Kto choć raz spróbował pomidorów z własnej uprawy, zerwanych prosto z krzaka, ten może się zgodzić, że po takim doświadczeniu życie nie jest już takie samo. Wiedzą o tym doskonale przede wszystkim mieszczuchy. Sklepowe pomidory w puszkach, koncentraty czy sosy przestają po prostu już smakować - wydają się mdłe, gorzkie i po prostu niedobre.
Po skosztowaniu prawdziwych, dojrzewających w słońcu pomidorów nie macie już innego wyjścia, jak samodzielnie zrobić z nich przetwory na zimę. Nawet, jeśli nie posiadacie własnej działki albo ogródka - wystarczy dobrze poszukać i kupić je u sprawdzonego rolnika lub w polecanym warzywniaku. Skorzystajcie z poniższego przepisu i zróbcie smaczną surówkę pomidorową, której smak od razu przypomni wam słoneczne lato.
3 kg mięsistych pomidorów
7 cebul
gorczyca
liście laurowe
pieprz czarny ziarnisty
pieprz czarny mielony
sól
Obierzcie pomidory z szypułek, umyjcie i pokrójcie w plastry. W tym przepisie nie trzeba parzyć pomidorów i usuwać z nich skórek, dzięki czemu zaoszczędzicie sobie sporo pracy.
Obrane cebule również pokrójcie w plasterki. Cebulowe powinny być dość cienkie, a plastry pomidorów grube, na około 0,5-1 cm.
Przygotujcie sobie suche i wyparzone słoiki. Do każdego z nich włóżcie warstwami pomidory oraz cebulę. Każdą warstwę obsypcie solą i pieprzem - ilość zależy od waszych własnych preferencji.
Starajcie się układać warzywa ciasno w słoikach. Zamiast przyciskać je dłonią, możecie kilka razy lekko stuknąć słoikiem w blat.
Gdy słoiki będą już pełne, do każdego z nich wsypcie troszkę ziaren gorczycy, pieprzu i włóżcie po 1 liściu laurowym.
Zalejcie słoiki letnią, wcześniej przegotowaną wodą. Mocno zakręćcie.
Tak przygotowaną sałatkę w słoikach trzeba jeszcze zapasteryzować. Nie róbcie tego zbyt długo. Wystarczy 5 minut we wrzącej wodzie.
Następnie wyłączcie gaz pod garnkiem i zostawcie w nim słoiki, aż ostygną. Później można je wyjąć, wysuszyć i przełożyć w chłodne miejsce.
Na bazarach i targach wciąż można jeszcze kupić ładne i względnie tanie pomidory. Warto wykorzystać ostatni moment i zamknąć je w słojach na zimę. Będą stanowiły wartościowy i kolorowy dodatek do sałatek, kanapek czy dań obiadowych. W jaki sposób można przetwarzać pomidory? Pomidory są wdzięcznym warzywem do przetwarzania. Najbardziej rozpowszechnionym sposobem ich wekowania jest zrobienie przecieru pomidorowego, który będzie bazą zimowych sosów i zup. Można też przygotować z nich domowy ketchup. O wiele zdrowszy i bardziej wartościowy od tego dostępnego w sklepie. Jeżeli lubicie te warzywa w postaci suszonej, powinniście zrobić je samodzielnie w domu. Wystarczy piekarnik, a później oliwa i przyprawy. Mrożone pomidory zachowują pełnię wartości i właściwości smakowych. Dobrze jest przechowywać chociaż niewielką ilość tych warzyw w zamrażarce. Można je również marynować i kisić. Taka wersja pomidorów jest mało znana, a wyjątkowo smakowita i w przypadku kiszonki bardzo zdrowa. Pomidory w galarecie to z kolei wersja przetworów dla tych szukających niebanalnych rozwiązań w kuchni, które smakują i robią wrażenie, a jednocześnie są łatwe do zrobienia. Przepis na pomidory w galarecie Składniki: 2 kilogramy pomidorów, najlepiej małych (mogą być koktajlowe) 12 łyżeczek żelatyny kilka ząbków czosnku 1 cebula ziele angielskie ziarna kolorowego pieprzu goździki (po 1 na słój) Zalewa 2 litry wody 4 łyżki cukru 4 łyżeczki soli 8 łyżeczek octu Sposób przygotowania: Pomidory umyjcie. Jeżeli kupiliście małe pomidorki, możecie...
Metod na przechowanie pomidorów przez zimowe miesiące jest wiele. Można robić z nich przeciery, wekować, kisić, a w końcu również mrozić. W mrożonej formie to warzywo przetrwa z wami wiele miesięcy i będzie wspaniałym dodatkiem do treściwych zup, leczo, a nawet sałatek czy kanapek. Zobaczcie, jak można zamrozić pomidory w różnych formach. Jak zamrozić pomidory w całości? Decydując się na taki sposób przechowywania pomidorów, powinniście zastanowić się, do czego później chcecie je wykorzystywać. Pozwoli to wybrać odpowiednią dla nich formę podczas mrożenia. Pokrojone pomidory nadają się np. do leczo lub gulaszy, zmiksowane do sosów, całe do kanapek. Jeżeli zdecydowaliście się na opcję zamrażania pomidorów w całości, powinniście wybrać do tego ich mniejsze odmiany. Warzywa dokładnie umyjcie, wysuszcie i połóżcie na desce, tak by nie stykały się ze sobą. Następnie wsuńcie je do zamrażalnika na 24 godziny. Po tym czasie przełóżcie do woreczków strunowych i włóżcie ponownie już razem do zamrażarki. Jak mrozić pomidory w plasterkach i zblendowane? Pomidory, które chcecie wykorzystywać do robienia zup i sosów musicie najpierw obrać ze skórki i usunąć z nich zielone końcówki. Później wystarczy je zblendować i przelać do pojemników. W takiej formie można je przechowywać, aż do wiosny. Jeżeli potrzebujecie z kolei mieć tzw. gotowca na kanapki lub do sałatek, zdecydujcie się na pokrojenie ich w kostkę lub plasterki. Jak zamrozić takie pomidory? Umyjcie warzywa i dokładnie osuszcie je ręcznikiem papierowym. Jeżeli nie lubicie pomidorów ze skórką, to teraz jest właściwy moment, by je obrać. Możecie to zrobić zalewając je gorącą wodą i ściągając skórę. Pomidory pokrójcie w kostkę lub plasterki,...
Arbuz to owoc, który jednoznacznie kojarzy się z latem i wakacjami. Składa się on aż w 93% z wody, dlatego schłodzony przynosi wielką ulgę w upały i wspaniale nawadnia organizm. Ponadto, arbuzy są doskonałym źródłem witamin i składników odżywczych. Znajdziecie w nich witaminę A, E, witaminy z grupy B oraz mangan, miedź, żelazo, potas, cynk, magnez i sód. Zawierają również dużo błonnika, niezbędnego dla prawidłowego trawienia i przemiany materii oraz likopen (podobnie, jak pomidory), który zwalcza wolne rodniki i tym samym spowalnia procesy starzenia się. Niestety, sezon na arbuzy jest dość krótki i możemy się nimi cieszyć tylko latem. Na szczęście Włosi znaleźli na to sposób i wymyślili sposób na przechowywanie arbuzów w słoikach. Poznajcie przepis na tę ciekawą przekąskę! Przepis na arbuza ze słoika Do przygotowania tej smakowitej i nieco niecodziennej przekąski, potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: Podane proporcje dotyczą ilości na jeden słoik: 2 łyżki cukru 1 łyżka soli 1 łyżka kwasku cytrynowego Oraz: 1 arbuz (o wadze 4-5 kg) 1 łyżka nasion kopru 1 łyżka sody oczyszczonej kolorowy pieprz wrzątek Przygotowanie: Wymieszajcie łyżkę sody oczyszczonej z odrobiną wody i z pomocą szczoteczki do zębów wyszorujcie arbuza ze skórką. Na koniec dokładnie spłuczcie go wodą i osuszcie ręcznikiem papierowym. Pokrójcie arbuza (razem ze skórką) na nieduże plastry- tak, by zmieściły się do dużych słoików o pojemności 3 litrów. Ułóżcie kawałki arbuza w słoikach. Wlejcie do słoików gorącą wodę, przykryjcie zakrętkami i odstawcie na kwadrans. Gdy minie już 15 minut, odcedźcie zawartość słoików. Do środka wsypcie pieprz, koper,...
Na krzakach już dojrzewają pomidory, a to oznacza otwarcie sezonu na te warzywa. To właśnie teraz warto jeść ich jak najwięcej, gdy w sklepach i na targach są świeże pomidory z polskich upraw. Te zdrowe warzywa warto jeść zarówno na surowo, jak i przetworzone - na przykład w formie zup, przecierów czy domowego koncentratu. Można kupić różne odmiany pomidorów i warto wiedzieć, które z nich są idealne na przecier, a które na kanapkę czy do sałatki - to ma całkiem duże znaczenie! Dowiedzcie się, jak wybrać najlepsze pomidory. Najlepsze pomidory do przetworów i na surowo Pomidor pomidorowi nierówny - ta zasada sprawdza się w wielu dziedzinach życia i znajduje zastosowanie także w kuchni. Jeżeli zamierzacie przygotować domowe przetwory z pomidorów na zimę, wybierzcie te o podłużnym kształcie oraz bawole serca. Te pomidory są duże, bardzo soczyste i słodkie. Z kolei amatorzy smażonych pomidorów powinni wybierać odmianę zieloną, pomidory daktylowe i wszystkie o podłużnym kształcie, takie jak rzymskie, śliwkowe i paprykowe. A jeśli chcecie zrobić sałatkę ze świeżych pomidorów lub położyć je na kanapkę, macie spore pole do popisu. W tym celu doskonale nadają się pomidory: daktylowe żółte pomarańczowe malinowe paprykowe koktajlowe Wybór nieodpowiedniego gatunku pomidora do zjedzenia na surowo często kończy się rozczarowaniem. Nieświadomi różnic klienci kładą na kanapki mączyste, mało intensywne w smaku pomidory, które... świetnie sprawdzą się na przykład podczas przygootwywania domowego ketchupu! Korzyści z jedzenia pomidorów Jeżeli w wyborze odmiany pomidorów chcecie kierować się głównie korzyściami zdrowotnymi, wybierzcie pomidory malinowe i czerwone, które mają najwięcej likopenu - związku chemicznego występującego w...
