We współczesnych przepisach na kremy do ciast nieustająco przewija się tłusta słodka śmietanka i serek mascarpone. Te składniki rzeczywiście pozwalają na zrobienie smakowitego, dość tłustego kremu np. do tortu.
Ma jednak zasadniczą wadę - taka masa ze śmietanki jest mało stabilna, ma krótki termin ważności i zupełnie nie nadaje się do dekoracji. W tej roli genialnie sprawdza się za to krem ze starej receptury, którą znały nasze babcie w czasach, gdy o mascarpone jeszcze nikt nie słyszał. Wystarczą 3 składniki i można od razu brać się do pracy.
600 g masła (3 kostki)
6 jaj
2 szklanki cukru
Opcjonalnie:
3 łyżki mielonej kawy
3 łyżki soku z cytryny
1 łyżka kakao
Krem wychodzi najlepszy, gdy ubija się go na parze. W tym celu, zagotujcie wodę w większym garnku, a następnie do mniejszego wbijcie jajka i dodajcie cukier.
Teraz ubijcie je, trzymając mniejszy garnek nad dużym, w którym gotuje się woda. Co ważne, nie może ona dotykać garnka z jajkami i cukrem.
Kiedy masa z jajek i cukru już zgęstnieje i będzie mieć ładny, złoty kolor, odstawcie garnek, aż ostygnie.
Po tym czasie w misce utrzyjcie masło i stopniowo dodawajcie do niego ubite jajka, po 2 łyżki.
Ucierajcie masę tak długo, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą, a krem będzie jednolity i aksamitny.
Teraz podzielcie sobie krem na 3 równe części. Dodajcie do nich kolejno (i osobno - nie mieszajcie tych składników, na każdą część kremu przypada inny dodatek) kakao, sok z cytryny i kawę.
W ten sposób otrzymacie 3 różne kremy, które pozwolą wyczarować fantastyczny, warstwowy tort na domowym biszkopcie.
Tradycyjny krem z masła doskonale sprawdza się w przypadku tortów jako spoiwo kolejnych warstw ciasta, ale nie tylko. Możecie też dekorować nim torty, ponieważ w przeciwieństwie do śmietanki, krem maślany ma bardziej zwartą konsystencję.
Nadaje się do robienia fantazyjnych zdobień, np. w postaci różyczek z rękawa cukierniczego. Fantastycznie sprawdza się też w przypadku babeczek. Z pomocą barwników spożywczych można nadać kremowi różne kolory i udekorować nim babeczki.
Wszystkie te opcje mają swoje plusy i minusy. Krem budyniowy jest przepyszny, ale za to dość ciężkostrawny. Podobnie w przypadku kremu z masy przygotowanej w kąpieli wodnej z jajek i masła. Krem „dla leniwych” z torebki? Szybki i łatwy w przygotowaniu, ale za to raczej niezbyt smaczny. Dzisiaj mamy dla was trik, dzięki któremu będziecie mogli zajadać się tortami i ciastami, nie czując przesadnych wyrzutów sumienia. Przynajmniej jeżeli chodzi o zbędne kilogramy… Przed wami krem budyniowy w nieco innymi wydaniu. Być może część z gospodyń piekących ciasta wykorzystuje tego typu krem do ciasta typu aniołek lub do przygotowania kremówki czy napoleonki . Jednak mało kto decyduje się na przełożenie nim tortów. Wypróbujcie, a na pewno się nie zawiedziecie. W porównaniu do tradycyjnych, tłustych kremów, masa budyniowa w innym wydaniu jest dużo lżejsza – krem bardziej przypomina pudding, suflet, czy też inny deser od tłustego smarowidła. Wszystko to ma swoje źródło oczywiście w składnikach - znajdziecie w niej tylko pół kostki masła, a zamiast tego więcej mleka, jajek i budyniu. Przepis na lekki krem budyniowy do ciast: Składniki: 3 szklanki mleka 4 jajka 3/4 szklanki cukru 1 opakowanie cukru waniliowego 4 łyżki mąki pszennej 5 łyżek mąki ziemniaczanej 10 dag masła (pół kostki) Przygotowanie: 2 szklanki mleka zagotujcie z masłem i z cukrem, a także z cukrem waniliowym. W drugim naczyniu roztrzepcie jajka, połączcie ze szklanką mleka, a także z mąką pszenną i mąką ziemniaczaną. Utrzyjcie gładką masę. Kiedy mleko z masłem się zagotuje, wyłączcie palnik i dodajcie do środka przygotowaną masę jajeczno-mączno-mleczną. Wymieszajcie całość energicznie. Włączcie jeszcze raz gaz i doprowadźcie całość do lekkiego zabulgotania. Ostudźcie lekko krem i kiedy...
Nie każdy lubi i potrafi piec ciasta, nie wszyscy mają czas i cierpliwość, by to zrobić. Z pomocą przychodzą proste desery bez pieczenia, które są tak łatwe do wykonania, że możecie zrobić je razem z dziećmi. Do ich wykonania naprawdę nie potrzeba specjalnych umiejętności. W dodatku potrzebujecie tylko kilku łatwo dostępnych składników! Lekkie serniki na zimno z galaretką i owocami, napoleonka bez pieczenia, ciasto w stylu Rafaello, pysznej krówki czy 3-Bita – jest w czym wybierać. Taki „wypiek” doskonale sprawdzi się, gdy macie ochotę na coś w miarę szybkiego i łatwego do kawy albo gdy goście spontanicznie zapowiedzą się z wizytą kilka godzin wcześniej. Poniższe ciasto możecie lekko zmodyfikować i dodać np. startą czekoladę do kremu, kawałki bananów, truskawek albo pokrojoną w kostkę galaretkę. Przepis na szybkie ciasto z kremem z mascarpone i śmietanki Składniki 500g mascarpone 600ml śmietanki kremówki 30 lub 36% 2-3 łyżki cukru pudru 1-2 paczki słomek ptysiowych, podłużnych biszkoptów lub herbatników Przygotowanie Zimną śmietankę kremówkę wlejcie do miski i ubijcie na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Dodawajcie partiami serek mascarpone i miksujcie na niskich obrotach tylko do połączenia się składników. Możecie również zrobić to trzepaczką. W razie potrzeby dodajcie więcej cukru pudru, jeśli masa nie jest wystarczająco słodka. Większą prostokątną blachę wyłóżcie papierem do pieczenia. Na dno formy wyłóżcie warstwę biszkoptów, herbatników lub słomek ptysiowych. Posmarujcie je warstwą gotowego kremu. Wierzch przykryjcie kolejną warstwą ciastek. Wstawcie do lodówki na kilka godzin, żeby ciastka zmiękły, a krem lekko stężał. Smacznego! Czytaj także:...
Tegoroczne święta mogą pozostać w pamięci waszych gości naprawdę na długo. Wszystko za sprawą tego fenomenalnego deseru. Jego przyrządzenie jest banalnie proste, a efekt naprawdę powalający. W końcu, kto nie kocha bezy i kawy! Przepis na bezę kawową Do zrobienia kremu będziecie potrzebować 5 białek 250 gramów cukru drobnego do wypieków 1 łyżeczkę cukru waniliowego 1 łyżeczkę mąki ziemniaczanej Szczyptę soli Do zrobienia kremu kawowego będziecie potrzebować 1 czubatą łyżkę mielonej kawy 250 gramów serka mascarpone 250 ml śmietanki 36 proc. 2 czubate łyżki cukru pudru 2 łyżki cappuccino Przygotowanie W wysokiej misce umieśćcie schłodzone białka i szczyptę soli. Przy pomocy miksera całość ubijcie na sztywną masę. Dobrze wiecie, jak sprawdzić czy jest gotowa. Uwaga na głowy! Do tak przygotowanych białek zacznijcie dodawać cukier i cukier waniliowy. Pamiętajcie, by robić to bardzo ostrożnie, małymi porcjami, cały czas miksując. Kiedy masa zacznie już ładnie błyszczeć dodajcie do niej mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksujcie. Blaszkę od piekarnika wyłóżcie papierem do pieczenia i narysujcie na nim ładny, kształtny okrąg o średnicy ok. 23 cm. W wyznaczone przez was ołówkiem lub długopisem miejsce zacznijcie nakładać masę bezową. Całość ładnie wyrównajcie przy pomocy szpatułki. Bezę zamknijcie na 25 minut w nagrzanym do 150 st. C piekarniku. Po upływie tego czasu uchylcie drzwiczki i suszcie przysmak przez ok. 3 godziny, lub nawet całą noc. W dużej plastikowej misce umieśćcie śmietankę i cukier puder. Całość ubijcie na sztywną masę przy pomocy miksera. Następnie do kremu dodajcie serek mascarpone, cappuccino oraz mieloną kawę. Ponownie zmiksujcie, aż do połączenia się składników. Tak przygotowany krem...
W pierwsze gorące dni nie ma lepszego deseru niż smaczne lody śmietankowe z owocami. A najlepsze lody to oczywiście te domowej roboty! Wymagają niewielu składników i są o wiele zdrowsze niż te ze sklepu . A dzięki użyciu świeżych owoców smakują po prostu genialnie! Wypróbujcie przepis na domowe lody truskawkowe – aż ślinka cieknie! Przepis na domowe lody truskawkowe Do zrobienia lodów truskawkowych wcale nie potrzebujecie maszyny do lodów! Wystarczy wam jedynie zwykły mikser. Polecamy przyrządzić truskawki dzień wcześniej i odstawić do lodówki, dzięki czemu następnego dnia przygotowanie lodów zajmie dosłownie kilka minut. Wykorzystajcie składniki z poniższej listy: Składniki: Pół kilograma świeżych truskawek 250 g serka mascarpone (1 opakowanie) 1 szklanka śmietanki 30% (300 g) 5 łyżek cukru Przygotowanie: Umyjcie dokładnie truskawki w zimnej wodzie i usuńcie szypułki ( wykorzystajcie ten świetny patent na szybkie usunięcie szypułek ) Następnie przełóżcie truskawki do garnka i wsypcie dwie łyżki cukru. Podgrzewajcie na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a owoce puszczą sok. Gotujcie przez 4-5 minut bez przykrycia. Po tym czasie odstawcie garnek na bok do ostudzenia. Gdy truskawki będą już miały temperaturę pokojową, odstawcie je do lodówki. Do miski wlejcie szklankę śmietanki, 250 g serka mascarpone i trzy łyżki cukru. Wstawcie do lodówki, by składniki się schłodziły. Po schłodzeniu zacznijcie ubijać składniki na gładki krem za pomocą miksera. Na początku miksujcie na najwolniejszych obrotach i stopniowo zwiększajcie aż do maksymalnej mocy urządzenia. Po około 2 minutach krem powinien już być gotowy – poznacie to po wyczuwalnym oporze podczas miksowania. Do gotowego kremu wlejcie truskawki wraz z sokiem....
