Mak stanowi podstawę wielu świątecznych dań. Dodajemy go do strucli, kutii i makowców. Niestety, nieodpowiednio przygotowany mak może być gorzki, przez co danie nabiera nieprzyjemnego smaku. Jak tego uniknąć? Przetestujcie sprytny trik babć.
Co zrobić, żeby mak nie miał gorzkiego smaku?
Mak to rodzaj rośliny z rodziny makowatych. Jej nasiona są używane w całości lub zmielone jako składnik wielu produktów spożywczych – zwłaszcza ciast i chleba – a także są wyciskane w celu uzyskania oleju makowego. Mak to między innymi jeden ze składników świątecznych ciast i wielu innych potraw. Co zrobić, żeby mak nie miał gorzkiego smaku i nie zepsuł nam dania?
Przed dodaniem maku do potrawy, mak trzeba dobrze sparzyć, aby stracił nieprzyjemną gorycz. Zabieg ten ma również na celu zmiękczenie maku, aby łatwiej go było później zmielić.
Jak prawidłowo sparzyć mak, żeby pozbyć się goryczy?
Istnieją dwa skuteczne sposoby na pozbycie się goryczy z maku. Oba z nich polegają na sparzeniu nasion.
Zobacz także:
Parzenie maku w wodzie
Żeby sparzyć mak w wodzie trzymajcie się poniższych kroków.
- Najpierw przepłuczcie mak zimną wodą, a następnie zalejcie wrzątkiem, zachowując proporcje: 2 szklanki wody na 1 szklankę maku.
- Gotujcie ziarenka na małym ogniu przez 20-30 minut, po czym odcedźcie je do całkowitego odsączenia.
Parzenie maku w mleku
Sposób ten wymaga więcej uwagi, ale dzięki niemu mak jest o wiele smaczniejszy niż ten parzony w wodzie.
- W garnku zagotujcie mleko i dodajcie umyte nasiona maku.
- Gotujcie przez 5-10 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
- Zdejmijcie naczynie z palnika, przykryjcie je pokrywką i pozostawcie na cztery godziny, aż mak napęcznieje.
- Przełóżcie ziarna na sito wyłożone gazą i zostawcie do odsączenia.
- Następnie zmielcie mak dwukrotnie przez najdrobniejsze sitko maszynki.
Jeżeli mak dalej ma gorzki posmak, wykorzystajcie inny sposób na pozbycie się z niego goryczy. Wystarczy zmielić mak z odrobiną miodu i śmietany.
Czym różni się mak czarny od maku białego?
Nasiona maku czarnego (lub niebieskiego) są uważane za „europejskie”, ponieważ są one najczęściej spotykane na chlebach, bajglach i słodyczach w tej części globu.
Białe nasiona maku są często określane jako „indyjskie”, „bliskowschodnie” lub „azjatyckie”, ponieważ są one typowe dla tamtejszych kuchni. Tak naprawdę, różnica w smaku między nimi jest bardzo niewielka, więc użycie jest bardziej kwestią estetyki lub dostępności.
Źródło: porady.interia.pl, theepicentre.com
