proszek do pieczenia a soda oczyszczona
Adobe Stock
Newsy

Czy proszek do pieczenia można zastąpić sodą oczyszczoną? Tak, ale tylko pod 1 warunkiem

Jeśli znacie świat kulinarny od podszewki zapewne wiecie, że kiedy zabraknie wam proszku do pieczenia możecie go zastąpić sodą oczyszczoną. Okazuje się jednak, że nie w każdym przypadku.

Choć proszek do pieczenia to substancja zawierająca w sobie między innymi sodę oczyszczoną, w rzeczywistości stosowanie tych produktów zamiennie nie zawsze jest możliwe. Bowiem proszek do pieczenia ma w swoim składzie także regulatory kwasowości i substancje zapobiegające zbrylaniu (często jest to mąka) – po połączeniu z wodą soda ładnie z nimi reaguje i spulchnia ciasto.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Proszek do pieczenia a soda oczyszczona

Okazuje się, że soda sama w sobie nie jest w stanie godnie zastąpić proszku do pieczenia. Chyba że znajdzie się wśród składników o odczynie kwasowym, takich jak maślanka lub sok z cytryny. W innym przypadku stosowanie tych produktów zamiennie jest niemożliwe, nawet jeśli przepis w Internecie mówi inaczej.

Pamiętajcie jednak, że jeśli nie macie w domu proszku do pieczenia, a macie sodę możecie z łatwością przyrządzić domową mieszankę, która będzie wspaniale imitować tę sklepową. Wystarczy, że użyjecie do tego 2 łyżeczek sody, 1 łyżeczki kwasku cytrynowego lub soku z cytryny i 2 łyżeczek mąki pszennej. Gotowe!

Zobacz także
rosół zdjecie

Co zrobić, żeby rosół pięknie pachniał? Nie wrzucajcie od razu tych 2 warzyw. Zróbcie to pod koniec

Rosół

Ten sekretny składnik sprawi, że rosół będzie klarowny i dłużej zachowa świeżość. Mało kto o tym wie!

Czym zastąpić proszek do pieczenia?

Pamiętajcie, że w kuchni nie ma rzeczy niemożliwych, a większość produktów spożywczych da się zastąpić. Jeśli brakuje wam jakiegoś składnika najpierw sprawdźcie, czy kolejna wycieczka do sklepu jest konieczna. Być może istnieje możliwość poradzenia sobie w inny sposób. 

Śmietana

Jeśli w domu zabrakło wam śmietany, zastąpcie ją jogurtem greckim lub naturalnym – świetnie sprawdzą się w zupach i sałatkach. Słodką śmietankę możecie z kolei zamienić na szklankę mleka z dodatkiem łyżeczki masła. Do sosów również użyjcie mleka, ale z odrobiną octu i mąki. 

Jajko

Zamiast jajek możecie użyć, na przykład 2 łyżek mąki kukurydzianej lub 2 łyżek mąki ziemniaczanej. Idealnie sprawdzi się również połączenie ¼ szklanki puree ziemniaczanego z ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Równie skuteczną mieszanką zastępującą jajko, jest połączenie 2 łyżek wody z 1 łyżką oleju i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia.

Masło

Choć wydawać by się mogło, że bez masła żadne ciasto nie ma prawa bytu, w rzeczywistości istnieje wiele jego zamienników. Do wypieków możecie użyć, na przykład oleju roślinnego, oleju kokosowego lub białego sera. Zapewniamy, że nie poczujecie różnicy!

zamienniki śmietany
Adobe Stock
Newsy
Co zrobić, gdy zabraknie wam śmietany? Z powodzeniem zastąpicie ją…
Zdarza się, że idąc na zakupy zapomnicie o niektórych kluczowych produktach. Zamiast marnować czas na kolejną wizytę w sklepie, pogłówkujcie chwilę. W końcu w kuchni wiele składników da się zastąpić. Nie inaczej jest chociażby w przypadku śmietany.

Robienie listy zakupów to już przeżytek. Większość osób idąc do sklepu jest pewna swojej pamięci. Ta jednak bywa zawodna. Bowiem po powrocie z marketu często okazuje się, że do przyrządzenia obiadu wciąż brakuje kilku składników. Na szczęście w kuchni nie ma rzeczy niemożliwych. Większość produktów spożywczych da się łatwo zastąpić. Śmietana Jeśli w domu zabrakło wam śmietany, zastąpcie ją jogurtem greckim lub naturalnym – świetnie sprawdzą się w zupach i sałatkach. Słodką śmietankę możecie z kolei zamienić na szklankę mleka z dodatkiem łyżeczki masła. Do sosów również użyjcie mleka, ale z odrobiną octu i mąki. Dzięki tym trikom zaoszczędzicie czas i pieniądze. Masło Choć wydawać by się mogło, że bez masła żadne ciasto nie ma prawa bytu, w rzeczywistości istnieje wiele jego zamienników. Do wypieków możecie użyć, na przykład oleju roślinnego, oleju kokosowego lub białego sera. Zapewniamy, że nie poczujecie różnicy! Jajko Niewielu zdaje sobie sprawę z tego, że w świecie kulinarnym nie brakuje również zamienników jajek. Zamiast nich możecie użyć, na przykład 2 łyżek mąki kukurydzianej lub 2 łyżek mąki ziemniaczanej. Idealnie sprawdzi się również połączenie ¼ szklanki puree ziemniaczanego z ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Równie skuteczną mieszanką zastępującą jajko, okazuje się także połączenie 2 łyżek wody z 1 łyżką oleju i 2 łyżeczkami proszku do pieczenia. Keczup Jeśli wasze dzieci uwielbiają keczup, a w waszej lodówce właśnie go zabrakło, spróbujcie szybko przyrządzić jego odpowiednik. Wystarczy, że do koncentratu pomidorowego dodacie odrobinę wody, octu winnego, soli, cukru, bazylii oraz oregano i gotowe! Wasze pociechy będą oblizywać po nim palce.

czym zastąpić drożdże
AdobeStock
Triki kulinarne
Nie masz drożdży? Żaden problem! Z powodzeniem możesz je zastąpić...
Skończyły ci się drożdże, a ty jesteś w trakcie pieczenia ciast? Nic nie szkodzi - dzięki tym sposobom poradzisz sobie bez nich!

Masz ochotę na pizzę, ale nie masz drożdży, a w sklepie wszystko wyprzedane? Pieczesz drożdżówki i skończyło ci się ciasto? Drożdże są niezbędnym elementem w naszej kuchni, dlatego warto wiedzieć, jak i czym można je zastąpić, gdy ich nam zabraknie! Co zamiast drożdży? Brak drożdży w lodówce może stanowić naprawdę spory problem, szczególnie gdy już zaplanowałaś co będziesz gotować. Część osób ma też po prostu alergię na drożdże i szukają alternatywy, by móc cieszyć się różnymi wypiekami, w których drożdże są niezbędne. Puszyste bułki i ciasta powstają właśnie dzięki drożdżom – to grzyby, które aktywują się w momencie wymieszania ich z wodą i cukrem, który trawią. W wyniku tej reakcji w cieście powstają pęcherzyki dwutlenku węgla, które rozszerzają się pod wpływem temperatury pokojowej. Wtedy właśnie dochodzi do zjawiska, które nazywamy rośnięciem ciasta. Dlatego wypieki z użyciem drożdży są takie pulchne! Jak zastąpić drożdże? Istnieje kilka metod, które pozwolą z powodzeniem zastąpić drożdże w sytuacji, gdy ich nie mamy lub nie możemy ich używać. Sprawdźcie, jak to zrobić! Proszek do pieczenia – ten podstawowy produkt znajdujący się w każdej kuchni, składa się z sody oczyszczonej i regulatora kwasowości. Podobnie jak drożdże, proszek działa na ciasto spulchniająco. Można osiągnąć ten efekt na dwa sposoby – podgrzewając i dodając wody. Ciasta z użyciem proszku do pieczenia wyrastają bardzo szybko, dlatego świetnie sprawdza się on w przypadku naleśników i szybkich wypieków. Co ważne, ciasto z użyciem proszku do pieczenia nie wymaga dodatkowego czasu na wyrastanie, tak jak ma to miejsce w przypadku drożdży. Soda oczyszczona i kwas – soda wraz ze środkiem zakwaszającym ma dokładnie takie samo...

Dodajcie ten 1 składnik do pieczonych ziemniaków. Będą zawsze chrupiące
Adobe Stock
Newsy
Dodajcie ten 1 składnik do pieczonych ziemniaków. Dzięki niemu będą zawsze chrupiące
Są takie kucharskie sztuczki, które powodują, że tym, którzy je znają, dania zawsze wychodzą idealne. Chcecie spróbować?

Pieczone ziemniaki nie zawsze wychodzą zachwycająco. Czasem zamiast chrupiących wyjmujecie z piekarnika miękkie. Takie ziemniaki nie mają ani odpowiedniego smaku, dla którego sięgamy po ten rodzaj dania, ani odpowiednio chrupkiej konsystencji. Jest jeden składnik, który możecie dodać do gotowania ziemniaków przed pieczeniem, który spowoduje, że wierzchnia część ziemniaka stanie się mączysta i będzie doskonałą bazą chrupiącej skórki, gdy już przełożycie ziemniaki do piekarnika. Tym składnikiem jest soda oczyszczona. Czy soda oczyszczona jest niebezpieczna dla żołądka? Pamiętacie pewnie, że zawsze mówiło się o tym, jak niezdrowe są ziemniaki gotowane w punktach zbiorowego żywienia, z dodatkiem sody oczyszczonej. Soda w tych przypadkach była dodawana w dużej ilości, do wielu dań (ziemniaków, mięsa). Dzięki niej potrawy szybciej miękły i nie trzeba ich było długo gotować czy dusić. Panowało powszechne przekonanie, że dolegliwości żołądkowe, które można mieć po zjedzeniu obiadu w stołówce, wynikały z dodania sody do ziemniaków. Oczywiście, to było możliwe, jeśli sody do ziemniaków trafiało dużo, a do tego trafiała i do pozostałych potraw.  Tymczasem także inne substancje mogą powodować podobne podrażnienia żołądka. Są to: Używki. W tym kawa, mocna herbata, alkohol, nikotyna Napoje gazowane Gęste buliony, rosoły, wywary na kościach oraz wywary grzybowe Sama soda oczyszczona nie jest szkodliwa dla zdrowia. Jednak jak każdy dodatek, powinna być używana w rozsądnych ilościach. Do czego nadal używa się sody w kuchni? Jajka na twardo. Soda dodana do gotowania jajek powoduje, że łatwiej je obierzecie Świąteczne pierniczki. Dzięki sodzie będą puszyste i miękkie Wypieki. Sodą można używać oprócz lub zamiast proszku do...

Przepis na puszyste pankejki. Zróbcie te lekkie placuszki zamiast oklepanych naleśników
Flickr
Newsy
Przepis na puszyste pankejki. Zróbcie te lekkie placuszki zamiast oklepanych naleśników
Grube i puszyste pankejki to idealna propozycja na słodkie śniadanie. Robią się błyskawicznie, jeszcze szybciej znikają z talerzy.

Jeśli potrzebujecie odmiany od klasycznych naleśników i racuchów, amerykańskie pancakes to świetny pomysł na śniadanie na słodko. Są delikatne i bardzo puszyste.  Przepis na puszyste pankejki Składniki: 3 szklanki mąki pszennej  3 szklanki maślanki  Ćwierć szklanki oleju 2 łyżki miodu  4 jajka  2 łyżeczki sody oczyszczonej  1 łyżka proszku do pieczenia  Przygotowanie: W jednej misce dokładnie połączcie mokre składniki: roztrzepane jajka, maślankę, olej i miód. Do drugiej przesiejcie przez sitko suche składniki: mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia. Połączcie ze sobą suche i mokre składniki, nie musicie robić tego idealnie – mieszajcie mikserem albo łyżką tylko do połączenia się składników. W masie mogą zostać grudki. Przykryjcie czystą ściereczką i odstawcie na około 15 minut. Smażcie małe placki (wielkości racuchów) na klarowanym maśle, aż zarumienią się z każdej strony. Smacznego! Z czym podawać pankejki? Najczęściej podaje się je na słodko – z syropem klonowym, miękkim masłem, które topi się pod wpływem temperatury placuszków, bitą śmietaną oraz owocami. W wielu przepisach do pankejków na patelni wkłada się borówki albo jagody – bardzo polecamy ten sposób, owoce staną się miękkie, puszczą sok i wzbogacą smak pancakes. Czy pankejki różnią się od naleśników? Choć są dość podobne to wiele je różni. Przede wszystkim mają zupełnie inną konsystencję – ciasto naleśnikowe jest rzadkie, aby można było je rozlać na całej patelni cienką warstwą. Za to ciasto na pancakes ma o wiele bardziej gęstą konsystencję, dzięki której możecie formować mniejsze placuszki. Również składniki użyte do...