jak dużo marchewki dodawać do rosołu
Adobe Stock
Newsy

Rosół wychodzi zbyt słodki? Wszystko przez zbyt dużą ilość tego składnika

Umiar, proporcje i zdrowy rozsądek – to wszystko jest konieczne do ugotowania pysznego rosołu. Dlaczego? Choćby po to, by nie przedobrzyć z ilością pewnego warzywa.

O marchewce w rosole krążą różne legendy. Niektórzy zarzekają się, że dodanie większej ilości marchewki do zupy, poprawi jej kolor. Nie tędy droga. Złoty kolor rosołu jak z obrazka to zasługa dobrego, wiejskiego, kurzego mięsa, gotowanego na wolnym ogniu przez wiele godzin.

To właśnie drobiowy tłuszcz zapewnia rosołowi nienaganny wygląd. Taki, którego nie zastąpi w żaden sposób kostka rosołowa ani tym bardziej marchewka.

Alternatywnym sposobem na poprawę koloru waszego rosołu, może być dodanie do zupy cebuli w łupinie, która nada mu brązowawą barwę, podobnie jak w przypadku robienia wielkanocnych kraszanek.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Ile marchewek powinno się dodawać do rosołu?

Lepiej jednak nie kombinować. Ani z kostką, ani z cebulą, ani tym bardziej z marchwią. Za dużo marchewki w rosole zepsuje jego smak.

Słodycz marchewki przyćmi tradycyjny, wspaniały mięsny smak ukochanej zupy wszystkich Polaków. Dlatego do rosołu powinno się dodawać 1-2 duże marchewki, maksymalnie 3-4 sztuki mniejszej wielkośći.

Na słodkość rosołu wpłynie także duża dawka korzeni pietruszki. Tutaj również nie należy przesadzać z ilością tego warzywa dodawanego do wywaru. Zbyt duża dawka spowoduje zepsucie smaku tej szlachetnej zupy.

Zobacz także
Przepis na zupę ogórkową na rosole. Zastosujcie ten trik a zyska na smaku

Przepis na zupę ogórkową na rosole. Zastosujcie ten trik a zyska na smaku

rosol

Zauważyliście takie coś na rosole? Usuńcie szybko zanim całkowicie popsuje smak zupy

Przepis na rosół

Składniki:

  • Opcjonalnie: kawałek mięsa wołowego
  • Porcja rosołowa z kurczaka, najlepiej wiejskiego
  • Jedna szyja indycza
  • Jedna duża marchew lub dwie mniejsze
  • Jeden korzeń pietruszka
  • Kawałek selera
  • Opcjonalnie jeden mały por
  • Cebula opalona na gazie
  • 2-3 liście laurowe
  • Ok. 5 ziaren ziela angielskiego
  • Ok. 5 ziaren pieprzu czarnego
  • Sól
  • Opcjonalnie: kilka suszonych grzybów
  • Natka pietruszki

Przygotowanie:

  1. Mięso oczyśćcie i zalejcie najlepiej zimną, filtrowaną wodą.
  2. Gotujcie mięso na wolnym ogniu przez ok. godzinę i oczyszczajcie wywar z powstających na powierzchni garnka szumowin.
  3. Po godzinie dodajcie liście laurowe i ziele angielskie, a także obraną włoszczyznę.
  4. Gotujcie rosół bez przykrywania na maleńkim ogniu przez następne 2-3 godziny.
  5. Rosół powinien tylko delikatnie mrugać, wydobywając przez ten czas aromat z mięsa i warzyw.
  6. W razie potrzeby poziom wody w zupie można uzupełniać dolewając minimalne ilości wrzątku z czajnika.
  7. Na kilkadziesiąt minut przed końcem gotowania doprawcie zupę pieprzem i solą.
  8. Natkę pietruszki pokrójcie drobno na desce i wrzućcie do rosołu przed samym końcem gotowania.
  9. Podawajcie z makaronem typu nitki.
Jak długo należy gotować rosół? To bardzo ważne
AdobeStock
Newsy
Jak długo należy gotować rosół? To bardzo ważne
Jak długo gotujecie rosół? Kilka godzin, a może cały dzień? Czy istnieje idealny czas gotowania rosołu? Sprawdźcie.

Wokół gotowania rosołu krąży wiele teorii. Jedni twierdzą, że powinien się gotować możliwie jak najkrócej, inni gotują go przez wiele godzin. Rekordziści poświęcają na gotowanie rosołu nawet dwie doby! A jak powinno się go naprawdę gotować, by wyszedł dobry w smaku? Jak długo gotować rosół? Ilu kucharzy, tyle teorii. Jednak zasada jest prosta – dobry rosół wyjdzie wam już po 2 godzinach gotowania. Jeżeli gotujecie rosół drobiowy , to będzie dobry nawet po 1,5 godziny. Ważne jest, by nie gotować go zbyt długo, ponieważ bardzo długo gotowany rosół może się zrobić po prostu niesmaczny. Optymalny czas gotowania tej zupy to 2-3 godziny. Starajcie się nie przekraczać tego czasu, jeśli zależy wam na dobrym smaku rosołu! Przepis na bulion wołowy Do przygotowania rosołu z mięsa wołowego , potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: 70 dag mięsa wołowego 2 pietruszki 2 marchewki Kawałek selera 1 cebula Por Świeża natka pietruszki Kilka ziaren ziela angielskiego 2 liście laurowe Pieprz ziarnisty Sól Przygotowanie: Opłuczcie mięso w zimnej wodzie, włóżcie do garnka i zalejcie 2 litrami zimnej wody. Zagotujcie. Gdy woda się zagotuje, zbierzcie powstałe szumowiny. Zmniejszcie moc palnika na minimalną, przykryjcie garnek i gotujcie przez pół godziny. Umyjcie warzywa. Pietruszkę, marchew i selera pokrójcie w kawałki. Cebulę opalcie nad palnikiem kuchenki lub podsmażcie ją na suchej patelni albo wstawcie do piekarnika. Wrzućcie warzywa do garnka, dodajcie ziele angielskie, liście laurowe oraz pieprz i sól. Przykryjcie garnek i gotujcie na małym ogniu przez około dwie godziny. Pod koniec gotowania dodajcie natkę pietruszki. Kiedy rosół się już ugotuje, wyjmijcie wszystkie warzywa oraz mięso, a zupę przelejcie przez sito. I gotowe! Tak przygotowany...

rosół z czosnkiem
Koper/gotujmy.pl
Newsy
Dodajecie do rosołu czosnek z łupinami czy bez? W ten 1 sposób tylko marnujecie to cenne warzywo
Jak poprawić smak rosołu? Wykorzystać stare triki! Spróbujcie dodać do bulionu czosnek – robi ogromną różnicę.

Złoty i aromatyczny rosół to wizytówka każdego kucharza. Każdy wie, jak przygotować tę zupę. Jednak nie wszyscy znają triki przekazywane z pokolenia na pokolenie, dzięki którym rosół wychodzi wyjątkowo smaczny! Wydaje się bowiem, że bulion to jedna z najprostszych potraw do przygotowania. To prawda, jednak tylko odpowiednie dobranie składników sprawi, że będzie naprawdę dobry. Trzeba też wiedzieć nie tylko co dodać do rosołu, ale i kiedy! Czy powinno się dodawać czosnek do rosołu? Większość osób dodaje do rosołu por i cebulę. Ale czy wiecie, że można zamiast tego ugotować rosół z czosnkiem? Dzięki temu smak zupy zdecydowanie się wyostrzy, a kolor poprawi. Do tego bulion z dodatkiem czosnku jest jeszcze zdrowszy, dzięki witaminom zawartym w tym warzywie! Jeśli nigdy nie gotowaliście rosołu z czosnkiem, to musicie pamiętać o tym, że aby móc maksymalnie wykorzystać jego właściwości, należy dodać czosnek dopiero po tym, jak mięso się zagotuje oraz koniecznie obrany i posiekany! Dodanie całych ząbków czosnku nie da tak spektakularnego efektu. Przepis na rosół z czosnkiem Do przygotowania smacznego rosołu potrzebne wam będą poniższe składniki: Składniki: 1 porcja korpusu z kurczaka 1 udko z kurczaka 1 duża marchewka 1 korzeń pietruszki Ćwierć selera 3 ząbki czosnku 1 liść laurowy Odrobina świeżego lubczyku 3 ziarenka ziela angielskiego 1 łyżka posiekanego koperku Pieprz czarny mielony 1 domowa kostka rosołowa Przygotowanie Mięso opłuczcie pod bieżącą, zimną wodą i włóżcie do garnka. Dodajcie 3 ziarna ziela angielskiego, jeden liść laurowy oraz kostkę rosołową. Zalejcie wszystko zimną wodą tak, by przykryła mięso. Zagotujcie. Gdy woda będzie już wrzała, wyciągnijcie zebrane na powierzchni szumowiny. Dodajcie umyte i obrane warzywa oraz...

jak uratować słony rosół
AdobeStock
Newsy
Rosół wyszedł zbyt ostry? Nie wylewajcie go. Uratujecie go dodając 1 produkt
Jak uratować za ostry rosół? Poznajcie ten prosty sposób!

Mówi się, że gdy człowiek jest zakochany, to zawsze przesoli zupę. Podobne przesądy dotyczą gotowania i pieczenia przy pełni księżyca albo podczas burzy. Ile w tym prawdy? Niektóre z tych wierzeń nie wzięły się znikąd! Wiele wskazuje na przykład na to, że wyładowania elektryczne w trakcie burzy, mają wpływ na większe wydzielanie się kwasów ze składników znajdujących się w zupie. Dlatego właśnie rosół gotowany w momencie, gdy za oknem szaleje burza z piorunami szybciej kwaśnieje. Zwykle jednak zbyt słony lub ostry rosół nie wynika z warunków atmosferycznych, a zwykłej nieuwagi lub niewiedzy. Na szczęście można go łatwo uratować! Jak uratować zbyt ostry lub słony rosół? Za ostry albo za słony rosół, to prawdziwa zmora każdego kucharza. Ugotowanie tej zupy zajmuje trochę czasu, dlatego żal ją wylewać gdy nie wyjdzie! Poznajcie łatwe triki na złagodzenie smaku rosołu: Dodajcie warzywa Do zupy wystarczy wrzucić jednego ziemniaka i gotować go chwilę w rosole, a następnie wyrzucić. Warzywo powinno „wsiąknąć” całą sól! Innym sposobem jest wrzucenie do rosołu dodatkowych marchewek które sprawią, że zupa będzie słodsza. Nie wszystkim jednak odpowiada słodki smak rosołu, dlatego lepiej wypróbować trik z ziemniakiem. Dolejcie wody Najprostszy i najszybszy sposób. Po prostu część rosołu przelejcie do drugiego garnka i uzupełnijcie go gorącą wodą. Przepis na dobry rosół By mieć pewność, że rosół nie wyjdzie zbyt ostry ani słony, róbcie go z zachowaniem odpowiednich proporcji: Składniki: 3 litry wody 1,5 kg mięsa z kurczaka (cały kurczak albo jego części, czyli skrzydełka, udka albo korpus) 2 pietruszki 2 marchewki Ćwierć selera Kawałek pora 1 cebula 4 ziarna ziela angielskiego...

Ewa Wachowicz podała przepis na „pieczony” rosół. 1 składnik robi największą robotę
ONS.pl/Adobe Stock
Newsy
Ewa Wachowicz podała przepis na „pieczony” rosół. 1 składnik robi największą robotę
Próbowaliście kiedyś pieczonego rosołu? Sprawdźcie, jak przygotowuje go Ewa Wachowicz.

Rosół to jedno z najbardziej znanych i cenionych dań kuchni polskiej. Idealny rosół musi być gotowany na dobrej jakości mięsie i odpowiedniej ilości warzyw, a jego nieodłącznym elementem jest opalana cebula. Rosół powinien pyrkać przez kilka godzin na wolnym ogniu. Po ugotowaniu powinien być klarowny i mieć złocisty kolor. Ale czy słyszeliście kiedyś o pieczonym rosole? Przepis na pieczony rosół Ewy Wachowicz Ewy Wachowicz jest wielką miłośniczką rosołu. I nic w tym dziwnego, w końcu to klasyka polskiej kuchni. Rosół nie tylko wspaniale smakuje, ale też świetnie rozgrzewa i podnosi odporność całego organizmu. Jak przygotowuje tę zupę Ewa Wachowicz? Gwiazda polskich kulinariów robi to w dość nietypowy sposób – przy użyciu piekarnika. Składniki: 1 kg szpondra wołowego pół wiejskiej kury 1 opalona cebula 2 marchewki 1 pietruszka kawałek selera sól 3 gałązki lubczyku 3 suszone śliwki 1 łyżka soku z cytryny kawałek cynamonu 4 liście laurowe 6 ziarenek ziela angielskiego 10 ziarenek pieprzu domowy makaron i natka pietruszki do podania Sposób przygotowania: Piekarnik rozgrzejcie w trybie góra-dół do 180 st. C. Mięso umyjcie i przełóżcie do naczynia żaroodpornego. Oprószcie solą i przykryjcie folią aluminiową, a następnie pieczcie przez godzinę. Do dużego garnka włóżcie opaloną cebulę, pokrojoną w słupki marchewkę i pietruszkę i kawałek selera. Zalejcie wodą i zagotujcie. Do warzyw dodajcie upieczone mięso. Do garnka dodajcie ziele angielskie, liście laurowe i pieprz. Gotujcie wszystko przez co najmniej 2 godziny na wolnym ogniu. Po upływie tego czasu dodajcie suszone śliwki, cynamon i...