Różnica między ogórkami kiszonymi a kwaszonymi nie jest to wiedzą tajemną, którą posiadły tylko doświadczone gospodynie domowe. Bez wejścia w najgłębszy stopień wtajemniczenia, powinniście odróżniać te dwa rodzaje ogórkowych przetworów.
Czym są ogórki kwaszone?
Smak ogórka kiszonego każdy Polak zna już od wczesnego dzieciństwa. Zastosowań i kombinacji ogórka kiszonego jest całe mnóstwo. Dodawane do zupy ogórkowej, do drugich dań, a także jako zakąska podawana podczas spożywania napojów wyskokowych…
W każdej z tych konfiguracji ogórek kiszony na pewno będzie spełniał swoją smakową i zdrowotną rolę. W czym tkwi więc cały kłopot z ogórkami kiszonymi? Sprawa dotyczy wejścia na rynek spożywczy produktu, nazywanego mianem ogórka kwaszonego.
Kapusta kiszona i kwaszona
Takie nazewnictwo wprowadziło w głowy konsumentów niemały mętlik. Czy „kiszony” oznacza to samo, co „kwaszony”? Otóż nie. W tym wypadku możemy zastosować czytelną analogię do kapusty. O tym jaka jest kapusta kiszona, wszyscy dobrze wiecie.
Zobacz także:
Z kolei kapusta kwaszona, to ta zaprawiana octem. Kapustą kwaszoną nazwać możemy na przykład śląską modrą kapustę. Śląskie gospodynie obgotowują surową, poszatkowaną czerwoną kapustę, a potem dodają do niej nieco octu i kilka innych dodatków.
[content:0_5867,0_5859:undefined]Lepsze są ogórki kiszone czy kwaszone?
Z ogórkami jest podobnie. Ogórkami kwaszonymi możemy śmiało nazwać popularne ogórki konserwowe, czyli korniszony. Niewiele mają one wspólnego z ogórkami kiszonymi, gdyż to właśnie podczas kiszenia, zachodzą procesy fermentacji mlekowej.
Fermentacja odbywa się za sprawą kwasu mlekowego w słoiczkach i beczkach z ogórkami. Zastosowanie zalewy octowej to nic innego jak sztuczne przyspieszenie zakwaszania. Ma to swoje odbicie we właściwościach zdrowotnych obu produktów. To właśnie ogórki kiszone biją na głowę te z dodatkiem octu.
Zalety ogórków kiszonych
Nie dajcie się więc zwieść przy sklepowych półkach i nigdy więcej nie pomylcie słoiczków z korniszonami z tymi z kiszoną zawartością. Wszystko oczywiście nie tylko dla smaku, ale i dla zdrowia. Ogórki kiszone to coś fantastycznego, zwłaszcza dla osób odchudzających się – mają niewiele kalorii.
Oprócz tego są naturalnym probiotykiem. Kiszonki jedzone regularnie pozwalają na wzmocnienie organizmu i budowę naturalnej odporności.
Pozytywnie wpływają na pracę jelit i układu trawiennego, a także są w stanie wpłynąć na obniżkę poziomu cholesterolu we krwi.
