Ciasto drożdżowe to znany przysmak. Z jednej strony jest ono bardzo proste i nie wymaga skomplikowanych składników, z drugiej nie tak łatwo osiągnąć perfekcję w sztuce wyrabiania ciasta drożdżowego. Poznajcie kuchenne triki na idealne ciasto drożdżowe, a także błędy, których musicie unikać.

Przepis na idealne na cisto drożdżowe

Ciasto drożdżowe przygotowuje się w Polsce od pokoleń. Wasze babcie, prababcie i mamy z pewnością znały lub znają przepis na idealne ciasto drożdżowe. Jeśli one wam go nie przekazały, skorzystajcie z naszych sprawdzonych proporcji.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 180 ml ciepłego mleka
  • 35 g świeżych drożdży piekarniczych
  • 2 jajka
  • 4 łyżki rozpuszczonego masła
  • ciepła woda
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli

To proporcje na ideale ciast drożdżowe. Same składniki to jednak nie wszystko, jeśli korzystacie z podobnego przepisu, a wasze ciasto nie wyrasta, być może popełniacie inny znany błąd.

Zobacz także:

syrop z bzu

Właśnie zaczęły kwitnąć. Zróbcie z nich użytek i zamknijcie ich moc w słoiczkach
makaron

Wielu wciąż robi tak z makaronem. Nie ma co się dziwić, że smakuje paskudnie. Kompletny nonsens

Temperatura w cieście drożdżowym

Temperatura jest kluczem idealnego ciasta drożdżowego. Chodzi tu jednakowo o temperaturę składników, temperaturę wyrabiania, rośnięcia oraz pieczenia.

  • Składniki na ciasto drożdżowe mieć temperaturę pokojową, płyny (mleko, woda i masło) powinny być za to ciepłe. Dzięki dobrej temperaturze, ciasto szybciej się połączy i łatwiej wyrośnie.
  • Przy robieniu zaczynu drożdżowego z cukru i mleka nie używajcie zbyt gorącego mleka. Może ono zabić drożdże i pogrzebiecie szansę na pulchny wypiek.
  • Kolejnym etapem, w którym kluczową rolę odgrywa temperatura, jest wyrastanie ciasta. Odłóżcie je w ciepłe i spokojne miejsce. Ciasto drożdżowe powinno rosnąć w temperaturze ok. 30 stopni. Jeśli w mieszkaniu lub domu nie jest za ciepło, możecie postawić je przy grzejniku (nie za blisko!), kominku lub włożyć do rozgrzanego do 30 stopni piekarnika. Ciasto powinno spokojnie i miarowo rosnąć.
  • Ciasto drożdżowe piecze się w temperaturze ok. 170-200 stopni Celsjusza. Po zakończeniu pieczenia pozostawcie je na chwilę w uchylonym piekarniku, zapobiegnie to szokowi temperaturowemu i opadnięciu ciasta.