kiełbasianka przepis
AdobeStock
Newsy

Przepis na kiełbasiankę bez dodatku konserwantów. Wymieszajcie razem te 4 rodzaje mięsa

Lubicie mielonkę z puszki? Po co kupować gotową, gdy można ją zrobić samodzielnie w domu! Wypróbujcie ten przepis, a już nigdy więcej nie kupicie konserwy mięsnej w sklepie!

Tęsknicie za smakiem konserwy mięsnej na biwaku? Nadal można kupić taką w sklepie, jednak część osób twierdzi, że pełna jest konserwantów, a inni że to po prostu nie to samo co kiedyś. Aby uzyskać smak prawdziwej, pozbawionej ulepszaczy mielonki mięsnej warto przygotować ją samodzielnie!

Magda Gessler odpowiada na pytania

Tradycyjna kiełbasianka

Zwyczaj przygotowywania domowych konserw z mielonego mięsa jeszcze do niedawna był praktykowany w wielu domach – zwłaszcza w czasach, gdy na sklepowych półkach trudno było cokolwiek znaleźć. Gdy już udało się zdobyć mięso, to zwykle były to takie ilości, że trzeba było je szybko konserwować aby się nie zepsuło.

Kiełbasiankę można przechowywać przez kilka tygodni, a nawet miesięcy! Wszystko zależy od tego jak będziemy ją pasteryzować. Takie mielonki to świetne rozwiązanie, gdy wybieramy się na biwak lub dłuższą wycieczkę albo mamy po prostu ochotę na domowe mięso prosto ze słoika.

Przepis na kiełbasiankę

Do przygotowania kiełbasianek potrzebne wam będą te składniki:

  • 1,5kg karkówki
  • 1,5 kg mięsa ze schabu
  • 1,5 kg mięsa z szynki
  • 70 dag podgardla
  • 750 ml wody
  • 50 g soli
  • Paczka pieprzu mielonego
  • Łyżka słodkiej papryki mielonej
  • 7-8 zmielonych ziarenek ziela angielskiego i tyle samo ziaren jałowca
  • 30 g suszonego majeranku
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 kostka smalcu
Zobacz także
Domowa konserwa

Przepyszna domowa konserwa w słoiku. Wymieszajcie te 2 rodzaje mięsa i doprawcie według wskazówek

Domowy zamiennik kostki rosołowej.  Prosty do zrobienia, dużo zdrowszy i smaczniejszy

Prosty przepis na domowy zamiennik kostki rosołowej. Pełnia smaku bez chemii i konserwantów

Przygotowanie:

  1. Mięso pokroić w kostkę i zmielić w maszynce do mięsa.
  2. Do zmielonego mięsa dodaj sól, pieprz, słodką paprykę, ziele angielskie, jałowiec, majeranek i rozgnieciony czosnek. Mieszaj dokładnie przez około dwadzieścia minut, dodając co jakiś czas do mięsa zimną wodę. Na koniec wstaw miskę z mielonką do lodówki na godzinę.
  3. Następnie do słoików o podobnej wysokości przełóż mięso. Powinno zapełnić słoiki do ¾ ich pojemności. Na wierzchu połóż kostkę smalcu. Słoiki zakręcamy, ale nie do samego końca! Dzięki temu powietrze będzie mogło ujść ze środka.
  4. Gotowe słoiki wstawiamy do garnka wyłożonego ściereczką i wypełnionego zimną wodą. Zawartość słoików powinna wystawać około 2 cm ponad powierzchnię wody.
  5. Słoiki pasteryzujemy przez godzinę w gorącej, ale nie wrzącej wodzie. Następnie słoiki odstawiamy na blat, studzimy i wkładamy do lodówki na jedną dobę.
  6. Po 24 godzinach pasteryzujemy mielonki dokładnie w taki sam sposób. Jeżeli zamierzamy zjeść konserwy w ciągu 1-2 tygodni, to możemy już przełożyć je do lodówki. Jednak jeśli chcemy, by mogły stać w spiżarni i były świeże nawet po kilku miesiącach, to trzeba znów odłożyć je do lodówki na jedną dobę i pasteryzować trzeci raz.
jak usmażyć kotlety mielone
Flickr
Newsy
Zróbcie to z mięsem 30 minut przed lepieniem kotletów mielonych. Wyjdą wyjątkowo pulchne i soczyste
Staracie się, by wasze kotlety mielone były jak najlepsze? Mamy dla was jeszcze jedną pożyteczną radę.

Podstawy smażenia kotletów mielonych znają nawet poczatkujący adepci sztuki gotowania. Przecież każdy podglądał przy tym swoją mamę i babcię! Na pewno widzieliście jak kiedyś mama lub babcia moczyła bułkę w mleku przed dodaniem jej do mięsa. Jakie mięso wybrać na kotlety mielone? A skoro mowa o mięsie – z pewnością byliście świadkami tego, jak w waszych domach mielono mięso przez tradycyjną maszynkę. Dzisiaj kupujecie już w sklepach gotowe mielonki. Ważne jednak, by były odpowiednio tłuste – inaczej kotlety będą za suche. Mogą się też rozpadać. To jednak nie wszystko. Dzisiaj przygotowaliśmy dla was jeszcze jedną sztuczkę, która poprawi smak waszych kotletów mielonych. Po co odstawiać wyrobione mięso na kotlety do lodówki? Dzięki naszej sztuczce wasze kotlety staną się jeszcze bardziej pulchne, a do tego zachowają swoją naturalną soczystość po wysmażeniu. O co chodzi? Wystarczy, że po wyrobieniu mięsnej masy z mielonki, cebuli ,jajka i bułki, odstawicie mięso na pół godziny do lodówki. Taki krótki „odpoczynek” dobrze mu zrobi. Dopiero po tym czasie należy przystąpić do wyrabiania kotletów. Przepis na kotlety mielone Składniki: 60 dag mięsa wieprzowego mięsa mielonego, najlepiej z łopatki 1 bułka (może być czerstwa) Mleko do namoczenia bułki 1 cebula 1 jajko Sól Pieprz Opcjonalnie: bułka tarta do zapanierowania gotowych kotletów Opcjonalnie: kilka ząbków czosnku Smalec lub olej do smażenia Przygotowanie: Zacznijcie od namoczenia w mleku suchej bułki. Cebulę drobniutko pokrójcie w kostkę. Wyrabiajcie ręcznie mięso z dodatkiem jajka, bułki, cebuli, a także soli i pieprzu. Mięso powinno być wyrabiane tak długo, ile potrzeba, by odchodziło bez problemu od ręki....

Kiełbasa ze słoika. Prosty przepis na domową wędlinę
Gotujmy.pl/migotka28
Newsy
Jak zrobić kiełbasę ze słoika? Prosty przepis na domową wędlinę 
Czy jest coś lepszego w smaku od domowej wędliny? Jeśli macie ochotę na kanapki z pyszną kiełbasą, zróbcie ją według przepisu użytkowniczki portalu Gotujmy.pl.

Domowa wędlina ma same plusy. Dzięki temu, że przyrządzimy ją w swojej kuchni wiemy co jemy. Poza tym jej smak jest niedopodrobienia.  Smacznym rodzajem domowej wędliny jest kiełbasa ze słoika. Jeśli nigdy jej nie robiliście, to czas najwyższy. Przygotowanie kiełbasy ze słoika wcale nie jest trudne. Dzięki wskazówkom naszej czytelniczki zrobicie naprawdę smaczny przysmak na kanapki! Autorka przepisu poleca, aby do przygotowania kiełbasy wybrać słoiki o pojemności 0,5 l, które są szerokie przy „szyjce”. Wygodnie przekłada się do nich mięsną masę jak również potem wygodnie wydobywa gotową kiełbasę.  Czytelniczka portalu Gotujmy.pl zdradziła również zasady pasteryzacji według Jakuba Kuronia: Mięso można zapasteryzować w różnej wielkości słojach, z przeznaczeniem do spożycia w okresie od 1 do 6 miesięcy od chwili pasteryzacji.  Słoiki o pojemności do 500 ml pasteryzujemy 60 minut pierwszego dnia, 40 minut drugiego dnia i 30 minut trzeciego dnia.  Słoiki o pojemności 1 l pasteryzujemy 90 minut pierwszego dnia, 60 minut drugiego dnia i 45 minut trzeciego dnia. Większe słoiki o pojemności do 1,5 litra pasteryzujemy 120 minut pierwszego dnia, 80 minut drugiego dnia i 60 minut trzeciego dnia.  Pierwsza pasteryzacja daje trwałość produktu do 1 miesiąca, przy konieczności przechowywania w temperaturze poniżej 10 stopni C. Druga przedłuża trwałość do 6 miesięcy, nadal w niskich temperaturach. Trzecia przedłuża trwałość produktu do 6 miesięcy nawet bez chłodzenia. Przepis na kiełbasę ze słoika Składniki: 900 g łopatki wieprzowej 600 g chudego boczku bez skóry  5 ząbków czosnku 4 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka słodkiej papryki 2 łyżeczki soli 1 płaska łyżeczka pieprzu 180 ml wody Sposób...

Jak zawekować bigos w słoikach? Prosty i sprawdzony sposób
goofy9/gotujmy.pl
Newsy
Jak zawekować bigos w słoikach? Prosty i sprawdzony sposób
Jeśli nie wiecie jak pasteryzować bigos, to sprawdźcie poniższy artykuł. To banalnie proste!

Co zrobić z dużą ilością bigosu? Można go zamrozić lub… zawekować! Bigos ze słoika to świetny pomysł na danie, które później wystarczy tylko odgrzać. Sprawdźcie, jak przyrządzić i zawekować bigos. Jak zawekować bigos? Pasteryzowanie bigosu tak naprawdę niczym się nie różni od pasteryzowania innych przetworów. Wystarczy przełożyć bigos do słoików, zakręcić i włożyć je do garnka wyłożonego na dnie ściereczką. Następnie należy wlać do garnka tyle wody, by sięgała do ¾ wysokości słoików i zagotować. Trzeba uważać na to, by słoiki nie dotykały ścianek garnka ani siebie nawzajem! Gdy woda się zagotuje, zmniejszcie ogień i gotujcie słoiki przez około godzinę. Po wystudzeniu przełóżcie słoiki w suche, chłodne i ciemne miejsce. Pasteryzowany bigos będzie się nadawał do spożycia nawet przez kilkanaście miesięcy! Przepis na bigos do słoików Do przygotowania bigosu, będziecie potrzebowali poniższych składników: Składniki: 1,5 kilograma kiszonej kapusty 1 kilogram białej kapusty 0,5 kilograma mięsa z łopatki wieprzowej 300 g kiełbasy 300 g boczku 100 g suszonych grzybów 2,5 litra wody 3 cebule 7 ziaren ziela angielskiego 2 ziarna jałowca Olej do smażenia (lub smalec) Sól Pieprz Przygotowanie: Zalejcie grzyby zimną wodą i odstawcie na kilkanaście godzin. Po tym czasie wyjmijcie je z wody (ale jej nie wylewajcie!), pokrójcie na mniejsze kawałki, a następnie włóżcie do garnka i zalejcie wodą, w której się moczyły i zagotujcie. Gotujcie grzyby tak długo, aż zmiękną. Odciśnijcie z wody kapustę kiszoną. Ostrym nożem poszatkujcie ją drobno i włóżcie do dużego garnka. Podobnie pokrójcie białą kapustę, sparzcie wrzątkiem i dodajcie do kiszonej. Wlejcie 2,5...

Czy grzyby trzeba pasteryzować? Oto, co warto robić z domowymi przetworami
AdobeStock
Newsy
Czy grzyby trzeba pasteryzować? Oto, co warto robić z domowymi przetworami
Jak przechować żywność, żeby zachowała smak, właściwości odżywcze i przede wszystkim nie zepsuła się? Podpowiadamy co robić z przetworami.

To pytanie ludzie zadają sobie od wieków. Zawsze po upolowaniu zwierzyny, człowiek miał potrzebę zakonserwowania jej części tak, żeby wystarczyło żywności na dłuższy czas. Także po zbiorze płodów rolnych latem, ludzie chcieli skutecznie przechować je przez całą zimę i jeść stopniowo, aż do wiosny. Dlatego zaczęli opracowywać różne techniki konserwowania żywności. Pasteryzacja jest jedną z nich. Na czym polega pasteryzacja? Aby dobrze przechować żywność, często wykorzystujemy chłód. Trzymamy jedzenie w lodówce, a gdy chcemy żeby przetrwało dłużej – mrozimy. Innym sposobem uniknięcia psucia się żywności jest użycie temperatury. Gotując, piekąc czy wędząc udaje nam się produkty świeże przetworzyć tak, że możemy je dłużej jeść. Jeszcze inny sposób przedłużenie trwałości produktów wymyślił francuskie chemik i mikrobiolog Louis Pasteur. Naukowiec pracował nad metodą eliminacji drobnoustrojów i zauważył, że proces, który dziś od jego nazwiska nazywamy pasteryzacją, pozwala całkowicie wyeliminować lub przynajmniej zahamować rozwój drobnoustrojów chorobotwórczych. Dzięki temu wydłuża się czas przydatności do spożycia przechowywanej żywności. Pasteryzacja polega na utrzymywaniu produktów w zamkniętym pojemniku np. słoiku, w temperaturze pomiędzy 60 a 100 st. Celsjusza. Wymyślona przez Pasteura metoda konserwacji ma 2 główne zalety: Nie wpływa na smak produktów Nie niszczy witamin i minerałów zawartych w produktach Które przetwory pasteryzować, czy grzyby także? Odpowiedź brzmi: tak. Pasteryzowanie przetworów zarówno z grzybów jak i owoców i warzyw, mięsa czy ryb, przedłuża trwałość przygotowywanych słoików. Pasteryzować można większość...