Gdy sezon śliwkowy w pełni, wówczas trzeba zakasać rękawy i chociaż raz przygotować placek ze śliwkami. Niektórzy lubią, gdy śliwki okazale prezentują się na wierzchu, inny wolą ukryć je pod kruszonką. Są to jednak tylko szczegóły. Najważniejsza jest słodkość śliwek i kruchość ciasta. 

Jakie śliwki są najlepsze do placka ze śliwkami? 

Do ciasta ze śliwkami można użyć każdego rodzaju śliwek. Najczęściej wybiera się jednak do tego popularne węgierki. Dlaczego? Ze względu na ich charakterystyczny, niebanalnie słodki smak, jak również zwarty miąższ, który minimalizuje wyciek soku. 

Te owoce pasują do każdego rodzaju ciasta: kruchego, drożdżowego czy ucieranego. Do wypieku śliwkowego można wykorzystywać również śmiało śliwki mrożone. Te zdadzą egzamin zwłaszcza poza sezonem jesiennym, kiedy to nie uświadczymy w sklepach świeżych owoców do wypieków. 

Zobacz także:

Co zrobić, by ciasto kruche było jeszcze bardziej kruche?

Ciasto kruche to nie przelewki, powinno być maślane i wyjątkowo delikatne. Co zapewni wam sukces w tym temacie? 

Nie bez znaczenia jest tu odpowiednio przesiana mąka. Dodatek krupczatki w miejsce zwykłej również pomoże uzyskać wyczekiwany efekt końcowy. Ważna jest również ilość żółtek. Im więcej, tym bardziej kruche będzie ciasto.  

I najważniejsza rzecz - tłuszcz. Jak dobrze wiecie masło to podstawa takiego wypieku, a także jego smaku. Odpowiednia ilość tłuszczu sprawia, że jest ono idealne. Jeżeli dodacie do niego nadprogramową łyżkę smalcu, tak jak dawniej robiły to nasze babcie, to kruchość ciasta osiągnie zupełnie nowy poziom. Bez obaw, nie będzie go czuć w waszym cieście. 

Przepis na kruche ciasto ze śliwkami 

Składniki: 

  • 200 g masła  

  • 1 łyżka smalcu 

  • 2 szklanki mąki pszennej  

  • 2 jajka  

  • 1/3 szklanki cukru  

  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia 

  • 1 kg śliwek węgierek 

Sposób przygotowania: 

  1. Wymieszajcie przesianą mąkę z proszkiem i cukrem, wbijcie jajka i dodajcie rozdrobnione masło i smalec. 

  1. Zagniećcie ciasto, zawińcie w folię i włóżcie na pół godziny do lodówki. 

  1. Wydrylujcie śliwki i pokrójcie je na mniejsze części. 

  1. Wyjmijcie ciasto z lodówki i podzielcie je na 2 części. 

  1. Rozwałkujcie każda z nich. Jedną częścią oblepcie dół formy do pieczenia. 

  1. Połóżcie na nią śliwki i przykryjcie drugą częścią ciasta. 

  1. Wstawcie do piekarnika i pieczcie 50 minut w 180 stopniach. 

Smacznego!