Co zrobić, żeby masa makowa nie miała gorzkiego smaku? Ten babciny trik jest niezawodny
Adobe Stock
Newsy

Co zrobić, żeby masa makowa nie miała gorzkiego smaku? Tak zawsze robiła to babcia

Mak stosuje się głównie w cukiernictwie i piekarnictwie. Niestety, bywa on czasami gorzki, przez co psuje smak całego dania. Na szczęście wiemy, jak tego uniknąć.

Mak stanowi podstawę wielu świątecznych dań. Dodajemy go do strucli, kutii i makowców. Niestety, nieodpowiednio przygotowany mak może być gorzki, przez co danie nabiera nieprzyjemnego smaku. Jak tego uniknąć? Przetestujcie sprytny trik babć.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Co zrobić, żeby mak nie miał gorzkiego smaku?

Mak to rodzaj rośliny z rodziny makowatych. Jej nasiona są używane w całości lub zmielone jako składnik wielu produktów spożywczych – zwłaszcza ciast i chleba – a także są wyciskane w celu uzyskania oleju makowego. Mak to między innymi jeden ze składników świątecznych ciast i wielu innych potraw. Co zrobić, żeby mak nie miał gorzkiego smaku i nie zepsuł nam dania?

Przed dodaniem maku do potrawy, mak trzeba dobrze sparzyć, aby stracił nieprzyjemną gorycz. Zabieg ten ma również na celu zmiękczenie maku, aby łatwiej go było później zmielić.

Zobacz także
Makowiec japoński

Najlepszy przepis na makowiec japoński. Proste ciasto na święta z kilku składników

Przepis na makowiec

Mięciutki i wilgotny makowiec z ciasta drożdżowego. Najlepszy jaki uda wam się upiec

Jak prawidłowo sparzyć mak, żeby pozbyć się goryczy?

Istnieją dwa skuteczne sposoby na pozbycie się goryczy z maku. Oba z nich polegają na sparzeniu nasion.

Parzenie maku w wodzie

Żeby sparzyć mak w wodzie trzymajcie się poniższych kroków.

  1. Najpierw przepłuczcie mak zimną wodą, a następnie zalejcie wrzątkiem, zachowując proporcje: 2 szklanki wody na 1 szklankę maku.
  2. Gotujcie ziarenka na małym ogniu przez 20-30 minut, po czym odcedźcie je do całkowitego odsączenia.

Parzenie maku w mleku

Sposób ten wymaga więcej uwagi, ale dzięki niemu mak jest o wiele smaczniejszy niż ten parzony w wodzie.

  1. W garnku zagotujcie mleko i dodajcie umyte nasiona maku.
  2. Gotujcie przez 5-10 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
  3. Zdejmijcie naczynie z palnika, przykryjcie je pokrywką i pozostawcie na cztery godziny, aż mak napęcznieje.
  4. Przełóżcie ziarna na sito wyłożone gazą i zostawcie do odsączenia.
  5. Następnie zmielcie mak dwukrotnie przez najdrobniejsze sitko maszynki.

Jeżeli mak dalej ma gorzki posmak, wykorzystajcie inny sposób na pozbycie się z niego goryczy. Wystarczy zmielić mak z odrobiną miodu i śmietany.

Czym różni się mak czarny od maku białego?

Nasiona maku czarnego (lub niebieskiego) są uważane za „europejskie”, ponieważ są one najczęściej spotykane na chlebach, bajglach i słodyczach w tej części globu.

Białe nasiona maku są często określane jako „indyjskie”, „bliskowschodnie” lub „azjatyckie”, ponieważ są one typowe dla tamtejszych kuchni. Tak naprawdę, różnica w smaku między nimi jest bardzo niewielka, więc użycie jest bardziej kwestią estetyki lub dostępności.

Źródło: porady.interia.pl, theepicentre.com

Dodajcie do kawy sól zamiast cukru. Niesamowite działanie
AdobeStock
Newsy
Dodajcie do kawy sól zamiast cukru. Niesamowite działanie
Dodawaliście kiedyś do kawy sól? Jeśli nie to spróbujcie, bo ma to całkiem sporo zalet.

Kawę można pić na wiele różnych sposobów. Jedni piją ją z odrobiną mleka i cukru, drudzy tylko ją słodzą, a jeszcze inni dodają do niej tylko mleko. Są też tacy, którzy piją ją w najprostszej postaci i nie dodają do niej żadnych dodatków. A co z posmakiem goryczki? Albo się go lubi albo nie. Jeśli nie lubicie gorzkiego smaku kawy, ale nie chcecie do niej dodawać ani mleka ani cukru, spróbujcie dosypać do filiżanki... szczyptę soli. Tak, dobrze przeczytaliście! Powinniście dodać do kawy sól. Okazuje się, że dodanie soli do kawy eliminuje jej gorycz i dopełnia jej smak. Ale czy zastanawialiście się kiedyś, skąd właściwie bierze się gorycz w waszej kawie? Dlaczego kawa jest gorzka? Wbrew powszechnej opinii to nie kofeina sprawia, że nasza kawa ma gorzki smak. Według naukowców z Politechniki Monachijskiej w Niemczech, tylko około 15% goryczy kawy pochodzi z kofeiny. Większość goryczy kawy pochodzi z dwóch klas związków – laktonów kwasu chlorogenowego i fenylindanów. Oba te związki są przeciwutleniaczami znajdującymi się w palonych ziarnach kawy. Im mocniej jest wypalana kawa, tym ostrzejsza i bardziej gorzka się robi w smaku. Dlaczego jeszcze kawa może być gorzka? Nieodpowiednie parzenie kawy również może sprawić, że nasza kawa stanie się gorzka - przesadne parzenie kawy lub zbyt długie parzenie powoduje gorycz. Używanie wrzącej wody do ekstrakcji kawy, także powoduje, że napar staje się gorzki. Używanie zbyt drobnego trybu mielenia kawy. Używanie zbyt dużej ilości kawy w stosunku do wody. Używanie nieświeżych lub złej jakości ziaren kawy. Używanie brudnego sprzętu do parzenia. W jaki sposób sól zwalcza gorycz w kawie? Na powierzchni naszego języka znajdują się tysiące kubków smakowych, z których każdy jest w...

Jak wybrać cykorię żeby nie była gorzka. Jest naturalnym probiotykiem
Adobe Stock
Newsy
Jak wybrać cykorię, żeby nie była gorzka? Jest naturalnym probiotykiem i warto ją jeść
Skąd się bierze goryczka w główce cykorii i jak wybrać warzywo, żeby było smaczne i zdrowe? Podpowiadamy.

Za goryczkę w cykorii odpowiada inulina, probiotyk, dobroczynny dla „dobrych” bakterii, które bytują w jelitach. Dlatego nie warto jej całkowicie unikać. Im cykoria jest bardziej gorzka, tym lepiej działa na zdrowie. Wyjaśniamy jednak jak rozpoznać główki, które mają mniej goryczy, jak je przechowywać, żeby gorzkiego smaku nie przybywało i jak przyrządzać, żeby ukryć goryczkę. Jak rozpoznać cykorię z mniejszą ilością goryczy? Pomimo tego, że nie każdy lubi goryczkę zawartą w cukinii, warto ją jeść. Warzywo ma niewiele kalorii, tylko 30 w średniej główce, jest więc polecane na surówki dla osób na dietach odchudzających. Do tego pobudza do działania układu odpornościowego i poprawia przyswajanie wapnia. Pobudza pracę wątroby i nerek, obniża stężenie glukozy we krwi — mogą ją jeść cukrzycy. Zawiera dużo witaminy A i kwasu foliowego, a także witaminę C, magnez, żelazo i mangan. Jeśli chcecie kupić cykorię, która ma tylko delikatny gorzki smak, unikajcie tych małych i zielonych. Warzywo powinno być spore, dorodne i dobrze wyrośnięte. Decydujcie się na najjaśniejsze, w których tylko same brzegi przechodzą w zieleń. Zawarta w cykorii gorycz wzmaga się pod wpływem światła. Dlatego kupujcie te, które są prawidłowo przechowywane w sklepie m.in. osłonięte od światła i sami przechowujcie je w chłodnym i ciemnym miejscu. Najlepiej ma warzywnej półce w lodówce. Które składniki sałatek dobrze ukryją gorycz cykorii? Cykoria bardzo dobrze komponuje się z dodatkiem owoców, których słodycz zrównoważy jej goryczkę. Są to: Jabłka Gruszki Pomarańcze Mandarynki Rodzynki Winogrona Cytryny Te wyraziste składniki, z kolei doskonale będą się komponowały z ostrym smakiem cykorii: Ser z niebieską lub...

Co zrobić, żeby cebula do śledzi nie była gorzka? Ten prosty patent wyciągnie całą gorycz
Flickr
Newsy
Co zrobić, żeby cebula do śledzi nie była gorzka? Ten prosty patent wyciągnie całą gorycz
Domowe śledzie w słoiku już nigdy nie wyjdą gorzkie, jeśli zastosujecie ten banalny trik z cebulą. Przyda się również do przyrządzania innych dań.

Zdarzyło się wam zjeść śledzie (nawet domowej roboty), które, choć świeże, mają w sobie nieprzyjemną gorycz? Najczęściej jest to wina cebuli. To składnik niezbędny w śledziach w oleju, dlatego zamiast go unikać, trzeba się nauczyć pozbyć goryczki - sprawdźcie, jak to zrobić.  Dlaczego cebula jest gorzka po upływie kilku minut? Zauważyliście, że świeżo posiekana cebula ma ostry, ale przyjemny posmak, ale już po kilkudziesięciu minutach zaczyna być gorzka? Wszystko przez związki siarki znajdujące się w tym warzywie. To one odpowiadają za gorzki smak, a także charakterystyczny, niezbyt przyjemny zapach cebuli. Przez to mało doświadczeni kucharze mogą się niemiło zdziwić podczas przygotowywania farszu na pierogi ruskie czy śledzi z cebulką - jeżeli nie przygotujecie cebuli w odpowiedni sposób, całe danie przejdzie jej goryczką i będzie do niczego.  Jak usunąć goryczkę z cebuli do śledzi? Jednym ze sprawdzonych sposobów na pozbycie się gorzkiego smaku pokrojonej cebuli jest trik z solą. Całą cebulę należy posolić, a następnie zawinąć ją w lniany woreczek. Po chwili, gdy warzywo zacznie puszczać sok, odciśnijcie je z wody i gotowe - po goryczce nie będzie już śladu. Tak przygotowaną cebulę możecie jeszcze opłukać w zimnej wodzie z nadmiaru soli, ale zanim to zrobicie, najpierw jej spróbujcie. Jeżeli będziecie używać jej do zrobienia śledzi w oleju, słony smak cebuli będzie bardzo dobrze pasował do tej przekąski.  Sposoby na gorzką cebulę Poza trikiem z lnianym woreczkiem, możecie wypróbować jeszcze kilka patentów na gorzką cebulę - przydadzą się wam do zrobienia wielu potraw, do których dodaje się to warzywo: Blanszowanie - wystarczy przelać pokrojoną cebulę wrzątkiem, a następnie zimną wodą. Możecie też wrzucić cebulę do garnka z gorącą wodą na dosłownie minutę - następnie...

W lasach pojawiły się pierwsze kurki. Nie pomylcie ich z tym grzybem, bo możecie się zatruć!
Pixabay
Newsy
Jak przyrządzić kurki, żeby nie miały gorzkiego posmaku? Nie zapomnijcie o 1 ważnej rzeczy
Dlaczego kurki bywają nieraz gorzkie i jak pozbyć się tego problemu? Skorzystajcie z naszej wskazówki a w mig pozbędziecie się z nich goryczy.

Kurki to jedne z ulubionych grzybów dla wielu Polaków. Nieodpowiednio przygotowane mogą jednak być nieprzyjemnie  gorzkie. Co zrobić, żeby pozbyć się z nich goryczki? Podpowiadamy! Kurki to jedne z najpopularniejszych grzybów w Polsce. Świetnie smakują usmażone , zamarynowane, ale też doskonale pasują jako dodatek do makaronów, mięs czy risotto. Obecnie kończy się już powoli „szał" na kurki. Najczęściej możemy na nie natrafić na siedliskach borowych, ale skrywają się też pod liśćmi lub mchem w pobliżu takich drzew, jak sosna, świerk, buk i dąb. Zanim zaczniecie przyrządzać dania z kurek upewnijcie się, że są czyste i suche. Jak prawidłowo oczyścić kurki? Kurki są tak delikatne, że tak naprawdę wystarczy je wyczyścić pędzelkiem. Jeśli już namoczymy je w wodzie, zróbmy to tylko na chwilę a następnie osuszmy nasze grzyby przy pomocy papierowego ręcznika. Nigdy nie wrzucajcie na patelnię mokrych grzybów, ponieważ nic nie wyjdzie ze smacznych smażonych kurek z patelni (zwłaszcza, jeśli patelnia nie będzie wystarczająco gorąca). Wówczas wasze grzyby będą się dusić zamiast smażyć, a po przełożeniu na talerz będą miękkie i niesmaczne. Co zrobić, że by kurki nie były gorzkie? Kurki niestety mają też to do siebie, że czasami bywają gorzkie. Jak się pozbyć z nich nieprzyjemnego smaku? To proste. Wystarczy, ze zanurzycie je na co najmniej 1,5 godziny w mleku . Jest też inny niezawodny sposób na pozbycie się z nich nieprzyjemnej goryczy. Niektóre gospodynie domowe chcąc usunąć z grzybów gorzki smak, gotują je w wodzie z dodatkiem cukru. Są też tacy, którzy po prostu moczą je w zimnej wodzie. Jak twierdzą profesjonalni grzybiarze, kurki zebrane w lasach iglastych częściej są gorzkie niż kurki zebrane w innych lasach. To samo...