Czy planujecie podać w tym roku na Wigilię karpia? Jeśli tak, to koniecznie sprawdźcie nasz trik na pozbycie się z niego ości. Dzięki tej prostej metodzie, pozbędziecie się nawet najmniejszych kawałków.

Jak pozbyć się ości z karpia?

Karp to ryba, bez której trudno sobie nawet wyobrazić Wigilię. Zwykle gości na naszych stołach w formie smażonej, ale podajemy go też w galarecie a nawet w zupie. Jak pozbyć się ości z karpia, żeby nasi goście nie musieli robić tego samodzielnie na talerzu? Znamy pewien sprytny i łatwy sposób.

Przed przystąpieniem do pracy koniecznie zadbajcie o sprzęt, którym będziecie sprawiać waszą rybę. Nóż powinien być bardzo dobrze naostrzony. W przeciwnym wypadku ryba nie będzie kroiła się dobrze i z właściwego filetowania wyjdą nici. Ponadto zaopatrzcie się w cytrynę. Przyda się wam już na samym końcu filetowania i pozbywania się ości z karpia.

Instrukcja usuwania ości z karpia krok po kroku:

  1. Przygotujcie stalowy, dobrze naostrzony nóż.
  2. Połóżcie karpia na suchej desce przykrytej ścierką (powinien leżeć grzbietem do was).
  3. Powoli natnijcie karpia w miejscu łuku skrzelowego na głębokości kręgosłupa.
  4. Przesuwajcie powoli nóż w stronę ogona, ciągle na tej samej głębokości (właśnie tak oddziela się mięso karpia od kręgosłupa).
  5. Przełóżcie karpia na drugą stronę, aby jego głowa była zwrócona odwrotnie (ale nadal grzbietem do was).
  6. Powtórzcie cięcie na pozostałej części karpia.
  7. Otrzymane filety oddzielcie od resztek krwi i ewentualnych grubych ości.
  8. Filety z karpia połóżcie na desce mięsem do góry (skóra powinna przylegać do deski).
  9. Szerokim nożem natnijcie karpia w pionowe paski o milimetrowej głębokości, nie dotykając skóry ryby.
  10. Natrzyjcie karpia sokiem ze świeżej cytryny i włóżcie go do lodówki na noc (cytryna doskonale zmiękczy maleńkie ości, których nie da się ręcznie usunąć).
  11. Pamiętajcie, że ości i kręgosłup karpia są bardzo twarde, więc ruchy nożem powinny być zdecydowane, ale wolne.

Jak podać karpia na Wigilię?

Jeżeli zastanawiacie się, jak podać w tym roku karpia, podpowiemy wam, co możecie z niego zrobić.

Zobacz także:

  • podać w galarecie
  • upiec w piekarniku z dodatkiem aromatycznych przypraw
  • podać w śmietanie
  • zapiec w cieście
  • zrobić z niego zupę rybną
  • lub po prostu go usmażyć w panierce lub bez niej.