Sklepowe półki aż się uginają od ketchupów różnych marek. Jednak kto choć raz spróbował ketchupu domowej roboty ten wie, że gotowe nawet nie mają co się z nim równać.
Podstawową wersję tego przysmaku robi się z pomidorów, ale można użyć też innych warzyw, Fantastycznie smakuje ketchup z cukinii z pomidorami. Wyjdzie wam on nawet bez dodatku cukru i octu, pod warunkiem, że dodacie do niego jeszcze łodygi selera. Ich intensywny aromat sprawia, że ketchup od razu nabiera wyjątkowego smaku i pięknego zapachu. Tego, jak go zrobić, dowiecie się z przepisu poniżej.
4 kg cukinii
4 łodygi selera korzeniowego
4 kg pomidorów śliwkowych lub bawole serce
2 białe części pora
4 łyżki oregano
olej do smażenia
sól
pieprz
Najpierw sparzcie pomidory. W tym celu natnijcie delikatnie ich skórkę w kształt krzyżyka i włóżcie do garnka z wrzącą wodą na kilka sekund. Obierzcie pomidory i wytnijcie z nich wszystkie twarde części.
Tak przygotowane pomidory pokrójcie w kostkę i przełóżcie do garnka. Podgrzejcie i mieszajcie od czasu do czasu.
Pora starannie wypłuczcie i pokrójcie w plastry, a seler poszatkujcie (zarówno łodygę, jak i liście).
Na patelni rozgrzejcie niewielką ilość oleju i usmażcie seler wraz z porem. Mieszajcie i pilnujcie mocy palnika - jeśli por i seler się przypalą, ketchup może wyjść gorzki. Dodajcie do garnka z pomidorami i gotujcie na małym ogniu przez godzinę, co jakiś czas mieszając.
W tym czasie możecie obrać cukinię. Jeśli macie starsze okazy, koniecznie będzie usunięcie nasion, które są duże i bardzo twarde. Młode cukinie mają miękkie nasiona, które nie powinny przeszkadzać w ketchupie. Jeśli jednak wolicie, by miał bardzo gładką konsystencję, wytnijcie gniazda nasienne również z młodych cukinii.
Cukinie pokrójcie w kostkę i usmażcie na patelni. Warto robić to partiami, by warzywa mogły się lekko podsmażyć i nabrać smaku. Jeśli wrzucicie ich za dużo, wówczas zaczną się gotować.
Po godzinie gotowania selera, pora i pomidorów, dodajcie do nich usmażoną cukinię oraz doprawcie solą i pieprzem.
Z kolei oregano rozetrzyjcie najpierw w dłoniach i dopiero dodajcie do garnka - w ten sposób wydobędziecie z niego więcej smaku.
Wymieszajcie i gotujcie na małym ogniu przez kolejną godzinę minut.
Przygotujcie sobie wyparzone słoiki. Od razu po zdjęciu garnka z gazu wlejcie gorący ketchup do słoików. Wytrzyjcie starannie brzegi i zakręćcie.
Na koniec słoiki należy zapasteryzować - włóżcie je do wyłożonego bawełnianą ściereczką garnka, zalejcie wodą do ¾ wysokości i po zagotowaniu gotujcie je na małym ogniu przez 20 minut.
Po tym czasie połóżcie słoiki na blacie do góry dnem i odstawcie do ostudzenia. Gdy ostygną, zanieście je do spiżarni lub piwnicy.
Leczo przyrządza się na bazie papryki. Papryka to prawdziwa bomba witaminowa. Zawiera czterokrotnie więcej witaminy C niż cytryna. Bogata jest również w potas, wapń, witaminę A i E. Spożywanie papryki pomaga obniżyć ciśnienie krwi oraz poprawia libido. Papryka jest nisko kaloryczna i znakomicie wspomaga odchudzanie. Wspaniałe właściwości papryki można by wymieniać bez końca. Można też pójść do sklepu warzywnego lub na pobliski bazarek, kupić potrzebne produkty i zrobić pyszne leczo według naszego przepisu! Czym różni się leczo polskie od węgierskiego? Leczo to danie z którego słynie kuchnia węgierska. Oprócz mieszanki papryk, leczo zawiera kiełbasę, dużo cebuli, świeże pomidory oraz koncentrat pomidorowy. W Polsce często wzbogacamy tę potrawę cukinią, pieczarkami, marchewką, bakłażanem lub innymi ulubionymi warzywami. Aby zrobić naprawdę pyszne leczo, trzeba pamiętać o tym, aby użyć podobnych ilości składników! Leczo jest bardzo sycące, rozgrzewające, zdrowe i pyszne! Nieustannie podbija nasze podniebienia. Przepis na leczo węgierskie 1 kg świeżej papryki kolorowej ½ kg pieczarek 2 cukinie 2 cebule 6 pomidorów 4 kiełbasy śląskie 1 koncentrat pomidorowy 2-3 łyżki ketchupu sól pieprz papryka słodka papryka ostra olej do smażenia Sposób przygotowania: Paprykę bez gniazd nasiennych, cebulę, pieczarki, kiełbasę, cukinię oraz sparzone i obrane ze skóry pomidory, pokrójcie w kostkę. Na oleju podsmażcie kiełbasę, potem dodajcie cebulę i przełóżcie składniki do dużego garnka. Następnie dodajcie paprykę, pieczarki, cukinię, pomidory, podlejcie odrobiną wody i na małym ogniu duście do miękkości pod przykryciem. Na końcu dodajcie koncentrat pomidorowy, ketchup i przyprawy. Gotowe! Źródło: gotujmy.pl ...
Zupy idealnie sprawdzają się w chłodniejsze dni. Świetnie rozgrzewają organizm, a dodatkowo są dość pożywne. Pomidorowa jest w naszym kraju bardzo popularna i należy do najczęściej wybieranych potraw. I wcale się temu nie dziwimy! Jak poprawić smak zupy pomidorowej? Każdy ma swój sposób na przygotowanie zupy pomidorowej. Znaczące jest, aby zawierała dużo warzyw i dobrej jakości mięso. Dzięki temu będzie wartościowa, odżywcza i sycąca. Wielu podkręca smak pomidorówki dodatkiem w postaci cukru. To sprytna sztuczka, ale ważne jest, aby smak pomidorów odgrywał kluczową rolę. By ich aromat był jeszcze mocniejszy, przed dodaniem ich do zupy należy je podsmażyć na odrobinie masła. Tłuszcz wydobywa z warzyw odpowiednie walory smakowe, które przekładają się na cały aromat potrawy. Koniecznie wypróbujcie tego sposobu! Przepis na zupę pomidorową Składniki: 1-2 kg pomidorów 1 cebula 2 ząbki czosnku 4 litry wody 200 ml passaty pomidorowej lub 3 łyżki przecieru pomidorowego (opcjonalnie, w razie mniejszej ilości pomidorów) 1 marchewka 1 korzeń pietruszki natka pietruszki kawałek selera 2 skrzydełka z kurczaka natka koperku 100 ml śmietany kremówki makaron liście lubczyku masło sól Wykonanie: Umyjcie i obierzcie marchewkę, korzeń pietruszki oraz seler. Warzywa pokrójcie w niewielką kostkę. Do garnka włóżcie skrzydełka z kurczaka, przygotowaną włoszczyznę. Całość zalejcie zimną wodą, gotujcie na niewielkim ogniu. Liście lubczyku, natkę koperku oraz pietruszki drobno posiekajcie, a następnie dodajcie do garnka razem z passatą pomidorową. W międzyczasie na patelni rozgrzejcie odrobinę masła. Podsmażcie na nim pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekane pomidory. Wszystko duście pod przykryciem przez około 10 minut, aż...
Uwielbiacie gołąbki? Któż by nie przepadał za tym daniem! Pyszne, delikatne mięso z ryżem zawinięte w miękki liść kapusty, a to wszystko w smakowitym sosie pomidorowym. Po prostu palce lizać! Gołąbki sprawdzają się zawsze. Nadają się doskonale na wiele okazji i bez problemu można je zrobić też w wersji wegetariańskiej, jeśli macie w rodzinie jaroszy. Zamiast mięsa wystarczy po prostu dodać do środka grzyby oraz warzywa. Z sosem też można łatwo eksperymentować i zrobić na przykład sos pieczarkowy albo mięsny. Dla każdego coś dobrego! Dlaczego kapusta na gołąbki nie chce zmięknąć? Zdarzyło się wam kiedyś, że gołąbki wyszły zbyt twarde przez kapustę, która nie chciała zmięknąć mimo długiego gotowania? Znamy ten ból! To dość częsty błąd, któremu można łatwo zapobiec. Wszystko przez niewłaściwe przygotowanie kapusty. Bardzo ważne jest, by już na początku wyciąć cały głąb, czyli twardy trzon. Ta część nawet po długim gotowaniu nie zmięknie. Jeżeli nie wytniecie dokładnie całego głąba i jego fragmenty zostaną na liściach kapusty, w które zawiniecie farsz, to niestety gołąbki wyjdą twarde. Przepis na gołąbki z miękką kapustą Jak widać to danie wymaga sporo uwagi i cierpliwości, ale nie jest wcale bardzo skomplikowane w przygotowaniu. Do tego jego smak całkowicie rekompensuje trud włożony w całą pracę! Do przygotowania klasycznych gołąbków będą wam potrzebne poniższe składniki: 1 kg mięsa mielonego 2 torebki ryżu 2 cebule 1 kapusta biała 2 litry warzywnego bulionu 600 g przecieru pomidorowego Oregano Papryka słodka mielona Papryka ostra mielona Sól Pieprz Przygotowanie: Ugotujcie dwie torebki ryżu i zostawcie do ostudzenia. Gdy będą już chłodne, wymieszajcie je w misce z mięsem. Cebulę obierzcie, pokrójcie w kostkę i dodajcie do mięsa z ryżem....
Smaczny rosół gotowany na dobrym mięsie i dużej ilości warzyw, jest nie tylko pyszną zupą, ale także bazą do sosów i innych zup. By był idealnie klarowny, aromatyczny i miał piękną barwę, warto gotować go według starych wskazówek naszych babć. Ogromnie ważna w gotowaniu bulionu jest cierpliwość! Zrobicie dobry rosół nawet w godzinę, ale w smaku nigdy nie będzie tak dobry, jak bulion gotowany przez kilka godzin. Trzeba też zwracać uwagę na składniki – lubczyk zagwarantuje wam wyjątkowy aromat zupy. Podobnie jest z łodygami selera! W większości przepisów pojawia się jedynie korzeń selera, a liście i łodygi są pomijane. Wielka szkoda, ponieważ łodyżki selera naciowego są niezwykle aromatyczne i nadają zupie wspaniały smak i zapach! Spróbujcie sami, a już zawsze będziecie dodawać je do zupy. Przepis na aromatyczny rosół Do przygotowania złotego bulionu, który będzie niezwykle esencjonalny, potrzebne wam będą poniższe składniki: 3 ćwiartki z kurczaka 1 skrzydło z indyka 5 marchewek 1 mały korzeń selera 1 cebula 1 korzeń pietruszki 1 mały por 4 łodygi selera naciowego Pęczek pietruszki Pół pęczka lubczyku Liść laurowy Ziele angielskie Pieprz ziarnisty Sól Przygotowanie Mięso umyjcie i włóżcie do garnka. Dodajcie do niego pieprz, pięć liści laurowych i 4 ziarna ziela angielskiego. Zalejcie zimną wodą i zagotujcie. Gdy woda zacznie się gotować, skręćcie gaz i gotujcie. W tym czasie przygotujcie warzywa. Obierzcie seler, pietruszkę i marchewkę. Cebulę obierzcie, przekrójcie na pół i podpieczcie na suchej patelni (nigdy nie opiekajcie cebuli nad gazowym palnikiem, ponieważ przechodzi ona wówczas trującymi substancjami zawartymi w gazie). Umyjcie pora i łodygi selera. Kiedy woda z...
