Jogurt naturalny to jeden z produktów, które śmiało można zaliczyć do kategorii zdrowych. Znajdują się w nim żywe kultury bakterii, które mają dobroczynny wpływ na układ trawienny, białko, a do tego jest pozbawiony barwników, cukru i innych ulepszaczy, które można znaleźć na przykład w jogurtach owocowych.
Jogurty naturalne jedzone regularnie to gwarancja fantastycznego zdrowotnego działania. Ich jedzenie pozwala zwiększyć przyswajalność wapnia, wyregulować działanie układu trawiennego i utrzymać prawidłowy poziom wagi.
Oprócz tego udowodniono, że jogurty pomagają oczyścić organizm z toksyn i znacznie wpływają na codzienną budowę odporności. Warunki są jednak dwa. Należy jeść jogurty regularnie i dbać o to, by wybrany jogurt był właściwego rodzaju.
Dlaczego? Bo czy jednak każdy jogurt naturalny jest dobry i zdrowy? Okazuje się, że nawet w tym przypadku musicie być czujni i warto uważnie czytać etykiety na opakowaniach. Nie każdy jogurt jest bowiem tak zdrowy, jak mogłoby się wydawać.
Wysokiej jakości jogurt naturalny powinien składać się jedynie z mleka oraz żywych kultur bakterii. Koniecznie przyjrzyjcie się jednak liście składników podanych na opakowaniu, ponieważ niektórzy producenci dodają do jogurtu mleko w proszku. Nie jest ono niezdrowe, jednak bardzo obniża jakość finalnego produktu. Dlaczego?
Mleko w proszku dodane do jogurtu sprawia, że ten jest bardziej tłusty, kaloryczny, a do tego może zwiększać poziom cholesterolu w organizmie. Producenci decydują się na taki dodatek, ponieważ mleko w proszku jest tańsze od zwykłego i ułatwia zagęszczenie produktu - dotyczy to zwłaszcza jogurtów naturalnych typu greckiego.
Da się jednak kupić jogurt zrobiony na prawdziwym mleku, dlatego warto uważnie czytać informacje podane na opakowaniu, a także studiować składy produktów z tyłu kubeczka.
Ważnym czynnikiem, który powinien odstręczać klientów od zakupu jogurtu naturalnego z dodatkiem mleka w proszku jest jego smak. W tym przypadku sami musicie przetestować oba rodzaje jogurtów naturalnych i dojść do oczywistych wniosków...
Na co jeszcze trzeba zwrócić uwagę przy zakupie jogurtu? Sprawdźcie, jakich informacji szukać na etykiecie:
zawartość cukru - zwłaszcza w jogurtach przeznaczonych dla dzieci można znaleźć cukier, ponieważ polepsza on smak produktu. W prawdziwym jogurcie naturalnym ilość cukru nie powinna przekraczać 5 g na 100 g.
żywe kultury bakterii - nie każdy producent wskazuje ilość bakterii probiotycznych zawartych w jego produkcie. Jeżeli nie możecie znaleźć takiej informacji, lepiej odłóżcie jogurt na półkę. Ilość żywych kultur bakterii powinna wynosić od 10 do 100 mln na 1 g jogurtu.
składniki zagęszczające - by nieco przyśpieszyć produkcję jogurtu, czasami dodaje się do niego zagęstniki w postaci skrobi, żelatyny, białka mleka czy mleka w proszku, o którym pisaliśmy na początku. Dobry jogurt nie wymaga takich dodatków, dlatego tak ważne jest czytanie etykiet przed zakupem, by wybrać produkt najlepszej jakości.
Źródło: kuchnia.wp.pl
Zaalarmowana przez oburzoną konsumentkę dziennikarka, postanowiła bliżej przyjrzeć się pewnemu produktowi, który na pierwszy rzut oka wygląda jak jogurt grecki. Uważajcie na nieuczciwych producentów nabiału W ostatnim czasie Katarzyna Bosacka wzięła pod lupę nadesłany przez czytelników skład chleba kukurydzianego... bez kukurydzy w składzie. Tym razem przyjrzała się na nabiałowi. - Kolejny skandaliczny produkt od tego producenta. Pamiętajcie, żeby dokładnie czytać etykiety i napisy na opakowaniach produktów - przestrzega swoich obserwatorów Bosacka. Napis „GRECKI” na opakowaniu i niebieska kolorystyka, nie zawsze oznaczają, że produkt, po który sięgacie, jest jogurtem greckim, a nawet po prostu jogurtem. To opakowanie ma za zadanie wprowadzić w błąd kupujących. A żerowanie na nieuwadze ludzkiej to zawsze proceder godny napiętnowania. - Opakowanie produktu sugeruje, że jest to jogurt, a wcale nim nie jest. Zwróćcie też uwagę, że nigdzie na opakowaniu nie pojawia się słowo "jogurt", więc wg prawa wszystko jest w porządku - dodaje dziennikarka na Facebooku. Czy to jest jogurt grecki, czy maślanka z tłuszczem palmowym? Ile jogurtu jest w jogurcie? W tym akurat... prawie wcale. Jego skład to: 86 proc. maślanki, 10 proc. tłuszczu palmowego, do tego odtłuszczone mleko w proszku, skrobia, białka mleka i żywe kultury bakterii jogurtowych. Dodane jakby dla przyzwoitości, której temu jogurtowi, a raczej jego producentowi zdecydowanie brakuje. Katarzyna Bosacka zauważa w swoim facebookowym wywodzie: - Prawdziwy jogurt powinien składać się jedynie z mleka, białek mleka oraz żywych kultur bakterii, ewentualnie śmietanki. Unikajmy produktów z mlekiem w proszku, nie mówiąc już o tłuszczu palmowym, którego oczywiście do prawdziwego...
Sztuka serowarstwa jawi się wielu jako czarna magia. Nic bardziej mylnego. Niektóre wyroby można bez problemu zrobić w domu. Na przykład jogurt. Co więcej – niepotrzebne będą wam specjalne kultury bakterii i startery, które można kupić w specjalistycznych sklepach czy w internecie. Wystarczy wam resztka jogurtu naturalnego, którego nie dojedliście na śniadaniu. Jedyny warunek to zawartość w jego składzie żywych kultur bakterii jogurtowych. Do przyrządzenia jogurtu nie będzie wam potrzebna specjalna aparatura, którą nieraz można spotkać w sklepach. Czy do zrobienia jogurtu domowej roboty potrzebna jest jogurtownica? Wymyślne jogurtownice rzeczywiście pomagają w utrzymaniu właściwej temperatury podczas dojrzewania, czyli inkubacji jogurtu, ale można sobie bez problemu bez nich poradzić. Smaczny, gęsty jogurt dojrzeje także w domu, np. w pobliżu grzejnika. Jogurty bez problemu wyjdą wam w okresie letnim, kiedy to temperatura w mieszkaniach jest nieco wyższa. Kiedy raz zrobicie tego rodzaju frykas, nie pomyślicie już nawet o jedzeniu drogich odpowiedników ze sklepu! Przepis na domowy jogurt Składniki: 2 l mleka pasteryzowanego Ok. 150 ml jogurtu naturalnego zawierającego żywe kultury bakterii jogurtowych Dodatkowo: Dokładnie umyty i przelany wrzącą wodą garnek do gotowania mleka 2 słoiki 1-litrowe lub jedno duże naczynie ceramiczne z zamknięciem (jak do ogórków małosolnych) Termometr spożywczy Przygotowanie: Wlejcie mleko do garnka i podgrzejcie je do temp. 45 st. C. Do mleka dodajcie jogurt i dokładnie wymieszajcie razem całość. Przelejcie mleko z jogurtem do słoików i zakręćcie. Słoiki postawcie w ciepłym miejscu (najlepiej w temp. ok. 40 st. C) na ok. 8 godzin. Przed podaniem jogurt powinno się schłodzić – stanie się...
Któż nie chciałby dożyć setki ciesząc się dobrym zdrowiem? Ludzie od wieków poszukują sposobów na długowieczność. Okazuje się, że produkt, który może wspomagać zdrowie i tym samym wpłynąć pozytywnie na długość życia, jest w zasięgu ręki. A dokładniej w lodówce. Wpływ jogurtu na długość życia Jogurtom i ich roli w długowieczności przyjrzał się wiele lat temu rosyjski uczony Ilja Miecznikow. Szukał on odpowiedzi na pytanie, jakie są przyczyny starzenia oraz przedwczesnej śmierci. W wyniku własnych badań uznał, że wina leży w złej florze bakteryjnej jelit. A produktem, który bardzo pozytywnie na nią wpływa, jest jogurt. Uczony rozpoczął więc przed laty badania wśród stuletnich mieszkańców Bułgarii, którzy znani są z zamiłowania do tak zwanego mleka bułgarskiego, czyli po prostu jogurtu. Jego zdaniem, to właśnie bakterie znajdujące się w tym produkcie odpowiadają za długowieczność mieszkańców Bułgarii. Na podstawie badań Miecznikow wyróżnił czynniki, które wpływają pozytywnie na długość życia: spożywanie produktów bogatych w bakterie Lactobacillus bulgaricus oraz Streptococcus thermohilus znajdujące się w jogurtach zminimalizowanie stresu w codziennym życiu dobre relacje z najbliższymi i przyjaciółmi aktywność fizyczna Zalety jedzenia jogurtów Nie od dziś wiadomo, że jogurty są bardzo zdrowe. Poza bakteriami wydłużającymi życie, znajduje się w nich wiele innych bakterii, których funkcje pozytywnie wpływają na organizm. Na przykład Lactobacillus casei i Bifidobacterium odpowiadają za sprawny proces trawienia i są pomocne w przypadku osób z nietolerancją laktozy - bakterie te wspomagają rozkład laktozy w jelitach. Bakterie znajdujące się w jogurtach zapobiegają zaparciom i biegunkom, obniżają pH w żołądku, a także wykazują zdolność...
Kefir to jeden z najstarszych mlecznych napojów na świecie. Wytwarza się go poprzez fermentację mleka pod wpływem bakterii. Jego nazwa pochodzi prawdopodobnie od tureckich słów „keyif”, czyli radość, przyjemność i „kopur”, co oznacza lekką, mleczną piankę. Niektórzy mówią, że kombinacja tureckich czy kaukazkich określeń znaczy tyle, co „czuj się dobrze”. Bo tak się właśnie czujemy pijąc kefir. Właściwości zdrowotne kefiru Kefir trafił do Europy na początku XX w. dzięki Ilji Miecznikowi, ukraińskiemu mikrobiologowi, laureatowi Nagrody Nobla, który badał przyczyny długowieczności ludzi żyjących na Bałkanach. Stwierdził, że zdrowie i długowieczność zawdzięczają diecie bogatej w fermentowaną żywność mleczną – kefir i jogurt. Warto wiedzieć, że skład kefiru, jako produktu powstającego naturalnie, może być zmienny. Zależy od jakości mleka oraz warunków, w których przebiega fermentacja. Kefir jest bogaty w witaminy z grupy B, w tym B1, B2, B12 D, biotyny i białka. Enzymy oraz bakterie probiotyczne, które zawiera, wspomagają procesy trawienne. Zawartość bakterii probiotycznych, w przeliczeniu na porcję produktu jest dużo wyższa w kefirze niż w jogurcie. Dostarcza także znacznych ilości wapnia i magnezu. Zawiera też laktozę z mleka, często wywołującą uczulenia. Jednak nawet osoby, które nie trawią laktozy i mają dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego po wypiciu mleka, nie mają problemów żołądkowych po spożyciu kefiru. Dzieje się tak dlatego, że proces fermentacji w obecności bakterii, częściowo wpływa na rozkład laktozy i lepsze jej trawienie. Kefir doskonały na zdrową dietę odchudzającą Kefir to napój niskokaloryczny. W 100 ml produktu znajduje się jedynie 50-70 kcal. Do tego jest napojem sycącym,...
