Rosół jadali dziadowie i pradziadowie niektórych z nas. Sęk w tym, że musiał smakować nieco inaczej niż robimy to w dzisiejszych czasach!
Największą zmianą na przestrzeni lat było zaczęcie spożywania bulionu wraz z makaronem. Nie uwierzycie, ale przed setkami lat rosół był daniem mięsnym!
Dzisiaj to bezapelacyjnie ulubiona zupa wielu Polaków. Chcielibyście nieco zaskoczyć swoich bliskich? Gdy dodacie do swojego bulionu jeden składnik, nawet wasza teściowa przysiądzie z wrażenie!
O czym mowa? Tajemniczym składnikiem, który znajduje się w przedwojennych przepisach na rosół, są grzyby.
Zobacz także:
Borowiki, podgrzybki, a nawet kurki – te wszystkie skarby lasu nadadzą bulionowi głębszego smaku. Wystarczy mała garść grzybów wrzucona do gotującego się wywaru.
Efekt odczujecie po kilku godzinach wolnego gotowania!
Przepis na przedwojenny rosół
Składniki
- 1 kura wiejska lub inny rodzaj drobiu
- Kawałek wołowiny (np. łata, gicz lub szponder)
- 2 cebule
- Kilka marchewek
- Seler
- 2 pietruszki z natką (może być nać mrożona)
- Ziele angielskie i liść laurowy
- Pieprz i sól
- Lubczyk suszony, mrożony lub świeży
- Garść grzybów suszonych
- Makaron
Przygotowanie
- Kurę przygotujcie do gotowania. Oczyśćcie mięso, pokrójcie tuszkę na części.
- Zalejcie kurę i kawałek wołowiny zimną wodą i gotujcie przez ok. 30 min.
- Zbierajcie szumy, a po upływie pół godziny dodajcie do rosołu obrane warzywa, a także liść laurowy i ziele angielskie.
- Do gotującego się rosołu dodajcie grzyby.
- Rosół posólcie według uznania.
- Rosół powinien „mrugać” na wolnym ogniu przez minimum 2-3 godziny. W ten sposób uda się wam uzyskać odpowiedni kolor i aromat.
- Doprawcie pod koniec gotowania rosół lubczykiem, a przed podaniem dodajcie posiekaną natkę pietruszki.
- Rosół podawajcie z makaronem.
