Dosyć krótki czas w roku na jedzenie młodych ziemniaków trwa w najlepsze. W końcu, czy istnieje coś smaczniejszego od drobnych ziemniaczków z masełkiem? Do tego jeszcze koperek, maślanka i pyszny, prosty obiad gotowy.
Ten banalny przepis można nieco modyfikować, by ziemniaki wyszły jeszcze smaczniejsze. Tomasz Strzelczyk na przykład w ogóle nie korzysta z garnka - zamiast tego, młode ziemniaczki z masłem przyrządza od początku do końca na jednej patelni. Sprawdźcie, jak to zrobić.
1 kg młodych ziemniaków
2 ząbki czosnku
pęczek koperku
ok. 70 g masła
słodka papryka mielona
sól
pieprz
Zacznijcie od oczyszczenia ziemniaków. Można je obrać, wyszorować starannie szczotką albo delikatnie „zeskrobać” z nich skórkę ostrym nożykiem.
Tak przygotowane ziemniaki wrzućcie na głęboką patelnię. Wlejcie następnie około 2 szklanki wody - tyle, by ziemniaki były w niej lekko zanurzone, ale nie powinny też w niej pływać.
Doprawcie solą, dodajcie cały koperek wraz z łodygą i przykryjcie patelnię. Gotujcie, aż ziemniaki zmiękną - Tomek poleca sprawdzić to za pomocą wykałaczki.
Następnie odcedźcie ziemniaki. Zdejmijcie pokrywkę i podgrzewajcie ziemniaki na małym ogniu, by odparować z nich resztę wody. Ziemniaki można podgotować wstępnie także tradycyjnie, w garnku.
W międzyczasie obierzcie i pokrójcie drobno dwa ząbki czosnku oraz koperek.
Gdy ziemniaki już odparują, dodajcie do nich połowę masła podanego w przepisie oraz sól i pieprz. Smażcie 3 minuty, aż ziemniaki się ozłocą.
Kiedy już się zrumienią, dodajcie czosnek (jeżeli zrobicie to wcześniej, czosnek się przypali i będzie niesmaczny). Doprawcie jeszcze słodką papryką i resztą masła.
Smażcie jeszcze chwilę mieszając, by masło równomiernie pokryło ziemniaki.
Na koniec posypcie ziemniaczki koperkiem, wymieszajcie i przełóżcie na talerz. Smacznego!
W swoim filmie Tomasz wspomniał o tym, że ziemniaki powinny być obrane. Jak już napisaliśmy wyżej, można to robić, ale w przypadku młodych ziemniaków nie jest to konieczne. Wystarczy dobrze je wyszorować, a jeżeli chcecie je obrać, wystarczy zrobić to za pomocą nożyka.
Inaczej jest w przypadku starych ziemniaków - tutaj obieranie jest konieczne, by pozbyć się znajdującej się tuż pod skórką solaniny.
Nie ma chyba nic lepszego, niż młode ziemniaki z masłem i koperkiem. Nie trzeba ich w ogóle obierać - mają tak delikatną skórkę, że wystarczy wyczyścić je np. szczotką pod bieżącą wodą. Ale czy wiedzieliście, że istnieją jeszcze sprytniejsze sposoby na obranie młodych ziemniaków? Poznajcie trik Tomasza Strzelczyka. Jak łatwo obrać młode ziemniaki? Niektórzy młode ziemniaki obierają, co nie ma większego sensu przy tak delikatnej skórce. Zamiast szorować szczotką, możecie je łatwo wyczyścić z pomocą gruboziarnistej soli - tak, jak robi to Tomasz Strzelczyk. Ziemniaki włóżcie do dużej miski i posypcie obficie solą. Rękami mieszajcie ziemniaki przez kilka minut - gruboziarnista sól zadziała jak tarka i usunie wszelkie zanieczyszczenia. Później ziemniaki wystarczy dokładnie opłukać i gotowe - już nadają się do ugotowania i dalszych przygotowań. Przepis na młode ziemniaki według Tomasza Strzelczyka Jeżeli jeszcze nie próbowaliście ziemniaków przyrządzonych w ten sposób, to koniecznie zróbcie je według tego przepisu. Do przygotowania będziecie potrzebowali poniższych składników: Składniki: około kilogram młodych ziemniaków 2 średniej wielkości cebule 2 ząbki czosnku olej do smażenia słodka papryka zioła prowansalskie koperek (pęczek) sól pieprz Przygotowanie: Korzystając z triku Tomasza, obierzcie młode ziemniaki. Następnie włóżcie je do garnka z wodą i ugotujcie. Odcedźcie po ugotowaniu. Cebulę pokrójcie w piórka. Na dużą patelnię wylejcie olej, podgrzejcie i wrzućcie cebulę. W momencie, gdy cebula się ozłoci, zdejmijcie ją z patelni. Ponownie dodajcie olej na patelnię i wrzućcie ugotowane ziemniaki. Smażcie do zrumienienia. Doprawcie szczyptą czerwonej...
Tomasz Strzelczyk to wschodząca gwiazda polskiej internetowej sceny kulinarnej. Nieustannie dzieli się swoimi przepisami na różne dania, a każde z nich wychodzi genialnie. Tym razem pan Tomasz proponuje pyszne danie jednogarnkowe, idealne na lato. Kucharz nazwał je „garnkiem pysznych letnich dobroci”. Znajdziecie w nim takie sezonowe warzywa jak młode ziemniaki, kapustę, szparagi, a także koperek, szczypior i inne. Do tego pierś z kurczaka albo inne, wybrane przez was mięso. Zaletą tego dania jest jego wszechstronność - możecie dodać do niego mięso (tak, jak pan Tomasz) i otrzymać jednogarnkowy obiad. Można też zrobić z niego przystawkę albo dodatek do kotletów czy jajek sadzonych. Tak naprawdę możecie wykorzystać je tak, jak chcecie - tutaj nie ma ograniczeń! Na tym właśnie polega filozofia Strzelczyka. Nie ograniczajcie się w kuchni, eksperymentujcie ze smakami, a stworzycie coś wspaniałego. Przepis na letnie danie jednogarnkowe Tomasza Strzelczyka Do przygotowania „garnka pysznych letnich dobroci” potrzebne wam będą składniki z poniższej listy: Składniki: pół kilograma młodych ziemniaków ćwierć młodej kapusty pęczek szparagów (lub fasolka szparagowa) szklanka śmietanki 2 piersi z kurczaka 2 cebule 1 ząbek czosnku świeży koperek szczypior pół łyżeczki czerwonej słodkiej papryki szczypta gałki muszkatołowej majeranek sól pieprz Przygotowanie: Oczyśćcie młode ziemniaki. Warto wykorzystać sposób Tomasza - posypcie ziemniaki gruboziarnistą solą i mieszajcie kilka minut. Wypłuczcie i gotowe! Ziemniaki włóżcie do garnka i zalejcie wodą tak, by je przykryła. Posólcie, zagotujcie. Po zagotowaniu gotujcie 10-12 minut, nie więcej....
Delikatne i soczyste piersi kurczaka w otoczeniu bobu i aksamitnego sosu zrobią wrażenie na wszystkich domownikach. To danie rodem z restauracji. Pożywne, a jednocześnie lekkie i wyglądające bardzo apetycznie. Skusicie się? Jak Tomasz Strzelczyk przyrządza kurczaka? Jak mówi Tomasz Strzelczyk – to nie jest danie dietetyczne. Nie starajcie się więc usunąć całego tłuszczu z kurczaka, nadaje on smak potrawie i sprawia, że jest jeszcze bardziej soczysta. Piersi kurczaka powinny być duże i grube, gdyż będziecie je nacinać. Uważajcie ze smażeniem czosnku. Nie trzymajcie go na ogniu zbyt długo, bo stanie się gorzki i zepsuje smak potrawy. Pół minuty w zupełności wystarczy. Bób w tym daniu powinien być młody, gdyż właśnie taki szybko się gotuje i łatwo je w całości. Przepis na soczystego kurczaka z bobem od Tomasza Strzelczyka Składniki: 1 opakowanie świeżego, młodego bobu 2 piersi z kurczaka (dość duże i grube) 4 ząbki czosnku 1 niewielka cebula 1 cytryna koperek sól świeżo roztarty czarny pieprz olej masło pół łyżki mąki pszennej łyżeczka miodu pół łyżki sosu sojowego Sposób przygotowania: Młody bób umyjcie i wrzućcie do osolonej wody. Od momentu zagotowania się wody, gotujcie około 10 minut. Piersi kurczaka natnijcie w kostkę (nie odcinajcie od nich tłuszczu, ani polędwiczki). Mięso przyprawcie solą i pieprzem. Następnie połóżcie kurczaka na rozgrzany tłuszcz nacięciami do dołu. Gdy się zrumieni, przełóżcie go na drugą stronę....
Obieranie młodych ziemniaków może być nie lada wyzwaniem, ponieważ ich skórka jest niezwykle cienka i delikatna. Jest jednak na to pewien prosty sposób. Znaliście go? Jak obrać młode ziemniaki? Obieranie młodych ziemniaków nie należy do najłatwiejszych czynności. Obieranie ich przy pomocy noża może sprawiać kłopoty, ponieważ skórka takich ziemniaków jest wyjątkowo cienka i delikatna. W tym celu o wiele lepiej od noża sprawdzi się zupełnie inny kuchenny przedmiot. Nie mamy jednak na myśli obieraczki. Chodzi o popularny zmywak, którym wystarczy zetrzeć ziemniaki, aby pozbyć się z nich skórki. Umieśćcie ziemniaki w misce z wodą i zacznijcie ścierać z nich skórkę przy pomocy chropowatej częśći zmywaka. Skórka powinna bardzo ładnie z nich odchodzić. Dzięki tej metodzie ziemniaki zachowają wszelkie walory odżywcze i od razu będą gotowe do gotowania. Jak przechowywać młode ziemniaki? Jeżeli kupiliście młode ziemniaki, koniecznie sprawdźcie jak należy je prawidłowo przechowywać. Ziemniaki należy przechowywać w chłodnym (poniżej 15°C), suchym i ciemnym miejscu. Pamiętajcie jednak, że lodówka nie jest odpowiednim miejscem do trzymania ziemniaków. Dlaczego? Gdy ziemniak jest przetrzymywany w niskiej temperaturze, skrobia ziemniaczana przekształca się w cukier, który łączy z kwasem asparaginowym. Skutkiem tej reakcji chemicznej jest późniejsze wytwarzanie się akrylamidu, który, jak wiadomo, ma kancerogenne właściwości. Nie należy też przechowywać ziemniaków w plastikowych opakowaniach, ponieważ bardzo szybko wtedy spleśnieją. Najlepiej przechowywać ziemniaki w chłodnym, ale niezbyt zimnym, suchym i ciemnym pomieszczeniu. Dobrze jest przykryć je papierem. który sprawi, że nie zzielenieją ani się nie pomarszczą. Jak podawać młode ziemniaki? Młode ziemniaki najlepiej smakują, gdy ugotujmy je i podamy z...
