Wszystkie te opcje mają swoje plusy i minusy. Krem budyniowy jest przepyszny, ale za to dość ciężkostrawny. Podobnie w przypadku kremu z masy przygotowanej w kąpieli wodnej z jajek i masła. Krem „dla leniwych” z torebki? Szybki i łatwy w przygotowaniu, ale za to raczej niezbyt smaczny.
Dzisiaj mamy dla was trik, dzięki któremu będziecie mogli zajadać się tortami i ciastami, nie czując przesadnych wyrzutów sumienia. Przynajmniej jeżeli chodzi o zbędne kilogramy… Przed wami krem budyniowy w nieco innymi wydaniu.
Być może część z gospodyń piekących ciasta wykorzystuje tego typu krem do ciasta typu aniołek lub do przygotowania kremówki czy napoleonki. Jednak mało kto decyduje się na przełożenie nim tortów.
Wypróbujcie, a na pewno się nie zawiedziecie. W porównaniu do tradycyjnych, tłustych kremów, masa budyniowa w innym wydaniu jest dużo lżejsza – krem bardziej przypomina pudding, suflet, czy też inny deser od tłustego smarowidła. Wszystko to ma swoje źródło oczywiście w składnikach - znajdziecie w niej tylko pół kostki masła, a zamiast tego więcej mleka, jajek i budyniu.
Choć przepis na krem budyniowy wydaje się nieskomplikowany, to przyrządzenie idealnej masy jest prawdziwą sztuką. Wszystko za sprawą kilku ważnych zasad i 1 często pomijanego składnika. Zobaczcie, jak zrobić najlepszy krem budyniowy, który zawsze się udaje. Taki dodatek nie tylko podkręci każde ciasto, ale też będzie można go jeść łyżkami, bez niczego. Babciny sposób na puszysty krem budyniowy Aby krem budyniowy do ciast, tortów i deserów na zimno miał odpowiednią konsystencję i pyszny smak, nie wolno zapominać o 1 ważnym dodatku. Oprócz mleka, mąki i masła niezbędnym składnikiem są żółtka, dzięki którym gotowa masa staje się bardziej jedwabista i kremowa . Obecnie w wielu przepisach pomija się ten składnik, ale zdecydowanie warto wrócić do tego sposobu z babcinych zeszytów, bo daje absolutnie najlepszy efekt. Jak zrobić krem budyniowy z żółtkami? Złote zasady Aby krem budyniowy z żółtkami wyszedł idealnie, trzeba jednak pamiętać o kilku ważnych zasadach: wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową, używamy tylko mleka pełnotłustego i ekologicznych jajek, nie mieszamy kremu zbyt długo, jedynie do momentu rozbicia wszystkich grudek, gotowy budyń należy całkowicie wystudzić, zanim połączymy go z masłem. Przepis na krem budyniowy z żółtkami Składniki: 0,5 l mleka 3,2 %, 3 żółtka, 100 g miękkiego masła, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 120 g mąki pszennej, 120 cukru, 20 g cukru wanilinowego. Przygotowanie: 100 ml mleka odlewamy do szklanki, a resztę gotujemy w rondelku z grubym dnem. W międzyczasie ucieramy żółtka z cukrem i cukrem wanilinowym, a gdy masa stanie się jasna i puszysta, dosypujemy stopniowo obie mąki i wlewamy resztę zimnego mleka. Tak przygotowaną mieszankę wlewamy do gotującego się mleka, energicznie mieszając trzepaczką, aby nie...
Ciasta typu „góra lodowa” uzyskały swoją nazwę przez nieregularny, pofałdowany kształt, który wychodzi w efekcie końcowym. Deser ten powstaje bez pieczenia i świetnie sprawdzi się na wszelkiej maści imprezy rodzinne, święta, a nawet na zwykłe wizyty gości w ciągu tygodnia! Chociaż przygotowanie tego specjału jest nieco czasochłonne – obiecujemy, że wysiłki będą warte efektu końcowego! Przepis na ciasto góra lodowa: Składniki: Forma o wymiarach 28 x 28 cm, biszkopt kakaowy: 6 jajek 1 szklanka cukru (1 szklanka = 250 ml) 1 szklanka mąki pszennej 2 łyżki kakao 1 łyżeczka proszku do pieczenia Krem budyniowy: 600 ml mleka 1 żółtko 1/2 szklanki cukru 2 budynie śmietankowe 200g masła Polewa: 250g masła/margaryny 1/2 szklanki wody 1/2 szklanki cukru 2 szklanki mleka w proszku 1 łyżka kakao Ponadto: 1/2-3/4 szklanki zaparzonej kawy do nasączenia 150-200g okrągłych biszkoptów Przygotowanie: Białka należy ubić na sztywną pianę - pod koniec stopniowo wsypując cukier. Następnie dodać po 1 żółtku, a na koniec ostrożnie wmieszać mąkę uprzednio przesianą z kakao. Masę przelać do formy z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut (do tzw. "suchego patyczka") w temperaturze 180 stopni. Po całkowitym ostudzeniu biszkopt przekroić na 2 części. Z 600 ml mleka odlać około 140 ml i rozmieszać w nim budynie oraz żółtko. Resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru i następnie połączyć z rozmieszanym budyniem. Całość należy energicznie zagotowania się i zgęstnienia. Gotowy budyń przełożyć do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić, aby całkowicie ostygł. Po tym czasie miękkie (koniecznie!) masło ubić do białości i partiami zmiksować z zimnym...
Istnieją jeszcze dwie dodatkowe, ale za to niezmiernie wielkie zalety tego ciasta – wbrew pozorom wcale nie jest trudne do przygotowania i nie wymaga żadnych nietypowych składników. Zapomnijcie o prefabrykatach z torebki czy z pudełka. Ze sklepowych półek kuszą co prawda ładnie opakowane „karpatki dla leniwych”, ale nie oszukujmy się – nie ma tam nic poza kilkami łyżkami mąki pszennej i ziemniaczanej. Jeżeli z nich korzystaliście, od dzisiaj z pewnością zaczniecie piec swoją własną karpatkę. Z pożytkiem dla smaku! Kluczem do upieczenia karpatki jest dobrze przygotowane ciasto parzone, zwane niekiedy także ciastem ptysiowym, które znacznie różni się choćby od ciasta biszkoptowego, kruchego czy oczywiście drożdżowego. Mimo wszystko, jego przygotowanie wcale nie powinno nikogo specjalnie zmartwić ani zmęczyć. A więc – do roboty! Przepis na karpatkę Składniki: Szklanka wody Pół kostki margaryny bądź masła (125 g) Szklanka mąki pszennej 5 jaj 3 szklanki mleka 130 g cukru Cukier waniliowy lub nieco startej laski wanilii 40 g mąki ziemniaczanej 20 g mąki pszennej (do masy budyniowej) Ok. kostka masła (ogrzanego do temperatury pokojowej) Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania ciasta parzonego. Zagotowujemy wodę i tłuszcz w garnku. Kiedy mieszanka zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień na minimum i dodajemy powoli mąkę. Tworzymy gładką masę bez grudek. Kiedy masa będzie gładko odchodziła od brzegów garnka, zdejmujemy ją z palnika i odkładamy do wystudzenia. Po ostudzeniu, dodajemy pojedynczo jaja i miksujemy na gładką masę. Masę dzielimy na dwie części i wykładamy je na dwóch blaszkach. 2 płaty ciasta parzonego posłużą nam za spód i górę naszej karpatki. Pieczemy w temperaturze ok. 190 st. C. przez około 25...
Gładki, puszysty i aksamitny krem budyniowy to najlepszy dodatek do wszystkich ciast, babeczek, tortów i deserów. Aby zrobić go idealnie, zwykle dorzuca się do środka sporo masła, a to niestety mocno podwyższa kaloryczność całej masy. Okazuje się jednak, że równie kremową strukturę można uzyskać i bez tego. Zobaczcie przepis na genialny krem z budyniu, który robi się tylko na jednej łyżce masła. Jak zrobić dobry krem budyniowy? Zwykle przepis na krem budyniowy zawiera całą kostkę masła lub margaryny albo chociaż połowę tej ilości. To bardzo ważny składnik, bo w końcu to właśnie dzięki niemu masa ma idealnie aksamitną i kremową konsystencję. Co jednak gdyby mocno ograniczyć ten produkt i poprzestać tylko na jednej łyżce? Efekt jest tak dobry, że nikt nawet nie zorientuje się, że receptura została zmodyfikowana. Cały sekret tkwi w dodaniu 3 żółtek na każdą szklankę mleka i utarciu ich wcześniej z cukrem oraz odrobiną skrobi kukurydzianej. To właśnie te składniki zapewnią idealną gęstość i kremową konsystencję masy, bez nadmiaru masła. Szczegóły znajdziecie poniżej, w spisanym przez nas przepisie. Gotując krem budyniowy na jednej łyżce masła należy pamiętać aby wybrać garnek o grubym dnie, bo inaczej masa może się łatwo przypalać. Ważnym krokiem jest też przetarcie gotowej masy przez drobne sitko, co pozwoli nam uzyskać idealnie jedwabistą gładkość kremu. Prosty przepis na krem budyniowy Składniki: 2 szklanki tłustego mleka 6 żółtek 135 g drobnego cukru 37 g skrobi kukurydzianej lub ziemniaczanej 1 łyżka masła 1 laska wanilii lub ekstrakt z wanilii Przygotowanie: Mleko wlewamy do garnka o grubym dnie. Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i wyjmujemy czubkiem noża wszystkie ziarenka z jej wnętrza. Dodajemy je do mleka i dorzucamy tam też całą pozostałą łupinkę. Wszystko...
