Puchaty i mięciutki sernik będzie prawdziwym hitem podczas świąt wielkanocnych. A czy próbowaliście już zrobić sernik w kąpieli wodnej? Sprawdźcie, jak łatwo można to zrobić!
Jak piec sernik w kąpieli wodnej?
Choć nazwa brzmi tajemniczo, to pieczenie ciasta w ten sposób jest bardzo proste. Potrzebna wam będzie bardzo szczelna tortownica, duża blacha do pieczenia lub głębokie naczynie żaroodporne, papier do pieczenia i folia aluminiowa:
- Połóżcie papier na dnie tortownicy i zapnijcie ją tak, by papier wystawał na zewnątrz. Nie ma potrzeby wykładania nim boków formy ani smarowania jej masłem.
- Wytnijcie dwa duże arkusze folii aluminiowej, o szerokości 45 cm. Na środku jednego arkusza połóżcie formę wyłożoną kruchym i podpieczonym ciastem i owińcie szczelnie folią aluminiową.
- Odwróćcie tortownicę o 90 stopni i powtórzcie powyższy krok.
- Owiniętą tortownicę włóżcie do większej blachy i wlejcie do niej tyle wrzątku, by sięgał do połowy wysokości tortownicy.
Przepis na sernik w kąpieli wodnej
Do przygotowania puszystego i wilgotnego sernika potrzebne wam będą składniki z poniższej listy:
Składniki:
Do ciasta:
- 250 g mąki
- 100 g masła
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka śmietany 18%
Masa serowa:
- 1 kg twarogu mielonego z wiaderka
- 170 g cukru
- 30 g cukru waniliowego
- 80 g masła
- 5 białek
- 3 żółtka
- 1 łyżeczka przyprawy do sernika
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki skórki pomarańczowej
- Cukier puder do posypania
Oraz tortownica o średnicy 24 cm.
Zobacz także:
Przygotowanie:
- Do miski wsypcie 250 g przesianej mąki, dodajcie 100 g zimnego masła, 2 łyżki cukru pudru, łyżkę śmietany 18% oraz dwa żółtka. Wszystko szybko wymieszajcie i zagniećcie ciasto.
- Owińcie ciasto folią spożywczą i odstawcie do lodówki na godzinę. Po tym czasie wyjmijcie je z lodówki i wyłóżcie nim tortownicę. Obciążcie ciasto, by nie wyrosło za bardzo podczas pieczenia: połóżcie na nim papier do pieczenia i wysypcie fasolę. Wstawcie do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczcie przez 15 minut.
- Pamiętajcie, że składniki na masę serową muszą mieć jednakową temperaturę – najlepiej, żeby była to temperatura pokojowa! Do miski wsypcie 170 g cukru, 30 g cukru waniliowego oraz 3 żółtka. Miksujcie przez kilka minut.
- Teraz dodajcie cały twaróg na sernik, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 80 g miękkiego masła i przyprawę do sernika. Miksujcie 4 minuty.
- Do drugiej miski wlejcie 5 białek i ubijcie na sztywno. Wlejcie białka do masy serowej i wymieszajcie trzepaczką. Dodajcie skórkę pomarańczową i zamieszajcie.
- Wylejcie masę serową na podpieczony, kruchy spód. Pieczcie w kąpieli wodnej w 160 stopniach przez 90 minut. Po tym czasie zostawcie ciasto w piekarniku na minimum pół godziny, by nie opadło.
