Jedzenie zup może pomóc w walce z nadwagą. Trzeba tylko pamiętać o 1 zasadzie

Brokuły to warzywa krzyżowe, spokrewnione z kapustą, brukselką, jarmużem i kalafiorem. Należą do grupy tzw. zielonych warzyw, bogatych między innymi w luteinę i chlorofil. Są skarbnicą witamin, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy. Dlaczego warto je jeść i jak to robić?  Wartości, które znajdziecie w kubku ugotowanych brokułów Brokuły można jeść zarówno na surowo, jak i ugotowane. W obu formach są zdrowe, jednak mają różny profil składników odżywczych. Oto jakie wartości ma porcja (91 g) ugotowanych warzyw: To 2,3 g błonnika i 3 g białka Zapewnia 250% dziennego zapotrzebowania na witaminę K, wspomagającą krzepnięcie krwi i zapewniającą zdrowie kości 130% dziennego zapotrzebowana na witaminę C wspierająca odporność 50% dziennego zapotrzebowania na chrom, wspomagający metabolizm energetyczny i regulujący poziom cukru we krwi 40% kwasu foliowego poprawiającego pamięć i nastrój 10% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, B6, B2, E i minerały fosfor, cholinę, mangan miedź i potas 5% zapotrzebowania na magnez, cynk, żelazo, wapń i selen Jak przygotowywać i podawać brokuły? Jak już ustaliliśmy, można je jeść zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Jednak tak jak w innych podobnych przypadkach, warzywa więcej wartości odżywczych mają w postaci surowej, niepoddanej obróbce cieplnej. Jak je jeść? Brokuły w postaci soków wielowarzywnych. Dobrze, jeśli mogą być przygotowane w blenderze wolnoobrotowym lub zmiksowane w postaci koktajlu. Wykorzystacie wtedy wszystkie części rośliny  Spróbujcie przyrządzić brokuły blanszowane. Dzięki tej technice obróbki cieplnej otrzymacie warzywo w formie pośredniej, pomiędzy surową a ugotowaną. Będzie zawierało wiele składników odżywczych, nadal pozostanie jędrne i...

Powszechnie wiadomo, że gotowanie i poddawanie obróbce cieplnej pokarmów pozbawia je witamin i części wartości odżywczych. Czy zatem surowa żywność jest zdrowsza? I czy naprawdę zdrowe jest jedzenie wyłącznie surowizny? Wyjaśniamy też co lepiej jeść na surowo, a co po ugotowaniu. Zalety i wady surowej żywności To prawda, że obróbka termiczna niszczy bezpowrotnie wiele witamin, np. witaminę C, czy witaminy z grupy B. Poza tym w surowych produktach znajduje się więcej aktywnych enzymów trawiennych, które wspierają i przyspieszają trawienie pokarmów. Jedząc surowe owoce i warzywa możecie zjeść ich mniej i dostarczyć sobie odpowiednich ilości witamin. Także surowe mięso i ryby mają kilkakrotnie więcej substancji odżywczych, w tym kwasów omega-3 niż te, które zostały ugotowanie, usmażone czy upieczone. W związku z wartościami, jakie dla organizmu niesie spożywanie surowego jedzenia, powstał nawet skrajny odłam wegetarianizmu – witarianizm, którego zwolennicy jedzą wyłącznie surową, roślinną żywność. Spożywanie jedynie surowej żywności ma jednak także wiele wad. Należą do nich: Ryzyko zatrucia. Zakażenie mikrobiologiczne, a nawet pasożytnicze wzrasta, jeśli produkty nie są poddane obróbce cieplnej. Nawet jajka pochodzące z bezpiecznej hodowli mogą być zarażone bakteriami salmonelli. Reżim sanitarny. Z powyższych powodów każdy produkt powinien być starannie umyty. Bakterie nie zostaną przecież usunięte pod wpływem wysokiej temperatury Wysoki koszt. Produkty, np. mięso i ryby przeznaczone do spożycia na surowo muszą być znacznie wyższej jakości, a więc dużo droższe od tych zwykłych Trudniejsze żucie i trawienie. Produkty surowe są znacznie trudniejsze do przetworzenia i strawienia przez nasz układ pokarmowy Jakie są wartości ugotowania...

Ten koktajl przygotujecie w parę minut. Nie róbcie go na zapas, nie odstawiajcie do lodówki, najlepiej pić go od razu po zrobieniu. Szklankę koktajlu wypijajcie 1 raz dziennie, pomoże uchronić się przed infekcjami, zadziała wzmacniająco na serce, choć składniki tego napoju mają znacznie więcej właściwości korzystnych dla zdrowia. Zdrowotne właściwości koktajlu z buraków i marchewek Zdrowotne działanie marchwi: Zawiera witaminy A, B, C i E, a także wiele minerałów Dzięki witaminie A pomaga regenerować komórki zniszczone toksynami Dzięki witaminom z grupy B usprawnia działanie wątroby Dzięki fosforowi i potasowi dobrze wpływa na układ nerwowy i krwionośny Poprawia wzrok Pobudza krążenie Nadaje skórze atrakcyjnego koloru Jest niskokaloryczna, włączcie ją do diety gdy jesteście na diecie Zdrowotne działanie buraków: Są źródłem witamin A, B i C, a także takich minerałów jak magnez, potas, fosfor i kwas foliowy Są źródłem błonnika ułatwiającego wydalanie toksyn podczas przemiany materii i dzięki temu poprawiającego wchłanianie substancji odżywczych z pokarmu. Usprawniają ruchy jelitowe, uaktywniają metabolizm Oczyszczają krew i chronią serce Dzięki potasowi pomagają obniżać ciśnienie Redukują poziom złego cholesterolu Jak działa koktajl z buraków i marchwi? Napój powstały z połączenia tych dwóch składników podnosi odporność i działa wzmacniająco na serce. Do tego dodaje energii, przyspiesza metabolizm i pomaga usuwać nadmiar tłuszczu z organizmu. Najlepiej pić go z rana lub przed posiłkiem w ciągu dnia. Przepis na koktajl z buraka i marchwi Sok z surowych buraków ma bardzo wyrazisty, ziemisty smak. Nie każdy go lubi. Jeśli delikatniejsza marchew wystarczy dla złagodzenia...

Zupy, to w naszej szerokości geograficznej bardzo ważny rodzaj dania. Szczególnie w czasie zimnych pór roku, talerz parującego dania nie tylko nasyca, ale też rozgrzewa od środka i poprawia nastrój. Jak gotować zupy, żeby wykorzystać ich wartości? Te sposoby sprawią, że przygotowany posiłek będzie pełnowartościowy. Gotujcie zupę z małą ilością wody i zawsze pod przykryciem Jeśli myślicie, że wystarczy nalać cały garnek wody i dołożyć jedno udko kurczaka i niedużą włoszczyznę, to się mylicie. Oczywiście porcji wywaru będziecie mieli więcej, ale wartościowa zupa, nie ma nic wspólnego z zabarwioną i posoloną wodą. Bulion powinien być esencjonalny, a taki ugotujecie tylko wtedy, gdy użyjecie odpowiedniej proporcji wody i pozostałych składników. Starajcie się dodać jak najmniejszą ilość wody. Podczas gotowania, to właśnie do niej będą się przedostawać cenne witaminy i minerały. Wywar, jaki otrzymacie będzie więc drogocenny i warto wykorzystać go w całości. Druga ważna zasada dotyczy gotowania zup pod przykryciem. Para wodna, jaka unosi się z garnka podczas gotowania to też woda pełna smaku, do której przedostają się wartościowe substancje. Nie pozwólcie im ulecieć z parą i przykrywajcie garnek podczas gotowania. Nie obierajcie warzyw i gotujcie krótko Jeśli chcecie, aby do bulionu przedostało się więcej aromatów i wartości z warzyw, nie obierajcie ich. W zależności od rodzaju zupy, jaką gotujecie możecie wykorzystać je po obraniu do innych dań, lub obrać, pokroić w talarki lub w słupki i dodać do zupy z innymi składnikami np. makaronem. Nie powinno się też  gotować ich zbyt długo, najlepsze są al dente, czyli lekko twarde. Dzięki temu zachowają więcej witamin i będą smaczniejsze niż te całkiem rozgotowane. Wartości gotowanych warzyw i wywarów...