Jakiej mąki użyć do faworków? Tylko ta jest gwarancją idealnego wypieku
AdobeStock
Newsy

Jakiej mąki użyć do faworków? Tylko ta jest gwarancją perfekcyjnego smaku

Faworki, nazywane również chrustem, to obok pączków, jeden z symboli tłustego czwartku. Jak je przygotować i jakiej użyć do nich mąki?

Już niedługo, czyli 24 luteg, będziemy obchodzili tłusty czwartek. To święto ruchome, które rozpoczyna ostatki, czyli ostatni tydzień karnawału, który trwa do Środy Popielcowej. W tym dniu zgodnie z tradycją, możemy do woli objadać się pączkami, faworkami i innymi słodkimi przysmakami.

Przypomina nam nawet o tym  staropolskie przysłowie, które mówi: „Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła".

Poza pączkami, w tłusty czwartek na polskich stołach często goszczą faworki. Jak zrobić idealne faworki i jakiej najlepiej użyć do nich mąki?

Magda Gessler odpowiada na pytania

Jakiej mąki użyć do faworków?

Rodzaj mąki warunkuje stopień wchłaniania mokrych składników. W przypadku ciasta na faworki, najlepszym rozwiązaniem będzie wybór mąki tortowej, typ 450. W przypadku przygotowywania chrustu nie ma miejsca na eksperymenty z mąką mniej oczyszczoną, zawierającą więcej błonnika z zewznętrznej warstwy ziarna.

Mąki typów 650 i tych oznaczonych wyższymi liczbami są rzeczywiście zdrowsze i świetnie nadają się do innych wypieków  i celów, ale na pewno nie do delikatnych faworków. W końcu przygotowując chrust na tłusty czwartek nikt nie ma w głowie diety!

Jak zrobić smaczne faworki?

Żeby przygotować smakowite, kruche faworki, oprócz właściwego wyboru mąki, należy trzymać się jeszcze kilku prostych zasad.

  • Składniki na faworki powinny być zimne, najlepiej więc zacznijcie przygotowywać ciasto od razu po wyjęciu ich z lodówki. Dzięki temu wasze faworki będą kruche.
  • Do ciasta warto dodać spirytus, dzięki któremu faworki nie będą wsiąkały zbyt dużo tłuszczu (możemy też zastąpić go octem).
  • Dobre napowietrzenie ciasta. Ciasto na faworki powinno być dobrze ugniecione i napowietrzone. Chcąc napowietrzyć ciasto, wystarczy, że będziecie uderzać je wałkiem, rozpłaszczać i z powrotem zwijać i uderzać. Należy tak robić do chwili, w której ciasto stanie się elastyczne.
  • Nie należy smażyć faworków, gdy ciasto jest świeżo wyrobione i ciepłe, ponieważ takie faworki będą po usmażeniu twarde. Powinno się odstawić je na minimum godzinę do lodówki.
  • Ciasto należy cienko rozwałkować. Im cieńsze będzie ciasto, tym bardziej kruchy i delikatny będzie faworek.
  • Temperatura oleju powinna wynosić 180 stopni. Chcąc sprawdzić, czy  olej jest odpowiednio rozgrzany, wystarczy wrzucić do niego kawałek surowego ciasta. Jeśli od razu wypłynie na powierzchnię, oznacza to, że tłuszcz ma już właściwą temperaturę i możemy przystąpić do właściwego smażenia.
Zobacz także
Czy ciasto na faworki można przygotować dzień wcześniej? Tak, ale konieczna będzie 1 rzecz

Czy ciasto na faworki można przygotować dzień wcześniej? Tak, ale konieczna będzie 1 rzecz

Źródło: kobieceinspiracje.pl

Chrupiące chrusty, faworki
iziona/gotujmy.pl
Triki kulinarne
Z jakiej mąki robicie faworki? Nigdy nie wyjdą kruche i chrupiące jeśli użyjecie…
Karnawał to czas zabawy i rozkoszowania się pączkami i faworkami, a tłusty czwartek to ich prawdziwe święto. Chcecie przygotować idealne, chrupiące faworki? Dowiedzcie się jakiego błędu nie możecie popełnić!

Jeśli przygotowujecie samodzielnie słodycze na tłusty czwartek, pewnie będziecie robić faworki, które w niektórych domach nazywa się chrustami. To karnawałowy specjał, któremu ciężko się oprzeć. Idealne faworki są chrupiące i lekkie. Żeby osiągnąć ten efekt, musicie pamiętać o kilku zasadach. Na pewno nie możecie popełnić tego błędu…  Jak przygotować faworki? Tradycyjne faworki przygotowuje się, używając:  mąki żółtek kwaśnej śmietany cukru spirytusu lub wódki oleju rzepakowego, lub smalcu (do smażenia) soli cukru pudru (do obsypania gotowych chrustów) Dokładny przepis na pyszne, proste faworki znajdziecie tutaj . Jaka mąka do faworków Do przygotowania idealnych faworków, trzeba koniecznie użyć odpowiedniej mąki. Odpowiednia będzie mąka pszenna tortowa. Najlepiej sprawdzi się ta typu 450. Pamiętajcie, że wykorzystana mąka, koniecznie musi być też przesiana przez sito. Inaczej faworki nie będą tak pyszne, kruche i chrupiące . To właśnie sekret idealnych faworków.  Porady dotyczące przygotowywania faworków Oprócz wyboru idealnej mąki, pamiętajcie też o kilku innych zasadach, które zagwarantują wam kulinarny sukces przy przygotowaniu faworków.  Zawsze do ciasta dodajcie spirytusu, wódki lub octu. Dzięki temu ciasto nie wchłania tłuszczu w dużej ilości i faworki są chrupiące i lekkie.  Wszystkie składniki na faworki muszą być zimne, najlepiej wyjmijcie je z lodówki i od razu rozpocznijcie przygotowanie. To zagwarantuje kruchość ciasta. Wyrabiajcie ciasto, odpowiednio je napowietrzając. Podczas smażenia chcecie uzyskać wiele bąbelków powietrza, które zapewnią charakterystyczny wygląd i lekką strukturę. W tym celu wyrabiając ciasto,...

Czy ciasto na faworki można przygotować dzień wcześniej? Tak, ale konieczna będzie 1 rzecz
Pixabay
Newsy
Czy ciasto na faworki można przygotować dzień wcześniej? Tak, ale konieczna będzie 1 rzecz
Faworki są bardzo smaczne, ale i pracochłonne. Na szczęście, wiemy jak temu zaradzić.

Już za nieco ponad miesiąc Tłusty Czwartek. W tym dniu każdy z nas będzie się zajadał pączkami, faworkami i innymi słodkimi smakołykami. Tłusty Czwartek to święto ruchome, które rozpoczyna ostatni tydzień karnawału, tuż przed Wielkim Postem. Tego dnia Polacy już od wczesnych godzin porannych stoją w kolejkach do cukierni. Nie brakuje też tych, którzy wolą przygotować słodkie przysmaki samodzielnie w domu. Jeśli planujecie w tym roku usmażyć faworki, możecie przygotować ciasto wcześniej, aby zaoszczędzić nieco czasu podczas ich przygotowywania. Należy jednak pamiętać o jednej rzeczy. Czy ciasto na faworki można przygotować dzień wcześniej? Przygotowanie faworków jest bardzo pracochłonne. Trzeba odpowiednio wyrobić ciasto, dobrze je rozwałkować, podzielić na części, powycinać z nich paski a następnie nadać im odpowiedni kształt i je usmażyć. Czy da się jakoś ułatwić sobie pracę? Tak – wystarczy, że przygotujecie ciasto wcześniej. Ciasto na faworki możecie przygotować dzień wcześniej a nawet kilka dni wcześniej. Trzeba jednak pamiętać o jego odpowiednim przechowywaniu, aby się nie wysuszyło. Po zagnieceniu i zbiciu ciasta, szczelnie je owińcie i umieśćcie w zamykanym pojemniku na żywność. Następnie włóżcie je do lodówki. Następnego dnia wyjmijcie ciasto z lodówki i odłóżcie je na co najmniej godzinę, aby osiągnęło pokojową temperaturę. Możecie lekko zbić ciasto wałkiem, żeby je napowietrzyć.  Ciasto nadaje się do wałkowania i dalszego przygotowywania. Czy ciasto na faworki można zamrozić? Jeśli przygotowaliście wcześniej ciasto na faworki, może ono spędzić w lodówce ok. 2 dni. Jeśli zrobicie je znacznie wcześniej, możecie je zamrozić. Po rozmrożeniu ciasta należy je napowietrzyć i przystąpić do przygotowywania...

Robicie faworki? Nie rezygnujcie z napowietrzania ciasta, wyjaśniamy co to daje
Adobe Stock
Newsy
Robicie faworki? Nie rezygnujcie z napowietrzania ciasta. Od niego zależy smak chrustu
Żeby napowietrzyć ciasto, możecie użyć kilku metod. W przypadku faworków dobrze sprawdzi się metoda fizyczna, która dodatkowo odstresuje napowietrzającego.

Faworki, czyli chruściki powinny być kruche, lekkie i rozpływające się w ustach. Po usmażeniu wyłówcie z oleju i odłóżcie na ręcznik papierowy, żeby usunąć z nich resztki tłuszczu, a jak przestygną, oprószcie cukrem pudrem. Czy okażą się kruche i lekkie? To zależy od przygotowania ciasta. Ważnym etapem jego przygotowania jest napowietrzenie. Oto jak to zrobić. Napowietrzanie ciasta – metoda na zwiększenie objętości ciasta i…odstresowanie kucharza Napowietrzanie, to inaczej spulchnianie ciasta. W czasie spulchniania ciasto zwiększa swoją objętość, ponieważ wypełnia się pęcherzykami gazu, tu powietrza. Dzieje się tak dlatego, że gaz pod wpływem ciepła rozszerza się, zwiększa objętość i nabiera porowatej struktury. Faworki usmażone z dobrze napowietrzonego ciasta będą delikatne, puszyste, naszpikowane pęcherzykami z powietrzem. Istnieje kilka sposobów napowietrzana ciasta. Te najczęściej używane to metody chemiczne, czyli zwiększenie objętości poprzez dodanie do ciasta środków spulchniających jak proszek do pieczenia czy soda oczyszczona lub biologiczne, czyli dodanie do ciasta drożdży do zakwasu. Przygotowując faworki dobrze jest użyć jeszcze innej metody, czyli tej fizycznej, polegającej na wprowadzeniu pęcherzyków powietrza podczas przygotowania mąki i wyrabiania. Napowietrzanie mąki polega na przesianiu jej przez sito. Z kolei napowietrzanie podczas wyrabiania wymaga siły. Wyrabiajcie ciasto mocno jej ugniatając, ale nie unikajcie też tego dobrego sposobu, który poza napowietrzeniem mąki odstresuje także was. W celu napowietrzenia i odstresowania weźcie do ręki wałek i uderzajcie ciasto z różnych stron. Po kilku uderzeniem złóżcie ciasto na pół i dalej uderzajcie w nie wałkiem. Wystarczy wykonać kilka-kilkanaście uderzeń. Inne ważne etapy...

faworki przepis
ONS, iziona/gotujmy.pl
Newsy
Receptura na faworki od Ewy Wachowicz bije na głowę te od Gessler. Wszystko przez 1 dodatek, który wpływa na smak
Wolicie raczej pączki czy chrusty? Jeśli wybieracie to drugie, to wypróbujcie w Tłusty Czwartek świetny przepis od Ewy Wachowicz na faworki!

Do Tłustego Czwartku zostały jeszcze tylko dwa dni! Pewnie wielu z was planuje tego dnia zrobić mnóstwo pączków z różnym nadzieniem. Nie należy jednak zapominać, że poza pączkami, kolejnym popularnym tego dnia łakociem są oczywiście faworki! Cudownie kruche, chrupiące i posypane cukrem pudrem są idealną przekąską tego dnia. Zróbcie je sami w domu z genialnego przepisu Ewy Wachowicz. Palce lizać! Tradycyjne chrusty Faworki, chruściki albo chrusty to nazwa kruchych ciastek smażonych w głębokim tłuszczu. Popularne są nie tylko w Polsce! Zajadają się nimi również Niemcy, którzy na faworki mówią „Raderkuchen”. Ciastka te są także przyrządzane na Litwie. Robi się je z ciasta śmietanowego i smaży dokładnie tak, jak pączki. Przepis na faworki od Ewy Wachowicz Według tradycji Tłusty Czwartek to początek ostatniego tygodnia karnawału. Wobec tego w ten dzień dozwolone jest objadanie się. Nie ma czego sobie żałować! Zróbcie pyszne faworki, posypcie je szczodrze cukrem pudrem i tego jednego dnia, zajadajcie się nimi bez wyrzutów sumienia. Do przygotowania chruścików będą wam potrzebne poniższe składniki: 40 dag mąki 8 żółtek 4 jajka 4 łyżki cukru 2 łyżki masła 1 łyżka mleka Kieliszek spirytusu Olej Przygotowanie: Na stolnicę wysypcie przesianą mąkę. Dosypcie cukier, zróbcie w środku dołek, wbijcie 4 jajka i dodajcie 8 żółtek. Za pomocą noża delikatnie „siekajcie” jajka z mąką i cukrem. Gdy zaczną się z nich robić kluski, znów zróbcie dołek na środku i wlejcie w niego kieliszek spirytusu, 2 łyżki mleka oraz połóżcie 2 łyżki ciepłego masła. Masło jest sekretem tych chrupiących faworków! Ewa zawsze je dodaje do ciasta na chrusty. Powoli zagniatajcie...