Są dania, które bez koperku po prostu się nie obejdą. Na przykład młode ziemniaki - będą smaczne z samą solą, ale bez koperku to jednak nie to samo. Jest on również obowiązkowym dodatkiem do botwinki, młodej kapusty i różnych innych zup jarzynowych, którym nadaje wspaniałego smaku i aromatu.
Świeży koperek ma niestety to do siebie, że bardzo szybko więdnie. Szczególnie latem, przy wysokich temperaturach. Można jednak łatwo temu zapobiec, dzięki czemu koperek długo będzie świeży i smaczny.
Prostym sposobem na zachowanie świeżości koperku na długo jest zamknięcie go w słoiku. I, wbrew pozorom, wcale nie potrzeba do tego wody. Postępujcie według poniższych kroków:
Gdy tylko przyniesiecie do domu świeży koperek, podzielcie pęczek i przekrójcie go na 2-3 równe części (w zależności od tego, jak jest duży).
Pęczek koperku włóżcie do czystego i suchego słoika.
Zakręćcie mocno słoik i odstawcie do lodówki.
I gotowe! Przechowywany w ten sposób koperek będzie świeży i smaczny nawet do 3 miesięcy.
Kolejnym sposobem na przechowywanie koperku przez długie miesiące jest mrożenie. Zalecamy, by nie zamrażać jednak całych pęczków. Zamiast tego, koperek należy posiekać i przesypać do zamykanego pojemnika albo woreczka i włożyć do zamrażarki.
Dobrym pomysłem jest podzielenie koperku na kilka mniejszych porcji, by rozmrażanie było łatwiejsze. Z kolei łodygi również warto zamrozić (osobno) i dodać później do wody, w której będą gotowały się ziemniaki. Łodygi dodadzą warzywom smaku i aromatu.
Co prawda koperek można kupić w sklepie, ale z powodzeniem da się go uprawiać także w doniczce - zarówno w ogrodzie, jak i na balkonie. W sklepie ogrodniczym należy kupić nasiona i wysiać je do ziemi.
Robi się to przez całą wiosnę i lato, aż do jesieni. Koperek wzejdzie już po około 2 tygodniach, a po miesiącu od wysiania nadaje się już do zerwania. Wystarczą małe doniczki lub skrzynki, ustawione na stanowisko wschodnim lub zachodnim - koperek nie toleruje bowiem bardzo ostrego słońca.
Koperek to świetny dodatek nie tylko do młodych ziemniaków. Surówki i sałatki z jego udziałem zyskują na aromacie i wartości. Sos koperkowy ze świeżych gałązek i listków nadaje charakteru i smaku pulpetom oraz daniom rybnym. Hodując go na parapecie, będziecie mieć stały dostęp do najwyższej jakości koperku. Jak zasadzić koperek w doniczce? Koperek jest rośliną nieszczególnie wybredną, jeżeli chodzi o warunki. Dlatego nawet w pudełku lub doniczce można wyhodować całkiem dorodne okazy tego zioła. Ziemia do roślin doniczkowych wymieszana z glebą ogrodową doskonale nadaje się jako podłoże takiej uprawy. Zanim jednak nasiona tam trafią, musicie je odpowiednio przygotować Nasiona koperku wsypcie do ciepłej wody i zostawcie je tam na jedną dobę. Przygotujcie doniczkę. Na jej dnie ułóżcie warstwę drenażu, a następnie napełnijcie ją wilgotną ziemią. Posypcie mokrą ziemię nasionami, w ilości 0,3 g na 10 cm2. Osłońcie doniczkę folią od góry i odstawcie ją w ciemne miejsce na tydzień. Po tym czasie zdejmijcie folię i umieśćcie koperek na parapecie. Jaki czynnik wpływa na kolor i gęstość koperku z parapetu? Ważnym czynnikiem gwarantującym jakość plonów jest właściwe oświetlenie uprawy. Zimowy koperek hodowany jedynie przy promieniach słońca będzie dość jasny i wątły. Dlatego powinno się zapewnić mu dodatkowe źródło światła. Gdy tylko zaczyna być ciemno, trzeba włączyć lampkę w pobliżu doniczek z koprem. Najlepsza do tego celu będzie lampa imitująca światło dzienne. Jeżeli jednak jej nie macie użyjcie zwykłej lampy. Optymalny czas, w którym koperek powinien mieć dostęp do światła (naturalnego i sztucznego) to 12 godzin dziennie. Kolejna ważna rzecz dotycząca uprawy tego zioła to właściwa wilgotność gleby....
Świeży koperek dodaje daniom znacznie więcej aromatu i smaku niż ten mrożony czy suszony. Istnieje sposób na utrzymanie go w postaci świeżej nawet przez jeden czy dwa miesiące. Potrzebne wam będą: pęczek kopru i czysty słoik. Jak przygotować koperek do przechowania w postaci świeżej? Koperek w wielu domach używany jest codziennie. Trudno wyobrazić sobie niektóre dania bez dodatku tego zioła. Gotowane ziemniaki posypujemy nim zawsze, dodany do zupy, nadaje jej świeżego aromatu, nawet twarożek z koperkiem smakuje lepiej niż sam twarożek. Chcecie go więc stale mieć pod ręką i narzekacie, że tak szybko więdnie. Wiecie jak przedłużyć jego świeżość? To bardzo proste, choć wymaga kilku czynności: Pęczek koperku dokładnie umyjcie, a następnie wysuszcie. Nie może być na nim żadnej wilgoci Umyjcie i dokładni wysuszcie słoik z przykrywką Oberwijcie listki z grubych łodyg tak, aby zostały sam cienkie gałązki i listki (możecie go poszatkować) Przełóżcie koper do słoika i szczelnie zakręćcie nakrętkę Słoik włóżcie do lodówki i przechowujcie 1-2 miesiące Używajcie zawsze, gdy musicie szybko przyprawić danie. Koperek — właściwości odżywcze Koperek poza tym, że dodaje aromatu daniom, jest niskokaloryczny, przyspiesza metabolizm i zaostrza apetyt. Skutecznie pomaga na problemy gastryczne, takie jak zaparcia i wzdęcia, bóle głowy oraz pobudza laktację u kobiet karmiących. Zioło jest cennym źródłem witamin i minerałów. Znajdziecie w nim witaminy A, C, D, E, K i witaminy z grupy B, a także minerały: wapń, mangan i żelazo. Najpowszechniej znane właściwości zdrowotne koperku są następujące: Wspomaga pracę jelit dzięki olejkom eterycznych, które wspomagają wydzielanie żółci Jest źródłem przeciwutleniaczy pomagających chronić...
To właśnie nowalijki, pierwsze wiosenne warzywa i pierwsza wiosenna zielenina, zawierają najwięcej azotanów. W środowisku naukowym toczy się wciąż dyskusja na temat wpływu tych substancji na zdrowie człowieka. Dlaczego nie powinno się jeść nieświeżego kopru? Wykazano, że nadmiar nowalijek może szkodzić niektórym grupom ludzi, np. chorym na chorobę znaną jako tzw. przełyk Barreta. Niezależnie od tego, czy azotany zawarte w świeżych warzywach, mogą czynić szkody ludzkiemu organizmowi, należy wystrzegać się takich, które zawierają ich większe ilości. Do takich można zaliczyć na przykład przejrzały koperek. Zanim jednak pomożemy wam w określeniu, jakiego koperku lepiej już nie jeść, winni jesteśmy wam kilka słów o dobroczynnej stronie tego zioła. Dlaczego koper jest zdrowy? Świeżych pędów kopru ogrodowego, które używa się do przyprawiania sałatek, ziemniaków czy jako składnik zalewy ogórkowej, nie należy mylić z coraz bardziej popularnym w Polsce koprem włoskim. Więcej o tym warzywie przeczytacie w jednym z naszych poprzednich artykułów. Wystarczy, że klikniecie w ten właśnie link. Wszystkie części kopru ogrodowego, zawierają szereg korzystnych dla zdrowia substancji, takich jak na przykład: Flawonoidy Kumaryny Sole mineralne Wapń Fosfor Żelazo Bardzo duże ilości witaminy C Witaminy A, D, E i inne Jak rozpoznać przejrzały koper? Pora, byśmy odpowiedzieli na pytanie, jakiego koperku powinno się kategorycznie unikać. Jeżeli nie jesteście odróżnić ciemnej barwy nieświeżego kopru od tej właściwej, jest jeszcze inny sposób. Wystarczy, że chwycicie pęczek koperku w jedną rękę. Jeżeli pędy kopru rozpadną się na boki, oznacza to, że koper jest już nieświeży. Świeży koperek powinien...
Idealny rosół nie może się obejść bez dobrej jakości drobiu, warzyw i naturalnych przypraw. Jednym z ziół, które powinno się dodawać do tej zupy jest lubczyk, który nadaje bulionom wyjątkowego aromatu i smaku. Można kupić suszony lubczyk lub świeży, jednak nie wszędzie jest on łatwo dostępny. W maju pogoda sprzyja, dlatego to idealny czas na to, by posadzić własny lubczyk na balkonie. Sprawdźcie, jak to zrobić. Jak uprawiać lubczyk na balkonie? Uprawa lubczyku jest stosunkowo prosta, nawet na balkonie. Roślina ta wymaga żyznej ziemi - najlepsze będzie dobrze przepuszczalne, próchnicze podłoże o pH między 6 i 7. Należy go podlewać regularnie, ale nie można przesadzić - zarówno w jedną, jak i drugą stronę. Lubczyku nie wolno przelewać, dlatego podlewajcie go wtedy, gdy ziemia zaczyna lekko przesychać. Trzeba pilnować, by doniczka nie wyschła za bardzo, ponieważ wtedy roślina będzie gorzej rosła. Pamiętajcie o tym szczególnie w trakcie upałów. Stanowisko dla lubczyka Lubczyk nie jest rośliną bardzo wymagającą jeśli chodzi o stanowisko. Powinien mieć jasno i ciepło, dlatego najlepszym miejscem na uprawę tej rośliny jest słoneczny balkon. Słońce nie musi jednak tam świecić przez cały dzień - lubczyk będzie się dobrze czuł także w jasnym cieniu. To dobra alternatywa dla osób, które nie mają głowy do codziennego podlewania. Lubczyk w doniczce na balkonie Uprawiany na balkonie lubczyk nie będzie tak okazały jak ten rosnący w ogrodzie, jednak wystarczy, by z powodzeniem stosować go w kuchni. Zastosujcie się do tych porad: wybierzcie dużą doniczkę - im większa, tym bardziej rozrośnie się lubczyk (korzenie będą miały więcej miejsca). na dno doniczki wsypcie keramzyt, kamienie, potłuczoną ceramikę czy inną warstwę...
