Cena masła napawa was przerażeniem? Oto czym możecie je zastąpić
AdobeStock
Newsy

Kostka masła masła kosztuje obecnie nawet 8 zł. Oto czym możecie je zastąpić

Chrzan, hummus, pasty, smarowidła… Sprawdźcie, czym z powodzeniem możecie zastąpić masło.

Szalejąca inflacja w drastyczny sposób odbiła się na cenach podstawowych produktów spożywczych. Czy wiecie, że od początku 2021 roku masło podrożało o prawie 70 procent?

Jak donosi „Rzeczpospolita", kostka masła kosztuje obecnie ok. 7-8 zł. Skąd się wzięła tak wysoka cena tego produktu?

- Jeszcze kilka tygodni temu kostkę można było kupić za około 5 zł, a na promocjach nawet taniej. Dziś za masło płacimy 7–8 zł i więcej. Tylko sporadycznie można je kupić nieco taniej. Znów, jak kilka lat temu, przy poprzedniej maślanej drożyźnie, zaczęły się już pojawiać w sklepach kostki masła o wadze niższej od tradycyjnych 200 g (np. 170 g), dzięki czemu ich cena jest nieco niższa. Na popularności zyskują też produkty o niższej zawartości tłuszczu i margaryny - pisze „Rzeczpospolita".

Magda Gessler odpowiada na pytania

Czym zastąpić masło?

Wiele osób stara się czymś zastąpić masło niezależnie od jego ceny. Dlaczego? Powodów może być wiele. Jedni muszą kontrolować poziom cholesterolu, drudzy są na diecie eliminacyjnej (np. bezlaktozowej), kolejni po prostu nie lubią jego smaku. Jeżeli chcecie zastąpić masło, podpowiemy wam, czym możecie to zrobić.

Zobacz także
Masło po wyjęciu z lodówki jest zimne i twarde? Zróbcie trik z papierem do pieczenia

Masło z lodówki jest nie do rozsmarowania na chlebie? Zróbcie trik z papierem do pieczenia

Dewolaj

Masło wypływa z dewolaja już podczas smażenia? Zastosujcie te 2 mistrzowskie triki, a wyjdzie jak trzeba

Zamienniki masła w pieczeniu

Masło sprawia, że wypieki mają wilgotną konsystencję oraz bogatszy, głębszy smak. Bez masła wypieki mogą wyjść suche i bez charakterystycznego smaku. Na szczęście, istnieje kilka alternatyw dla masła, które możecie wykorzystać w pieczeniu. Jakie?

  • Olej kokosowy. Olej kokosowy może zastąpić masło w pieczeniu w proporcji 1:1, choć może nieznacznie zmienić smak, przy czym niektóre rodzaje oleju kokosowego wpływają na smak bardziej niż inne. Wybierzcie nierafinowany olej kokosowy, ponieważ smakuje on bardziej jak kokos niż odmiany rafinowane.
  • Oliwa z oliwek. W większości przepisów oliwa z oliwek może zastąpić masło w proporcji 3:4. Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 szklanki (225 gramów) masła, możecie zastąpić je 3/4 szklanki (180 ml) oliwy z oliwek. Z uwagi na to, że oliwa z oliwek jest płynna, nie jest ona odpowiednim substytutem masła w przepisach, które wymagają, aby tłuszcz pozostał w stanie stałym lub które wymagają dużej ilości kremu. 

Czym zastąpić masło na kanapce?

  • Oliwa z oliwek. Połączcie oliwę z oliwek z bazylią i pieprzem, aby uzyskać pikantną miksturę do smarowania.
  • Masło orzechowe. Masło orzechowe i migdałowe, świetnie się sprawdzają na tostach i krakersach.
  • Serek twarogowy. Zamiast masła użyjcie twarogu, serka śmietankowego lub ricotty. 
  • Awokado. Posmarujcie swoją grzankę zblendowanym, dojrzałym awokado a zakochacie się w tym smaku.
  • Hummus. Hummus, czyli pasta z ciecierzycy, świetnie nadaje się do smarowania i maczania.
  • Dobrej jakości przecier pomidorowy. Taki sos zawiera dużo likopenu, który znany jest dzięki swoim właściwościom przeciwnowotworowym i przeciwstarzeniowym. Znany jest również z tego, że obniża poziom cholesterolu.
  • Chrzan doskonale się sprawdzi szczególnie w kanapkach ze swojską wędliną. 
  • Zielone pesto, czyli zmiksowane warzywa liściaste z dodatkiem oliwy z oliwek, czosnku, orzeszków pinii i parmezanu, także może być świetnym zamiennikiem masła. 

Czym ogólnie można zastąpić masło? 

Jeśli z jakichś powodów chcecie lub musicie wykluczyć z diety masło, macie do wyboru takie produkty, jak: 

  • margaryna - w przeciwieństwie do masła, margaryna jest uważana za produkt mniej zdrowy, ale jej zwolennicy podkreślają, że zawiera cenne nienasycone kwasy tłuszczowe i oleje roślinne. Ponadto, zawartość tłuszczu w margarynie jest niższa niż w maśle.
  • smalec - smalec to nic innego, jak tłuszcz zwierzęcy, który jest wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw, ale też może być jedzony samodzielnie. Smalec zawiera 50 proc. jednonienasyconych tłuszczów, a masło tylko około 32 proc. Oznacza to, że więcej niezbędnych tłuszczów otrzymamy ze smalcu.
  • smarowidła - a co powiecie ma połączenie masła i margaryny w jednym? Tego typu smarowidła dostaniecie w wielu sklepach. Miksy te są mieszaniną masła i margaryny lub masła i oleju roślinnego. Lepiej wybierać te pierwsze, ponieważ do wyprodukowania tych drugich najczęściej używa się taniego oleju palmowego.

Źródło: healthline.com, pomorska.pl, rzeczpospolita.pl, zywienie.medonet.pl

Smarujecie tym pieczywo? Lepiej przestańcie. Ten produkt zapycha tętnice i prowadzi do zawału serca
AdobeStock
Newsy
Smarujecie tym pieczywo? Lepiej przestańcie. Ten tłuszcz może zapychać tętnice i przyczynić się do zawału
Na sklepowych półkach obok masła można znaleźć różne jego zamienniki. Czy na pewno są zdrowe? Sprawdźcie.

Mało kto wyobraża sobie jedzenie kanapek bez masła lub innego smarowidła. Tłuszcz sprawia, że wszystko smakuje o wiele lepiej i dlatego tak chętnie się go używa! W końcu mówi się, że to tłuszcz niesie smak i coś w tym musi być – porównajcie sobie potrawy bez dodatku oliwy albo masła z tymi, do których dodaje się te składniki. Różnica w smaku jest naprawdę duża! Poza tym kanapka bez masła to po prostu nie to samo. A czy zwracacie uwagę na to, czego używacie do smarowania pieczywa? Poza masłem w sklepach można kupić jego różne zamienniki, zarówno tańsze, jak i droższe. Czy wszystkie są zdrowe? Sprawdźcie, co kryją w sobie smarowidła z supermarketu! Dlaczego margaryna może być niebezpieczna dla zdrowia? To jeden z najczęściej używanych zamienników masła. I takie od początku było jej przeznaczenie! Margarynę wynaleziono w 1869 roku, gdy Napoleon III ogłosił… konkurs na wymyślenie czegoś, co zastąpiłoby drogie wówczas masło. Przez jakiś czas reklamowano margarynę jako o wiele zdrowszą alternatywę dla masła, jednak z czasem zorientowano się, że jest wręcz przeciwnie! Przy produkcji margaryny powstawały tłuszcze trans, bardzo niekorzystne dla organizmu. Doprowadzają one do podniesienia poziomu cholesterolu, miażdżycy, a także zwiększają ryzyko zawału serca. Dziś proces produkcji margaryny wygląda nieco inaczej zwłaszcza w wypadku droższych produktów. W jego trakcie powstaje znacznie mniej niezdrowych tłuszczów. Jeśli lubicie jej smak, to wybierajcie droższą margarynę, by mieć pewność, że nie znajdują się w niej szkodliwe barwniki i konserwanty. Margaryna dobrej jakości zalecana jest w przypadku osób, które cierpią na cukrzycę i choroby układu krążenia. Czy miksy tłuszczowe są zdrowe? Kolejny produkt kupowany często zamiast masła. Co...

Margaryna czy masło? Właściwa odpowiedź na ten odwieczny spór zaskoczy wszystkich
Adobe Stock
Newsy
Margaryna czy masło? Właściwa odpowiedź na ten odwieczny spór zaskoczy wszystkich
Odkąd tylko margaryna pojawiła się na rynku, natychmiast rozpoczęła się ogólnonarodowa debata – czy nie jest ona aby zdrowsza od tradycyjnego masła? Odpowiedź na to pytanie może zdziwić.

Spór między zwolennikami margaryny i masła może nie jest tak stary jak ten na temat wyższości świąt wielkanocnych nad bożonarodzeniowymi, ale zakorzenił się w polskim społeczeństwie na dobre. Żeby było jeszcze ciekawiej – nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, który z tych tłuszczów kanapkowych jest tak naprawdę bardziej korzystny dla zdrowia. W czym leży zagadka masła i margaryny? Tłuszcze utwardzone i tłuszcze trans w maśle i w margarynie Wydawało się przez dłuższy czas, że sedno problemu zdrowotności lub większej szkodliwości jednego tłuszczu od drugiego leży w kwestii tak zwanych tłuszczów trans . W uproszczeniu można powiedzieć, że tego typu tłuszcze są głównie otrzymywane w wyniku utwardzenia olejów roślinnych. Nic więc w tym dziwnego, że przez długie lata margaryna była uznawana za wybitnie niezdrowy dodatek do kanapek, skoro otrzymywało się ją przez lata właśnie w wyniku utwardzenia, czyli uwodornienia np. oleju rzepakowego. Tradycyjne masło otrzymywane ze śmietany z mleka krowiego ma w swoim składzie niewielkie ilości tłuszczów trans (ok. 2-3%). Te jednak występują w jego składzie w sposób naturalny. Masło zawiera jednak całą masę niezdrowych nasyconych kwasów tłuszczowych (ponad 50% składu). Ostatnie badania Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie oraz Zakładu Medycyny Społecznej i Zdrowia Publicznego Warszawskiego Uniwersytetu Medycznego wykazały jednak, że zdecydowana większość marek margaryn dostępnych na rynku ograniczyła zawartość tłuszczów trans w swoich składach dzięki unowocześnieniu produkcji. Czy margaryna rzeczywiście jest zdrowsza od masła? Czy to oznacza więc, że konsumenci powinni przerzucić się na smarowanie kanapek margaryną? Niekoniecznie. Eksperci Instytutu Żywności i Żywienia w Warszawie przekonują,...

najgorsze tłuszcze do smażenia
Adobe Stock
Newsy
Pod żadnym pozorem nie smażcie na tym jedzenia. Lepiej się tego wystrzegać
Smażenie to jeden z najpopularniejszych sposobów przyrządzania jedzenia. Najczęściej używamy do niego oleju, masła, smalcu lub oliwy. Okazuje się jednak, że nie wszystkie wymienione produkty są tak zdrowe, jak wam się wydaje.

Polacy kochają smażone potrawy. Frytki, kotlety, pierogi, naleśniki – bez nich życie byłoby nudne. W ich przygotowaniu kluczową rolę odgrywa tłuszcz. Większość sięga po olej, ale są też tacy, którzy uwielbiają oliwę, ubóstwiają masło lub przepadają za smalcem. Jak się okazuje, na niektórych z nich w ogóle nie powinno się smażyć. Wybierając odpowiedni tłuszcz, koniecznie zerknijcie na etykietę. Bowiem do smażenia najlepiej nadają się oleje rafinowane, zawierające głównie kwasy nasycone i jednonienasycone oraz cechujące się wysoką temperaturą dymienia.  Najlepiej więc sięgnąć po masło klarowane, smalec, olej kokosowy, rafinowaną oliwę z oliwek, olej ryżowy lub olej rzepakowy. Dzięki nim, wasze potrawy będą o wiele zdrowsze! A czego pod żadnym pozorem nie używać?  Olej słonecznikowy Choć wielu z was zapewne zaskoczy ten punkt, jest prawdziwy. Okazuje się bowiem, że olej słonecznikowy zawiera kwasy wielonienasycone omega-6. Te nie tylko nie powinny być podgrzewane, ale również zaleca się ich ograniczenie w diecie.  Bowiem w nadmiernych ilościach mogą powodować zmiany miażdżycowe i zakrzepowe, wpłynąć na pracę serca i układu krążenia, a także zaburzyć gospodarkę hormonalną. Margaryna Tak naprawdę margaryna nie nadaje się ani do smażenia, ani do spożywania. Nie tylko zwiększa ryzyko niepłodności, chorób serca i depresji, ale również podwyższa poziom „złego” cholesterolu. Powoduje miażdżyce, jest przyczyną zawałów i udarów, a także zwiększa ryzyko zachorowania na nowotwory. Dotyczy to oczywiście margaryn twardych. Miękkie nadają się tylko do smarowania pieczywa. Masło Zgodnie z opiniami ekspertów, masło ma najniższą temperaturę dymienia, a obecność białek sprawia, że bardzo szybko się pali,...

Używacie tego produktu w kuchni? To czysta trucizna. O wiele gorsza niż smalec
Adobe Stock
Newsy
Używacie tego produktu w kuchni? To czysta trucizna. O wiele gorsza niż smalec
Okazuje się, że olej uznawany powszechnie za niezwykle zdrowy, tak naprawdę może być bardzo szkodliwy…

Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne zbadało tłuszcze, na których najczęściej smaży się potrawy. Wyniki okazały się być zaskakujące! Olej kokosowy szkodliwy dla zdrowia Olej kokosowy swego czasu święcił triumfy wśród zwolenników zdrowego odżywiania. Uważany był za tzw. superfood, na którym doradzano smażenie wszystkich potraw. Badania wykazały jednak, że „stare” metody smażenia, są bardziej korzystne dla zdrowia. Według ekspertów, olej kokosowy zawiera aż 82 proc. tłuszczów nasyconych, które podnoszą poziom „złego” cholesterolu (LDL). Jeśli LDL gromadzi się w zbyt dużych ilościach, tłuszcz odkłada się w ścianach tętnic i prowadzi do poważnych chorób sercowo-naczyniowych.  Okazuje się, że olej kokosowy ma taką samą ilość tłuszczów nasyconych, co olej palmowy – znany ze swojego bardzo szkodliwego działania na zdrowie. Dla porównania:  masło posiada 63 proc. tłuszczów nasyconych łój wołowy 50 procent smalec zaledwie 39 procent. Z „ciekłych” olejów zbadano, że oliwa z oliwek zawiera 14 proc. tłuszczów nasyconych, olej słonecznikowy 10 proc., a najpopularniejszy w Polsce olej rzepakowy – zaledwie 7 procent! Który olej jest najlepszy do smażenia? Niezmiennie jednak naukowcy podtrzymują, że najzdrowszym tłuszczem do smażenia jest klasyczny olej rzepakowy (np. Kujawski). Chociaż często słyszy się o zamienianiu oleju na oliwę z oliwek czy właśnie olej kokosowy, ich lepsze właściwości dla zdrowia są mitem!  Faktycznie, choć oliwa z oliwek zawiera duże ilości tłuszczów omega-3 i doskonale wpływa na kondycję cery, włosów czy paznokci, nie powinna być stosowana do smażenia. Tak samo olej słonecznikowy polecany jest do stosowania na zimno – np. do...