamu lub ziarno słonecznika (te na masową skalę uprawia się w krajach tzw. południa lub na Wschodzie).
Nie inaczej jest z kolejnym produktem, który warto poznać i wprowadzić do swojego jadłospisu. Chodzi o tempeh. Pod tą egzotyczną nazwą kryje się jeden z podstawowych składników odległej od Polski kuchni indonezyjskiej.
Przypomina z wyglądu właśnie wspomnianą chałwę, jednak ma zupełnie inne właściwości. Jest pozyskiwany z nasion soi, które są poddawane procesowi obgotowania i fermentacji. Dzięki temu zabiegowi taki produkt nabywa nowych, cennych cech i staje się jeszcze łatwiej przyswajalny przez ludzki organizm.
Można przyrządzać go na wszelkie sposoby, na modłę azjatycką lub bardziej swojsko. W przeciwieństwie do tofu, ma bardziej wyrazisty smak, niektórzy mówią, że jest on nieco orzechowy. Do tego tempeh ma zwartą i ciut twardszą konsystencję.
Czym się wyróżnia?
Około 100 g naturalnego tempehu w różnych sklepach to koszt ok. 8-10 zł. Nie jest to mało, ale warto mieć na uwadze, że cena tego produktu w przyszłości może się jeszcze obniżyć – ma to związek z jego coraz większą popularnością i dostępnością.
Czy powtórzy w tym przypadku przypadek tofu, które stało się powszechnie dostępnych produktem w całej Polsce? Pozostaje mieć taką nadzieję.
Gdzie dostać tempeh? Znajdziecie go na pewno w większych supermarketach, w internecie i w sklepach ze zdrową lub azjatycką żywnością. Dla chcącego nic trudnego!
Coraz więcej Polaków decyduje się na przejście na wegetarianizm albo weganizm. Nawet osoby, które nie zrezygnowały z jedzenia mięsa, kupują go z roku na rok coraz mniej. W sklepach z łatwością można znaleźć wege odpowiedniki mięsnych smakołyków. Niektóre, odpowiednio przyrządzone, smakują identycznie jak mięso! Wiele osób często jest zaskoczonych, gdy spróbuje wegetariańskiego dania – potrafią doskonale imitować mięsny smak. Jeśli nigdy wcześniej nie próbowaliście, koniecznie zróbcie wegański smalczyk z fasoli albo flaki z boczniaków. Te przepisy biją rekordy popularności! Zamienniki mięsa Sprawdźcie, czym można zastąpić mięso: Tofu – najbardziej znany sojowy produkt. Tempeh – również sojowy zamiennik, może imitować rybę. Seitan – zrobiony z glutenu pszennego, odpowiednio przygotowany jest niemal nie do odróżnienia od mięsa. Rośliny strączkowe – doskonałe źródło białka Warzywa – boczniaki, bakłażan, kalafior i wiele, wiele innych. Przepis na wegańskie kotlety mielone Składniki 300 g roślinnego zamiennika mięsa mielonego 1 średnia cebula 2 ząbki czosnku 1 kajzerka lub tarta bułka 1 jajko 200ml mleka Bułka tarta Sól i pieprz do smaku Przygotowanie Do miski przełóżcie roślinny zamiennik mięsa. Cebulę zetrzyjcie na tarce na małych oczkach i przełóżcie do „mięsa”. Do masy dodajcie jajko i przeciśnięty przez praskę czosnek. Kajzerkę namoczcie w misce z mlekiem, a następnie odciśnijcie. Dodajcie kajzerkę oraz przyprawy i dokładnie wyróbcie na gładką masę. Uformujcie kotlety równej wielkości, obtoczcie je w bułce tartej (lub w jajku i bułce) i usmażcie na patelni na rozgrzanym...
Ceny masła są coraz wyższe, co sprawia, że producenci wytwarzają też miksy tłuszczowe, które są znacznie tańsze. Nie każdy jednak ma ochotę na taki zamiennik, dlatego nieufnie podchodzimy do produktów, które w jakikolwiek sposób różnią się od tradycyjnego masła o zawartości tłuszczu 82%. Taką zagadką są choćby coraz popularniejsze w polskich marketach masła śmietankowe oraz te o obniżonej zawartości tłuszczu. Czy w przypadku tych produktów mowa jeszcze o maśle, czy są to już jednak miksy tłuszczowe? Postanowiliśmy to sprawdzić. Ile tłuszczu w maśle? Pamiętacie, jak ostrzegano, że prawdziwe masło musi mieć minimum 82% tłuszczu? To prawda, ale jedynie w przypadku tzw. masła ekstra. Istnieje jednak o wiele więcej rodzajów masła, które nadal mogą nosić to miano, choć zawierają nieco mniej tłuszczu. Jak więc w końcu jest z tym masłem? Produkty o tej nazwie otrzymuje się ze śmietany wytworzonej z krowiego mleka. Można też użyć śmietany z mleka owczego lub koziego. Natomiast tzw. miksy tłuszczowe to produkty, które zawierają tłuszcz pozyskany z mleka oraz oleje roślinne. Z tego powodu nie można ich nazywać masłem - ściśle regulują to przepisy obowiązujące w Unii Europejskiej. Terminem „masło” można nazywać produkt, który zawiera od 80% do 90% tłuszczu. A co w takim razie z masłem śmietankowym i innymi rodzajami? To również zostało określone w przepisach: „masło o zawartości trzech czwartych tłuszczu” - tym terminem określa się masło, które zawiera 60-62% tłuszczu „masło półtłuste” - to produkt, w którym jest od 39 do 41% tłuszczu „tłuszcz mleczny do smarowania” - może zawierać 62-80% tłuszczu, 41-60% tłuszczu lub poniżej 39% tłuszczu. Jego ilość powinna być dobrze widoczna na opakowaniu takiego produktu ...
Ta roślina znana jest od setek lat. Pochodzi z Japonii, gdzie wykorzystywana była do celów medycznych i kosmetycznych. Jest cenna, bo z jej korzenia pozyskuje się błonnik – glukomannan, to rodzaj błonnika, który potrafi wchłaniać ogromne ilości wody. W kuchni używa się bulw, z których robiony jest między innymi makaron. Dla lubiących makaron mamy bardzo dobrą wiadomość – makaron z konjacu ma śladowe ilości kalorii. W 100 g to ok. 6 kcal, co pozwala zaliczyć go do umownego grona produktów o zerowym bilansie kalorycznym. Konjac – wyjątkowa roślina zwana u nas „dziwadłem” Ta roślina ma kilka nazw. W wielu miejscach nazywana jest „dziwadłem”. Nazwa pochodzi z przełomu XIX i XX wieku, i związana jest ze zdziwieniem, jakie budziła wśród botaników. W Anglii mówi się na nią „corps flower”, czyli trupi kwiat. Nazwa wiąże się z tym, że kwiaty tej rośliny, która do dojrzałości dochodzi przez 8 do 10 lat żyją tylko… 3 dni. Kwiaty przypominające lilie zwabiają owady swoim intrygujących zapachem, po czym umierają. W Japonii używana jest nazwa whirataki. Z konjacu robi się makarony zwane „białym wodospadem", które mogą mieć w dowolne kształty jak zwykły makaron: spaghetti, tagliatelle, penne. Mają delikatny smak i doskonale komponują się z sosami oraz innymi składnikami dodawanymi do makaronów. Lecznicze właściwości konjacu Błonnik glukomannan, pozyskiwany z konjacu ma cenne właściwości lecznicze: Obniża poziom cholesterolu LDL i glukozy Wspomaga trawienie Usuwa toksyny Wspomaga mikroflorę jelit, zapobiega zaparciom Nasila uczucie sytości Makaron posiada śladowe ilości kalorii za to dużą ilość błonnika pokarmowego, niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania jelit. Jest dobrym źródłem wapnia, w 100 g znajduje się aż 40 mg tego...
Coraz wyższe ceny podstawowych produktów spożywczych sprawiają, że niektórzy posuwają się do takich czynów, jak kradzież masła w sklepie. Wydaje się to kuriozalne, ale okazuje się, że tego rodzaju występki stały się dużym problemem dla sklepów spożywczych. Do tego stopnia, że ich właściciele musieli zacząć sobie radzić na różne sposoby. 60 kostek masła „zniknęło” ze sklepu W Małopolsce problem związany z kradzieżami masła jest naprawdę uciążliwy. Jak podaje Radio Kraków, dla części sprzedawców takie „znikające masło” oznacza nawet kilka tysięcy złotych straty w skali roku. A w przypadku małych sklepów osiedlowych to bardzo wysoka kwota. Kierowniczka sklepu spożywczego w Nowej Hucie przyznała, że zdarzały się miesiące, w których klienci kradli nawet 60 kostek masła. Wobec tego nie miała wyjścia i masło zostało przeniesione do lodówki za ladą. Teraz, podobnie jak wędliny i sery, podaje je sprzedawca. W niektórych sklepach masło znajduje się na dziale z pieczywem, gdzie leży w lodówce obok ciast, albo… w części z alkoholami. Jak sprzedawcy radzą sobie z kradzieżami? Takie rozwiązania dziwią uczciwych klientów, ale przyznają, że skoro nie ma innego wyjścia, to trzeba tak robić: – Kiedyś byłam zdziwiona, szukałam masła, myślałam „co się stało”? – Jak jest drogie, no to kradną. Margaryna tańsza, to nie kradną. Margaryny nie schowali, nie? - zastanawiali się w rozmowie z Radiem Kraków klienci. Kolejny problem to zgłaszanie kradzieży. Jeżeli sklep nie przyłapie złodzieja na gorącym uczynku, nie ma tego jak zgłosić na policję. Wobec tego, właściciele sklepów radzą sobie inaczej. Można chować masło za ladą lub zabezpieczyć je specjalnymi klipsami lub etykietami, które, przy przejściu przez bramki bez zapłaty, włączą...
