Przepis na mielonkę z szynkowaru
Gotujmy.pl
Newsy

Ale pychotka. Unikalna receptura na domową mielonkę. Wspaniały, niezapomniany przysmak

Uwielbiacie mielonkę? Koniecznie wypróbujcie ten przepis! Smak was bardzo zaskoczy

Mielonką najczęściej określa się konserwę mięsną z mielonym mięsem, którą często zwie się też konserwą turystyczną. Jej główną zaletą jest to, że można ją długo przechowywać, ale niektórzy uwielbiają też jej smak.

Magda Gessler odpowiada na pytania

Kupna mielonka – niekoniecznie zdrowy wybór

Oczywiście, w trakcie wyjazdów, wycieczek w góry lub podczas awaryjnych sytuacji warto ratować się mielonką. Nie jest to jednak najzdrowszy wybór do stosowania na co dzień. Mięso w sklepowych konserwach mielonych naprawdę nie cechuje się najwyższą jakością. Oprócz tego mielonka zawiera dużo saletry i azotynów, które wykazują właściwości rakotwórcze. Duża zawartość soli i tłuszczu także nie poprawiają zdrowotnej sławy mielonki. Nie jest to najzdrowszy wybór, szczególnie dla osób z nadwagą, nadciśnieniem lub problemami z poziomem cholesterolu. Jeśli uwielbiacie jednak jej smak, mamy alternatywę!

Szynkowar

Do tej receptury będziecie potrzebowali szynkowaru. To przyrząd kuchenny, który naprawdę potrafi ułatwić i przyśpieszyć gotowanie! To urządzenie wykorzystywane do parzenia różnego rodzaju szynek, mielonek i mięs. Swoim wyglądem przypomina garnek, jego budowa jest jednak nieco bardziej skomplikowana. Jest w nim między innymi płytka dociskowa, która odpowiada za wygląd i strukturę mięsa. Nasza receptura zakłada wykorzystanie tego przyrządu, gdyż mielonka przygotowana w szynkowarze jest najbliższa oryginałowi i bardzo smaczna.

Domowa mielonka z szynkowaru

Składniki:

  • 1 kg łopatki wieprzowej
  • 3 łyżki żelatyny
  • 0,5 szklanki wody
  • 2 łyżeczki cukru pudru
  • 2 łyżeczki soli peklowej
  • Sól
  • Pieprz

Przygotowanie:

  1. Mięso zmielcie w maszynce do mielenia mięsa.
  2. Dodajcie do mięsa wodę, wymieszajcie dokładnie.
  3. Do masy dodajcie żelatynę, cukier puder, sól peklową, pieprz i odrobinę soli.
  4. Dokładnie wymieszajcie wszystkie składniki.
  5. Zostawcie mięsną masę w lodówce na ok. 2 doby.
  6. Wyciągnijcie mięso z lodówki, wyróbcie jeszcze raz dokładnie.
  7. Włóżcie mięso do woreczka z szynkowaru i szczelnie go zamknijcie.
  8. Szynkowar włóżcie do garnka z wodą, wypełnionego do 2/3 wysokości. Woda powinna przez cały czas lekko bulgotać, a nie aktywnie się gotować. Wykorzystajcie do tego mały palnik kuchenki.
  9. Parzcie mielonkę przez ok. 1,5 godziny. Po tym czasie wyjmijcie szynkowar, ostudźcie go i włóżcie mielonkę do lodówki.

Podawajcie mielonkę z kromkami chleba i świeżymi warzywami.

Źródło: gotujmy.pl 

Mięso na kiełbasę domową
Gotujmy.pl/Siedlce
Newsy
Robiąc domową kiełbasę swojską, zawsze zmieszajcie te 2 mięsa. Jej smak jest wtedy nie do opisania
Nic nie zastąpi smaku własnoręcznie robionej, swojskiej kiełbasy. Koniecznie zróbcie ją z tego przepisu!

Macie ochotę na pyszną kiełbasę, a sklepowe wyroby nie spełniają waszych oczekiwań smakowych? Nic dziwnego. Jeśli choć raz próbowaliście prawdziwej, swojskiej kiełbasy to wiecie, że nie ma sobie równych smakiem. Ten przepis jest naprawdę doskonały! Zmielone mięso lub podroby, dodatki smakowe i zioła. To wszystko wtłoczone do jelita lub osłonki, składa się na kiełbasę. Kiełbasy bardzo często poddaje się potem procesowi wędzenia, ale nie jest to konieczne. Niezwykły smak swojskiej kiełbasy Oczywiście nie każda swojska kiełbasa smakuje tak samo! Na smak kiełbasy składa się przede wszystkim: Rodzaj wybranego mięsa Stopień rozdrobnienia mięsa Zawartość tłuszczu w wykorzystywanym mięsie Dodatki smakowe np. zioła i przyprawy Proces obróbki kiełbasy po przygotowaniu (np. uwędzenie, suszenie, sparzenie wrzątkiem) Jak widzicie, naprawdę istotną rolę w kształtowaniu saku kiełbasy, odgrywa rodzaj wykorzystanego mięsa. Sprawdźcie, jakie najlepiej się nada. Jakie mięso na swojską kiełbasę?  Najczęściej wykorzystywanym mięsem w produkcji kiełbas jest wieprzowina. Warto dodać do kiełbasy dwa rodzaje mięsa. Proponujemy, by zmieszać ze sobą mieloną karkówkę i łopatkę wieprzową. Zmieszajcie ze sobą mięsa w proporcji 1 do 2, czyli na każdy kilogram karkówki wybierzcie 2 kilo łopatki wieprzowej. Składniki na kiełbasę swojską: 1 kg karkówki 2 kg łopatki wieprzowej Kilka ziaren pieprzu Kilka ziaren ziela angielskiego Ok. 4 ząbki czosnku Jelito 2 łyżki soli Pół łyżeczki saletry Przygotowanie kiełbasy swojskiej:  Mięso umyjcie i zmielcie w maszynce. Zamiast tego łopatkę możecie pokroić w bardzo drobną kostkę. Do mięsa dodajcie rozgnieciony pieprz i ziele angielskie. Połączcie składniki. Wlejcie do...

Mięsna pasta na kanapkę
Gotujmy.pl/kamazka439
Newsy
Doskonały produkt na kanapki. Domowa metka z cebulką. Już po 1 kęsie będziecie w niebie
Znudziły wam się kanapki z szynką i serem? Koniecznie spróbujcie kanapek z tym dodatkiem!

Kanapki są świetną przekąską lub odrębnym posiłkiem. Ich ogromną zaletą jest to, że można je przygotować na bardzo wiele sposobów. Kanapki jadane z różnymi dodatkami się nie nudzą! Sprawdźcie przepis na pyszną metkę, która doskonale smakuje rozsmarowana na kawałku chleba. Metka na kanapki Surowe mięso i surowe kiełbasy mają swoich fanów, ale też wielu przeciwników. Metka należy właśnie do kiełbas półsurowych. To rodzaj mielonego mięsa z przyprawami uformowanego najczęściej w kiełbasy, które rozsmarowuje się na kanapkach. To regionalna potrawa, najbardziej popularna na Górnym Śląsku i w Wielkopolsce. Ma ona swoich fanów jednak w całej Polsce.  Można powiedzieć, że metka utraciła trochę swoją popularność. Niektórym osobom kanapka z metką kojarzy się nierozłącznie z dzieciństwem.  Tę mięsną pastę na kanapki można oczywiście kupić już wymieszaną z przyprawami, najlepiej będzie jednak smakować przygotowana samodzielnie.  Przepis na metkę wieprzowo-wołową Składniki: 1 kg wołowiny 1,5 kg wieprzowiny – np. boczku wieprzowego 0,5 łyżeczki cukru 0,5 łyżeczki saletry 3 łyżki soli Prażona cebulka Sól Pieprz 0,5 łyżeczki słodkiej papryki Jelita wieprzowe Przygotowanie: Mięso pokrójcie na grubsze kostki. Kawałki mięsa wymieszajcie z solą, cukrem i saletrą. Odstawcie mięso w glinianym, plastikowym, kamiennym lub ceramicznym naczyniu na 24 godziny.  Mięso zmielcie w maszynce do mielenia mięsa bardzo drobno. Możecie zrobić to podwójnie, jeśli mięso nie jest dostatecznie drobno zmielone.  Mięso przyprawcie pieprzem, słodką papryką i ewentualnie ostrą papryką. Dodajcie prażoną cebulkę. Metkę nałóżcie do jelita i wędźcie w zimnym...

Kiełbasa ze słoika. Prosty przepis na domową wędlinę
Gotujmy.pl/migotka28
Newsy
Jak zrobić kiełbasę ze słoika? Prosty przepis na domową wędlinę 
Czy jest coś lepszego w smaku od domowej wędliny? Jeśli macie ochotę na kanapki z pyszną kiełbasą, zróbcie ją według przepisu użytkowniczki portalu Gotujmy.pl.

Domowa wędlina ma same plusy. Dzięki temu, że przyrządzimy ją w swojej kuchni wiemy co jemy. Poza tym jej smak jest niedopodrobienia.  Smacznym rodzajem domowej wędliny jest kiełbasa ze słoika. Jeśli nigdy jej nie robiliście, to czas najwyższy. Przygotowanie kiełbasy ze słoika wcale nie jest trudne. Dzięki wskazówkom naszej czytelniczki zrobicie naprawdę smaczny przysmak na kanapki! Autorka przepisu poleca, aby do przygotowania kiełbasy wybrać słoiki o pojemności 0,5 l, które są szerokie przy „szyjce”. Wygodnie przekłada się do nich mięsną masę jak również potem wygodnie wydobywa gotową kiełbasę.  Czytelniczka portalu Gotujmy.pl zdradziła również zasady pasteryzacji według Jakuba Kuronia: Mięso można zapasteryzować w różnej wielkości słojach, z przeznaczeniem do spożycia w okresie od 1 do 6 miesięcy od chwili pasteryzacji.  Słoiki o pojemności do 500 ml pasteryzujemy 60 minut pierwszego dnia, 40 minut drugiego dnia i 30 minut trzeciego dnia.  Słoiki o pojemności 1 l pasteryzujemy 90 minut pierwszego dnia, 60 minut drugiego dnia i 45 minut trzeciego dnia. Większe słoiki o pojemności do 1,5 litra pasteryzujemy 120 minut pierwszego dnia, 80 minut drugiego dnia i 60 minut trzeciego dnia.  Pierwsza pasteryzacja daje trwałość produktu do 1 miesiąca, przy konieczności przechowywania w temperaturze poniżej 10 stopni C. Druga przedłuża trwałość do 6 miesięcy, nadal w niskich temperaturach. Trzecia przedłuża trwałość produktu do 6 miesięcy nawet bez chłodzenia. Przepis na kiełbasę ze słoika Składniki: 900 g łopatki wieprzowej 600 g chudego boczku bez skóry  5 ząbków czosnku 4 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka słodkiej papryki 2 łyżeczki soli 1 płaska łyżeczka pieprzu 180 ml wody Sposób...

Przepis na bryzol wołowy z pieczarkami i cebulą. Rarytas rodem z PRL-u
Adobe Stock
Newsy
Przepis na bryzol wołowy z pieczarkami i cebulą. Rarytas rodem z PRL-u
Bryzol wołowy z pieczarkami - kiedyś król restauracji, dziś już nieco zapomniany. Jeśli macie ochotę na sentymentalną podróż, zróbcie bryzol z naszego przepisu. Sekret polega na odpowiedniej obróbce mięsa. Siekać wołowinę czy mielić?

Bryzol wołowy to banalne w przyrządzeniu danie, składające się zaledwie z kilku składników. Najważniejsze jest jednak mięso. Powinno być odpowiednio tłuste i właściwie przygotowane. Wołowinę należy zmielić na większych oczkach maszynki do mielenia, a nie, jak robi to część osób, cienko pokroić. Zmielenie gwarantuje świetną konsystencję, soczystość w środku, zaś z wierzchu idealną chrupkość. Bryzol podany z podsmażonymi pieczarkami to niebo dla podniebienia. Przepis na bryzol wołowy z pieczarkami Składniki: 500 g mięsa wołowego, np. z łopatki 1 jajko ½ płaskiej łyżeczki soli ⅓ płaskiej łyżeczki czarnego pieprzu mielonego 2 łyżki mąki pszennej olej do smażenia Dodatkowo: 2 średnie cebule 200 g pieczarek 4 łyżki oleju do smażenia szczypta słodkiej mielonej papryki 1 płaska łyżeczka cukru trzcinowego Przygotowanie: Mięso wołowe dokładnie zmielcie w maszynce do mielenia mięsa na dużych oczkach. Do zmielonej wołowiny wbijcie jajko oraz dodajcie sól i czarny mielony pieprz. Całość dokładnie wymieszajcie. Część mąki pszennej rozsypcie równomiernie na rozłożonym papierze do pieczenia. Masę mięsną podzielcie na osiem równych części. Każdą z nich uformujcie na kształt orzecha włoskiego.  Kulki z mięsa układajcie na papierze do pieczenia, a później z góry posypcie je pozostałą mąką. Suchą dłonią rozpłaszczcie mięso na jak najcieńsze placki.  Na patelni rozgrzejcie olej.  Gdy tłuszcz będzie dobrze rozgrzany, na dłoń przełóżcie bryzol i odklejcie papier. Placek delikatnie ułóżcie na patelni.  Bryzole smażcie na rumiano z obu stron nie dłużej niż 30 sekund na każdą z nich. Usmażone bryzole układajcie na talerzu. Cebule obierzcie z łupinek i...