Co zrobić, żeby domowy chleb miał przyjemnie chrupiącą skórkę? 1 prosty trik
AdobeStock
Newsy

Co zrobić, żeby domowy chleb miał przyjemnie chrupiącą skórkę? 1 prosty trik

Do uzyskania chrupiącego chleba wcale nie trzeba mieć specjalnego pieca! Wystarczy piekarnik i składnik, który absolutnie każdy ma w domu.

Macie ochotę na pyszny, domowy chleb? Sprawdźcie prosty przepis na udane pieczywo prosto z piekarnika. Dzięki zastosowaniu banalnej sztuczki chleb wyjdzie niezwykle chrupiący!

Magda Gessler odpowiada na pytania

Przepis na domowy chleb 

Do przygotowania domowego chleba potrzebne wam będą składniki z poniższej listy:

Składniki:

Zaczyn:

  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 łyżka mąki
  • 3 łyżeczki cukru
  • 50 ml letniej wody

Ciasto:

  • Zaczyn
  • Dwie szklanki pszennej mąki chlebowej
  • 1,5 szklanki wody
  • 2 łyżki masła
  • 1 płaska łyżka soli
  • 1 łyżka maku
  • 1 łyżka pestek dyni
  • 1 łyżka ziaren słonecznika
  • 1 łyżeczka sezamu
Zobacz także
Po co dodaje się skorupki z jajek do kawy? Będziecie w szoku

Po co dodaje się skorupki z jajek do kawy? Będziecie w szoku

Czy kawa w kapsułkach jest w pełni bezpieczna dla zdrowia? Eksperci nie mają wątpliwości

Czy kawa w kapsułkach jest w pełni bezpieczna dla zdrowia? Eksperci nie mają wątpliwości

Przygotowanie:

  1. Do miski wsypcie łyżkę mąki, dolejcie 50 ml letniej wody, rozkruszcie 30 g świeżych drożdży i wsypcie 3 łyżeczki cukru. Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszajcie. Odstawcie na 10 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  2. Po tym czasie wlejcie zaczyn do dużej miski. Wsypcie dwie szklanki przesianej mąki pszennej chlebowej, wlejcie 1,5 szklanki wody, dodajcie 2 łyżki miękkiego masła i płaską łyżkę soli. Możecie też wsypać teraz sezam, pestki dyni i ziarna słonecznika.
  3. Ciasto wyrabiajcie ręcznie przez około 10 minut do momentu, aż będzie już elastyczne, ale nadal trochę rzadkie. Możecie też wyrobić je z pomocą miksera z końcówką do ciast drożdżowych (ze specjalnym hakiem) – wtedy czas wyrabiania będzie nieco krótszy (wyniesie około 5 minut). Przykryjcie ciasto ściereczką i odstawcie na godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  4. Po godzinie ponownie zagniećcie ciasto i przełóżcie je do wyłożonej papierem do pieczenia keksówki. Wierzch ciasta spryskajcie delikatnie wodą. Odstawcie do wyrośnięcia na pół godziny.

Jak upiec chleb?

Nie mniej ważne od przygotowania ciasta na chleb jest jego odpowiednie upieczenie! Zróbcie to w ten sposób:

  1. Wyrośnięte ciasto natnijcie delikatnie nożem i posypcie makiem. Odstawcie jeszcze na 10 minut.
  2. Przed wstawieniem ciasta umieśćcie w piekarniku piętro niżej naczynie żaroodporne z wodą. Dzięki temu podczas pieczenia wytworzy się para i chleb wyjdzie bardzo chrupiący!
  3. Później wstawcie formę do rozgrzanego do 220 stopni piekarnika i pieczcie przez 20 minut. Następnie zmniejszcie temperaturę pieczenia do 190 stopni na kolejne 20 minut.
  4. Po upieczeniu od razu wyciągnijcie chleb z keksówki i ostudźcie na kratce. Smacznego!
chleb żytni przepis
AdobeStock
Newsy
Dlaczego trzeba popukać chleb od spodu po upieczeniu? Będziecie w szoku
Jeżeli nie piekliście nigdy chleba, to pewnie nie słyszeliście o zwyczaju pukania w formę od spodu. Dowiedzcie się, dlaczego powinno się tak robić!

Polska kuchnia pełna jest ciekawych trików, które może czasem brzmią zabawnie, ale świetnie pomagają w gotowaniu! Znaliście na przykład zwyczaj pukania w formę z chlebem po upieczeniu? Poznajcie przepis na domowy chleb z mąki żytniej i dowiedzcie się, czemu służy ten trik!  Przepis na domowy chleb żytni Do przygotowania żytniego chleba, będziecie potrzebowali składników z poniższej listy. Podana ilość wystarczy na zrobienie bochenka o długości 26 cm.  Składniki: 45 dag mąki żytniej do chleba 300 g przegotowanej, letniej wody 25 g świeżych drożdży 8 g soli 6 g słodu jęczmiennego 1 łyżka oliwy 2 łyżeczki miodu 2 łyżeczki soli gruboziarnistej Przygotowanie: Ugotujcie wodę i odstawcie do ostudzenia. Powinna mieć temperaturę około 40 stopni Celsjusza, nie więcej! Do miski wlejcie podaną ilość letniej wody, dwie łyżki miodu i rozkruszcie 25 g świeżych drożdży. Całość wymieszajcie i odstawcie do wyrośnięcia. Do dużej miski wsypcie przesianą mąkę, 6 g słodu jęczmiennego i 8 g soli. Wymieszajcie. Następnie do składników dodajcie dwie łyżki oliwy i zaczyn. Mieszajcie mikserem przez około 10 minut. Warto go wykorzystać, ponieważ ciasto nie będzie jeszcze miało na tyle zwartej konsystencji, by nadawało się do wyrabiania. Po wymieszaniu przykryjcie miskę ściereczką i odstawcie ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia – na około jedną godzinę. Po tym czasie przełóżcie ciasto do formy na chleb (powinno zająć formę do około połowy jej wysokości). Wyrównajcie wierzch ciasta szpatułką i posypcie gruboziarnistą solą dla dekoracji. Ponownie odstawcie na godzinę do wyrośnięcia. Do żaroodpornego naczynia wlejcie wodę i wstawcie je do piekarnika. Rozgrzejcie urządzenie do 220 stopni. Gdy piekarnik będzie już rozgrzany, wstawcie do...

wiejski chleb na wielkanoc
Gotujmy.pl
Newsy
Ten wiejski chlebek będzie idealnym dopełnieniem śniadania. Jego smak mocno was zadziwi
Marzy wam się wspaniały, domowy chlebek? Dodajcie do ciasta kilka nietypowych składników, a oszalejecie na punkcie tego wypieku!

Kluczem do przygotowania dobrego chleba jest oczywiście mąka. Przed zabraniem się za wyrabianie ciasta, poświęćcie chwilę na wybór odpowiedniego surowca. Nie pieczcie chleba na zwykłej mące tortowej, bo wyjdzie wam bardziej coś w rodzaju drożdżówki czy chałki. Poszukajcie w dobrych marketach mąki pszennej do pieczenia typu 650. Jak upiec wiejski chlebek we włoskim stylu? Kiedy już wejdziecie w posiadanie takiej mąki, wypada pomyśleć o tym, jak upiec swój wymarzony bochenek chleba. Warto dodać mu nieco ciekawszego smaku. Jak? Mieszanka ulubionych przypraw, a do tego wkładka warzywna – brzmi świetnie, prawda? Podsmażcie cebulkę z papryką na maśle, a po ostudzeniu dodajcie to do ciasta. Wyjdzie wam fantastyczny chlebek we włoskim stylu! Przepis na wiejski chlebek Składniki: 1 kg mąki chlebowej pszennej typu 650 1 szklanka letniej wody suszone drożdże 7 g (lub ok. 15 g drożdży świeżych) 2  małe łyżeczki soli Duża cebula Połowa papryki czerwonej Łyżka masła Łyżka oliwy Pokruszony liść laurowy Lubczyk Suszony koperek Pieprz ziołowy Przygotowanie: Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę. Paprykę umyjcie, usuńcie gniazda nasienne i także pokrójcie. Liść laurowy, lubczyk, koperek  i pieprz ziołowy w kulkach rozdrobnijcie w moździerzu. Na patelni rozpuście odrobinę masła i podsmażcie razem warzywa. Pod koniec smażenia dodajcie do warzyw mieszankę przypraw. Odstawcie zawartość patelni do ostygnięcia. Wsypcie do misy lub innego sporego naczynia mąkę, dodajcie do niej drożdże, sól, a także ostudzoną zawartość patelni. Dodawajcie do mąki z dodatkami powoli wodę i wyrabiajcie ciasto. Kiedy ciasto będzie elastyczne i zacznie odchodzić od ręki, nadajcie mu kształt bochenka i odstawcie go na blachę....

chlebek drożdżowy na wodzie z kiszonych ogórków
Gotujmy.pl
Newsy
Drożdżowy chleb z sokiem z ogórków kiszonych. Dodajcie go do ciasta, a będzie lepszy niż z piekarni
Takiego chleba na pewno jeszcze nie jedliście. Dodajcie do ciasta wodę z ogórków kiszonych, a będziecie zadziwieni efektami.

Piekarnie zaskakują swoich klientów coraz to nowymi produktami. Pieczywo żytnie, mieszane, orkiszowe, a nawet chleby bezglutenowe. Być może słyszeliście o chlebach pieczonych na chrzanowych liściach, ale jesteśmy przekonani, że o nasz dodatek was zaskoczy. Co sprawi dodanie wody z ogórków do chleba? O czym mowa? Podczas przygotowania dodajcie do ciasta nieco soku z ogórków kiszonych o temperaturze pokojowej. Taki ruch zapewni waszemu z natury delikatnemu chlebkowi pszennemu niesamowity zapach już po upieczeniu. Ma to o tyle duże znaczenie, że do wypieku tego akurat chlebka nie przewiduje się wykonania zakwasu z mąki żytniej. Za lekką kwasowość odpowiadać będzie więc woda z ogórków kiszonych. Zachowacie ciekawy charakter chleba i wypieczecie go w naprawdę krótkim czasie! Przepis na chleb drożdżowy na wodzie z kiszonych ogórków Składniki: 50 dag mąki pszennej chlebowej typ 750 Ćwierć szklanki otrąb pszennych 1 szklanka wody z kiszonych ogórków Ćwierć szklanki letniej wody 20 g świeżych drożdży (ok. 1/5 opakowania) 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka cukru 3 łyżki siemienia lnianego Tłuszcz do smarowania formy Przygotowanie: Wodę z ogórków kiszonych wyciągnijcie przed przygotowaniem chleba z lodówki, by pozostawała w temperaturze pokojowej. W wodzie zwykłej rozpuście cukier i drożdże. W dużym naczyniu wymieszajcie mąkę, otręby i siemię lniane, sól, a potem dodajcie do tej mieszanki rozpuszczone drożdże. Wyrabiajcie dokładnie elastyczne ciasto, dodając do niego powoli wodę z ogórków. Odstawcie wyrobione ciasto do wyrośnięcia na ok. 40 min w dość ciepłe miejsce. Przed włożeniem ciasta do formy (keksówka 30x10 cm), ciasto należy jeszcze przez chwilę wyrobić. Formę...

Czy biały chleb jest zdrowy?
Adobe Stock
Newsy
Jedzenie tego pieczywa grozi udarem. Codziennie spożywa je 90 proc. Polaków
90 proc. Polaków każdego dnia sięga po ogromne ilości białego pieczywa. Dietetycy biją na alarm - taki sposób żywienia może doprowadzić do tragedii.

Mówi się, że chleb nigdzie nie smakuje tak dobrze jak w Polsce. Kiedyś istotnie tak było, jednak z biegiem lat wiele się zmieniło. Dzisiaj pieczywo, szczególnie jasne, jest przepełnione cukrem, ulepszaczami, konserwantami i innymi szkodliwymi substancjami, które mają bardzo negatywny wpływ na wasze zdrowie. Jedzenie jasnego pieczywa grozi udarem Badania przeprowadzone przez kanadyjskich naukowców dowiodły, że białe pieczywo i kupowane w marketach słodkie wypieki, mogą prowadzić do groźnych chorób. Ich regularne spożywanie nie tylko znacznie zwiększa waszą wagę, ale również ryzyko udaru. Dzieje się tak, ponieważ jasny chleb powstaje z rafinowanych ziaren. Polecamy więc zrezygnować z tego typu produktów na rzecz wypieków pełnoziarnistych. Najlepiej przygotujcie je samodzielnie, wtedy będziecie mieć pewność, że pieczywo, które spożywacie nie zagraża waszemu życiu, ani zdrowiu.  Przepis na zdrowy, domowy chleb Składniki: 250 gramów mąki pszennej 400 gramów mąki żytniej 25 gramów świeżych drożdży 400 ml ciepłej wody 1 łyżeczki cukru 2 łyżek oleju Ulubionych ziaren (na przykład słonecznika) Soli Przygotowanie: Zacznijcie od przygotowania zaczynu. W niewielkiej misce umieśćcie rozkruszone świeże drożdże. Następnie dodajcie łyżeczkę cukru i 150 gramów mąki żytniej. Całość zalejcie 125 ml ciepłej wody i wymieszajcie. Tak przygotowany zaczyn przykryjcie ścierką i odstawcie na ok. 1 godzinę w ciepłe miejsce. Po upływie tego czasu w dużej misce umieśćcie pozostałą ilość mąki (żytniej i pszennej) oraz pozostałą ilość wody. Następnie dodajcie zaczyn chlebowy, ulubione ziarna i szczyptę soli. Ciasto zacznijcie dokładnie wyrabiać. Podłużną foremkę wyłóżcie papierem do pieczenia lub nasmarujcie...