Rosół na polskim stole gości zarówno na co dzień, jak i od święta. Jest uwielbiany przez Polaków, przez co wiele osób nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu bez tego dania.
Wywar warzywno-drobiowy jest niezwykle aromatyczny, a także ma wiele cennych właściwości, które w pozytywny sposób wpływają na funkcjonowanie organizmu.
Wywar z dodatkiem wołowiny
Tradycyjny rosół jest gotowany na podstawie sporej ilości warzyw oraz dodatku mięsa drobiowego. Sekretem bardziej aromatycznego wywaru jest dodanie do niego kawałka mięsa wołowego.
Takie połączenie sprawi, że bulion będzie jeszcze smaczniejszy oraz będzie miał więcej cennych wartości. Bliscy z pewnością nie odmówią dokładki takiej zupy!
Zobacz także:
Przepis na rosół na bazie dwóch rodzajów mięs
Składniki:
- kawałek wołowego gryfu z kością
- 2 golonki z indyka
- 6 marchewek
- kawałek selera
- 1 korzeń pietruszki
- ½ pora
- 1 cebula
- 2 suszone podgrzybki
- 1 łyżeczka pieprzu czarnego ziarnistego
- 4-6 ziarenek ziela angielskiego
- 2-3 liście laurowe
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- ½ pieprzu czarnego mielonego
Przygotowanie:
- Mięso dokładnie umyjcie, a następnie przełóżcie do dużego garnka.
- Marchewki, korzeń pietruszki, por oraz seler obierzcie. Przełóżcie je do mięsa wraz suszonymi podgrzybkami. Całość zalejcie około 2 ½ litra zimnej wody.
- Garnek postawcie na średnim ogniu i gotujcie do wrzenia bez przykrycia. W międzyczasie z wierzchu, łyżką cedzakową zbierajcie pojawiający się szum.
- Kiedy zawartość się zagotujcie, to do środka dodajcie ziarenka ziela angielskiego oraz czarnego pieprzu i liście laurowe. Całość przykryjcie pokrywką, ogień zmniejszcie na minimum. Rosół gotujcie przez około 1 ½ godziny.
- Gdy rosół trochę się podgotuje, w międzyczasie obierzcie cebulę i opalcie ją nad ogniem bądź podpieczcie w piekarniku. Przełóżcie ją do garnka z rosołem.
- Na suchą, bardzo dobrze rozgrzaną patelnię wsypcie cukier. Ostrożnie go skarmelizujcie, a później przelejcie do rosołu.
- Do wywaru dodajcie dwie łyżeczki soli. Całość gotujcie przez kolejne 1 ½ godziny.
- Po trzech godzinach gotowania rosół powinien być gotowy.
- Wywar przecedźcie. Mięso obierzcie z kości. Marchewkę oraz pietruszkę pokrójcie w talarki i wraz z mięsem przełóżcie do czystego bulionu.
- Rosół podawajcie razem z makaronem i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!
Źródło: gotujmy.pl
