Święta absolutnie nie mogą się obyć bez tradycyjnych postnych pierogów z kapustą i grzybami. Jak zaznacza sama Magda Gessler, to danie to „wyzwolenie wigilijne”:

– Wszyscy się modlą: niech karpi się skończy, a zaczną się pierogi - żartowała Magda Gessler na temat sytuacji przy każdym polskim wigilijnym stole.

Żeby pierogi były udane, ważne jest nie tylko miękkie i cienkie ciasto, ale oczywiście również farsz. Poza suszonymi grzybami i kapustą, wzbogaćcie je jeszcze jednym składnikiem. 

Trik na pierogi z kapustą i grzybami

Magda podkreśla, że wigilijne pierogi z kapustą i grzybami nie mogą być jałowe i „byle jakie” - a takie często są, jeżeli kapusta nie jest dostatecznie kwaśna. Do tego koniecznie przyprawy w postaci pieprzu i kminku, najlepiej zmielonego w moździerzu. Ponadto, dodajcie do farszu jedną łyżkę miodu albo cukru - ciekawie przełamie kwasowość kapusty i jeszcze mocniej podkręci smak. 

Zobacz także:

Przepis na pierogi z kapustą i grzybami Magdy Gessler

Składniki:

  • 500 g kapusty kiszonej

  • sok z kapusty

  • 1 cebula

  • pół szklanki grzybów suszonych

  • 2 liście laurowe

  • 2 ziarna ziela angielskiego

  • 3 goździki

  • kminek

  • olej lniany

  • 1 łyżka miodu lipowego

  • sól

  • pieprz 

Na ciasto:

  • 300 g mąki

  • 200 ml wody

  • 30 g masła

  • sól

Przygotowanie:

  1. Zalejcie grzyby wodą i odstawcie na kilka godzin. 

  2. Cebulę obierzcie, pokrójcie w drobną kostkę i zeszklijcie na patelni na oleju lnianym.

  3. Zagotujcie grzyby. Dodajcie liście laurowe, ziele angielskie, podsmażoną cebulę oraz sól i pieprz. Gotujcie do miękkości i dodajcie szczyptę kminku.

  4. W osobnym garnku podgrzejcie kapustę wraz z sokiem, dodajcie goździki, ziele angielskie, łyżkę miodu oraz sól i pieprz. Następnie dorzućcie ugotowane grzyby i wymieszajcie.

  5. Czas na ciasto do pierogów - przesiejcie mąkę z solą. Wodę podgrzejcie i rozpuśćcie w niej masło, a następnie powoli wlewajcie ją do mąki, cały czas mieszając. Wygniatajcie ciasto przez kilka minut, aż przestanie się kleić.

  6. Odłóżcie ciasto na pół godziny. Po tym czasie podzielcie je na kilka części, a każdą rozwałkujcie cienko i za pomocą szklanki formujcie placki.

  7. Na każdy placek połóżcie gotowy farsz i zlepcie. 

  8. Zagotujcie wodę w dużym garnku i partiami gotujcie pierogi, aż wypłyną. Możecie dodać do wody nieco oliwy, by się nie sklejały. 

  9. Po ugotowaniu wyjmijcie pierogi łyżką cedzakową i podawajcie od razu na stół. Smacznego!