barszcz wigilijny przepis
ONS
Newsy

Barszcz wigilijny wychodzi po prostu pyszny. Ewa Wachowicz zdradza wyjątkową recepturę

Szykujecie się powoli do Wigilii? Przygotujcie w tym roku barszcz z przepisu Ewy Wachowicz - wychodzi przepyszny!
Katarzyna Wyborska
grudzień 09, 2020

Boże Narodzenie już za pasem! Jeszcze dwa tygodnie i zaczniemy piec świąteczne ciasta, lepić pierogi oraz najważniejsze – gotować barszcz! Wypróbujcie genialny przepis Ewy Wachowicz na tę świąteczną zupę, a już nigdy nie będziecie gotować jej inaczej.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Zakwas do barszczu

Dziś wiele gospodyń ratuje się gotowym zakwasem z buraków i nic dziwnego. Jego przygotowanie jest naprawdę czasochłonne i trwa kilka dni. Jednak warto go zrobić samodzielnie, ponieważ w smaku absolutnie bije na głowę wersję sprzedawaną w sklepach! Co więcej, taki domowy zakwas można trzymać w lodówce przez około dwa tygodnie, więc możecie go przygotować już teraz i wykorzystać w Wigilię, lub zrobić przed bożonarodzeniową wieczerzą i ugotować z zakwasu barszcz do krokietów na sylwestrowe przyjęcie.

Przepis Ewy Wachowicz na barszcz wigilijny i zakwas

Prezenterka kulinarna podzieliła się z fanami swoją własną recepturą na bożonarodzeniowy barszcz. Będziecie potrzebowali tych składników:

Do zakwasu:

  • Kilogram buraków
  • 3 litry wody
  • Mały korzeń chrzanu
  • 5 g kminku
  • 1 główka czosnku
  • 1 kromka razowego chleba
  • Płaska łyżeczka cukru

Do barszczu:

  • 10 dag grzybów suszonych
  • Włoszczyzna (ale bez kapusty)
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu czarnego
  • 2-3 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • Zakwas do barszczu
  • Natka pietruszki
  • Pół średniej cytryny
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie

  1. Buraki myjemy, obieramy, kroimy w ćwiartki i zalewamy letnią wodą.
  2. Do garnka z burakami dodajemy sól, cukier, czosnek, kminek, chrzan i kromkę chleba. Przykrywamy i odstawiamy na 3 do 6 dni.
  3. Po tym czasie gotujemy wywar z grzybów i włoszczyzny. Pamiętajcie o tym, że suszone grzyby trzeba najpierw namoczyć!
  4. Do grzybów dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i pieprz oraz przeciśnięty wcześniej przez praskę czosnek.
  5.  Gotujemy wywar i przecedzamy.
  6. Na samym końcu wlewamy pół szklanki zakwasu z buraków. Dodajemy sól, pieprz cukier i sok z cytryny.
Komentarze