Pierogi to jedno z najbardziej znanych i najpopularniejszych dań w naszym kraju. Mimo upływu lat, większość gospodyń wciąż ceni sobie ich domowy smak i tym samym spędza godziny na ugniataniu ciasta i samodzielnym lepieniu. Jednak nawet tym najlepszym mogą przytrafić się kulinarne wpadki. Na co więc zwrócić szczególną uwagę?
Ciasto na pierogi potrzebuje czasu i miłości. Jeśli brakuje wam cierpliwości, możecie być pewni, że nie wyjdą. Samo ugniatanie to żmudny i długi proces.
Po jego zakończeniu nadchodzi z kolei czas na wałkowanie, potem na wykrawanie, lepienie, a na końcu gotowanie. I to właśnie te dwa ostatnie punkty mogą zaważyć na całokształcie pierogów.
Pewnie nieraz spędziliście długie godziny w kuchni, a na koniec okazało się, że wykonane własnoręcznie pierogi po prostu się rozkleiły. Zamiast idealnie nafaszerowanego i sprężystego ciasta wyszła jakaś mamałyga. Wy byliście zażenowani i źli, a wasi goście żałowali, że nie zjedli swojego ulubionego dania. Aby tym razem było inaczej, musicie przestrzegać kilku ważnych zasad.
Źródło: Gotujmy.pl
Co dom, to inny przepis na pierogi. Każda gospodyni domowa ma swoją autorską recepturę na przygotowanie tego dania. W tej kwestii zarówno ważne jest nadzienie, jak i ciasto, by ulepione pierogi nie rozpadły się podczas gotowania. By za każdym razem wychodziły idealnie, wystarczy do masy dodać jeden sekretny składnik. Tradycyjne polskie pierogi Pierogi to jedno z wielu tradycyjnych dań. Uwielbiają je wszyscy, nie tylko Polacy, ale i turyści zza granicy. Mimo, iż są dosyć pracochłonne, to efekt końcowy wynagradza wszystko. Na stole pojawiają się zarówno na co dzień, jak i podczas różnych uroczystości. Swoją popularność zawdzięczają uniwersalności, gdyż można przygotować je na wytrawnie czy słodko. Najczęściej przyrządzane pierogi to ruskie , z kapustą i grzybami , mięsem , serem , jagodami czy truskawkami . Przepis na idealne pierogi Składniki: 2 ½ - 3 szklanki mąki pszennej ½ łyżeczki soli 1 szklanka gazowanej wody 1 jajko ½ łyżeczki cukru 4 łyżki oleju Przygotowanie: Do większej miski wbijcie jajko, a także wlejcie szklankę wody gazowanej. Do miski ze składnikami dodajcie cukier, sól oraz olej. Wszystko dokładnie wymieszajcie za pomocą trzepaczki. Mąkę pszenną przesiejcie, a następnie dodajcie ją do mokrych składników. Całość zacznijcie wyrabiać ręką bądź łyżką. Gdy masa stanie się lepka, to przenieście ją na stolnicę lub blat posypany mąką. Ciasto ugniatajcie rękami przez kilka minut. Wyrobione ciasto na pierogi owińcie szczelnie folią spożywczą, przykryjcie wilgotnym ręcznikiem i odstawcie je na pół godziny. W tym czasie możecie przygotować farsz. Takie ciasto idealnie sprawdzi się do każdego nadzienia. Idealne ciasto na pierogi Często pojawia się dyskusja na temat idealnego...
Jeśli kiedykolwiek zastanawialiście się, dlaczego wasze pierogi wychodzą zbyt miękkie, rozpadające się, a przez to niezbyt smaczne, to już nie musicie. Odpowiedź jest dziennie prosta. Taka sytuacja to nie tylko efekt niepoprawnego sklejania ciasta , ale również umieszczania przysmaku w niewystarczająco gorącej wodzie. Nigdy nie wkładajcie pierogów do delikatnie mrugającej dopiero wody, zawsze umieszczajcie je w garnku dopiero, kiedy woda zacznie porządnie wrzeć. Inaczej czeka was kulinarna katastrofa. Gotowanie pierogów krok po kroku Kiedy już wasze pierogi zostaną pięknie posklejane, musicie je ugotować. Aby zrobić to prawidłowo przede wszystkim potrzebujecie szerokiego i niezbyt wysokiego garnka . Do naczynia musicie wlać sporą ilość wody, najlepiej żeby wypełniła je do ¾ wysokości. Pamiętajcie, że wodę trzeba posolić. Tak przygotowaną doprowadźcie do wrzenia. Kiedy na powierzchni zauważycie bąbelki, woda jest gotowa na przyjęcie pierogów. Pamiętajcie o tym, by gaz zmniejszyć dopiero po tym, gdy pierogi wylądują w garnku, a temperatura znów wróci do porzedniego wysokiego stanu - widocznym tego znakiem będą znowu bąble. Nie może ich być w garnku za dużo, inaczej się skleją . Najlepiej gotować je partiami. Pamiętajcie też, że po umieszczeniu w wodzie należy je delikatnie zamieszać, tak aby nie przykleiły się do dna. Nie uciekajcie zbyt daleko, bo od momentu, w którym pierogi zaczną wypływać na powierzchnię, musicie je gotować nie dłużej niż 2 minuty. Inaczej istnieje ryzyko, że się rozkleją. Pilnujcie czasu. Przydatne triki, żeby pierogi były jeszcze smaczniejsze Jeśli chcecie, żeby wasze pierogi smakowały naprawdę wyjątkowo możecie również zastosować pewien trik. A mianowicie, po ugotowaniu we wrzątku umieśćcie je na minutę w zimnej wodzie. To...
Rozpadające się pierogi to zmora każdej gospodyni domowej. Jeśli ciasto nie jest odpowiednio wylepione, pierogi będą się rozpadać i nie udadzą się. Sposobem na rozpadające się pierogi może być dodanie do nich mąki ziemniaczanej. Zastosujcie ten trik, a następnym razem pierogi na pewno wam wyjdą i nie rozkleją się podczas gotowania. Co zrobić, żeby pierogi nie rozklejały się przy gotowaniu? Znacie ten problem? Poświęciliście dużo czasu na ulepienie pierogów, przygotowanie ciasta i farszu, a przy pierwszej partii pierogów odkrywacie, że wypływa z nich farsz . Niestety w tym momencie nie da się już za wiele zrobić. Możecie gotować je w specjalny sposób , ale lepiej zapobiegać takiej sytuacji. Następnym razem wykorzystajcie ten trik, który jest znany doświadczonym gospodyniom domowym. Ciasto pozostanie elastyczne i łatwe w wyrabianiu, ale pierogi się nie rozkleją! Dodajcie do ciasta na pierogi łyżkę mąki ziemniaczanej. Powoduje ona, że ciasto na pierogi jest bardziej zwarte i klejące dzięki dużej zawartości skrobi. Stosowanie dodatku mąki ziemniaczanej do ciasta na pierogi to swego rodzaju tajemnica kulinarna, którą stosują wprawione gospodynie. Jak zrobić dobre pierogi? Robienie pierogów to nic trudnego. Trzeba tylko trzymać się kilku zasad, a wyjdą naprawdę pyszne. Niezależnie od tego, czy robicie pierogi ruskie , pierogi z mięsem czy pierogi na słodko, zasady dotyczące przygotowania ciasta są takie same. Musicie zrobić ciasto z dobrego przepisu i ulepić je tak, by nie wypływał z nich farsz. By ciasto było bardziej elastyczne , możecie dodać do niego odrobinę masła. Wykorzystajcie na przykład te proporcje: 500 g mąki pszennej Łyżka mąki ziemniaczanej 250 ml wody Łyżka roztopionego masła Łyżeczka soli By wyrobić ciasto na pierogi trzeba trochę siły i...
Pierogi to potrawa uwielbiana przez wszystkich. Są serwowane na polskich stołach zarówno na co dzień, jak i od święta. Dzięki szerokiemu wyborowi farszu można się nimi zajadać przez cały rok, niemalże na każdy posiłek w ciągu dnia. Występują w wersji na słono i słodko, dlatego też idealnie sprawdzą się dla mniejszych oraz większych ich fanów. Nadzienie jest ważne, ale pierwsze skrzypce gra oczywiście parzone ciasto. Odpowiednio przygotowane będzie plastyczne oraz foremne, dzięki czemu pierogi nie będą się rozpadać podczas gotowania. Czy dodawać jajko do ciasta na pierogi? Istnieją dwie różne szkoły przygotowywania ciasta na pierogi. Pierwsza z nich mówi o dodaniu jajka do środka , zaś druga kompletnie temu zaprzecza. Tutaj kwestia jest dowolna, wybór zależy od preferencji. Jednak ciasto z tym składnikiem będzie miało bardziej żółty kolor, a bez może być z kolei nieco bardziej elastycznym w obróbce. Ciasto bez dodatku jajka będzie z pewnością odpowiednim wyborem dla wegan lub osób nietolerujących tego produktu. Jak odpowiednio rozwałkować ciasto na pierogi? Wbrew pozorom rozwałkowanie ciasta na pierogi nieraz może przysporzyć wiele kłopotów. Z przygotowanych wcześniej składników, czyli mąki, gorącej wody, soli i ewentualnie jajka, należy szybko zagnieść ciasto, a następnie odłożyć je i przykryć ściereczką. Powinno odpocząć przed dalszą obróbką przez przynajmniej 30 minut. Dzięki temu zabiegowi jego rozwałkowywanie będzie znacznie prostsze. Ciasto podczas późniejszego lepienia nie będzie się rwać, a idealnie będzie się formować w dłoniach. Po upływie czasu należy podzielić je na dwie bądź trzy części. Jedną z nich rozwałkować na stolnicy posypanej mąką, a resztę przykryć ściereczką by w tym czasie...
